Zimná marcipánová pena z rakytníka

  • Porcie: 4
  • Čas prípravy: 10 metrov
  • Čas prípravy: 15 m
  • Dokončené v 25 metrov

prísady

  • 100 gramov teplého rakytníkového džemu
  • 4 listy želatíny, namočené
  • 100 gramov surového marcipánu, nahrubo nastrúhaného
  • 2 celé vajcia
  • 3 lyžice amaretta
  • 200 ml šľahačky

Typ prípravku

Krok 1

Vajcia rozšľahajte s amaretom v horúcom vodnom kúpeli 4–5 minút, kým nie sú krémové, a nechajte žĺtky dobre „povariť“. Marcipánové vločky rozmixujte dohladka a v ešte horúcej zmesi rozpustite dobre vytlačenú želatínu.

rakytníka

Krok 2

Nechajte vychladnúť a opatrne v 2 krokoch špachtľou vmiešajte šľahačku.

Krok 3

Na vrch potrieme lyžicou mierne zohriaty rakytníkový džem. Pomocou vidličky „špirálovite“ prechádzajte cez penu, aby ste neskôr vytvorili pekný vzor.

Krok 4

Potom zakryte potravinovou fóliou a nechajte minimálne 4 hodiny vychladnúť.