Zimné jedlá pripravené v jesennej reštaurácii Vatra
Koniec leta a začiatok jesene predstavuje pre ženy v domácnosti z celej krajiny ideálne obdobie na zhromažďovanie bohatstva prírody s presným účelom jej zachovania na zimné mesiace. Či už sú to kyslé uhorky, zacusca, džemy alebo kompóty, všetky majú v rodine dobre chránené recepty a tajomstvá, ale tiež značné zdroje a úsilie.
Medzi ich najobľúbenejšie jedlá patria:
1. Zacusca. Slovo zacusca je slovanského pôvodu, pôvodne malo význam „občerstvenie“ alebo „predjedlo“. Zacusca je mimoriadna obloha na steak, ale dá sa jesť aj ako samostatné jedlo. Klasický recept na zacusca obsahuje paradajky, baklažán, šišky, cibuľu, olej a korenie, ale veľa gazdiniek pridáva podľa chuti papriky (zelená alebo mastná kapia), mrkvu alebo vývar. Aj keď je zacusca zložená iba zo zeleniny, je považovaná za ťažké jedlo kvôli veľkému množstvu oleja, čo je však nevyhnutné v zime, keď telo začne mať nedostatok vitamínov a minerálov.
Ak sa cítite ako dobrí zacusca, ale nemáte čas na ich prípravu, čakáme vás vo Vatre, na zdravý krajec domáceho chleba s čerstvo pripravenou zacuskou z rumunskej zeleniny. Máme aj baklažánový šalát!
2. Konzervovaný vývar a paradajky. Paradajky sú chutné, zdravé a veľmi často sa používajú v kuchyni, v rôznych receptoch, takže vývar a paradajky z konzervy sa v zime v špajzi stali nepostrádateľnými a často sa používajú do omáčok, dusených pokrmov, polievok alebo dokonca do šalátov. Lykopén, karotenoid nachádzajúci sa v paradajkách, je navyše prospešný pre telo vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam a vďaka svojej úlohe pri prevencii rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb.
3. Džemy, džemy a kompóty - zimné dezerty, pretože zimný večer v spoločnosti misky kompótu alebo šálky horúceho čaju s krajcom chleba s džemom jednoducho nemôžete vynechať. Recepty sú tiež rozmanité, pretože zostali od predchádzajúcich generácií žien v domácnosti, ktoré prešli potom, a pre ďalšiu príchuť sú tu pripravené všetky druhy prírodných ohňostrojov: vanilka, škorica, anízové semiačka, orechy alebo mandle.
4. Uhorky. Aký autentický román nemá na zimu ani džbán s uhorkami, kapustou alebo gogonelou? Či už uprednostňujete kyslé uhorky v soli alebo v octe, tieto potraviny sú prospešné pre ľudský organizmus, pretože sa v nich prirodzene vyvíjajú probiotiká, ktoré posilňujú imunitný systém a chránia hrubé črevo. Akýkoľvek zemiakový guláš alebo biftek je navyše s nálevom oveľa chutnejší.
5. Zelenina do polievok a vývarov. Potrebujete papriky, paradajky, mrkvu, petržlen, paštrnák, zeler, soľ, zeleň, vodu a dostanete jedlo, ktoré je dobré dávať iba do polievok v chladnom období. Zelenina je v strave veľmi cenená pre svoju výživovú hodnotu, takže zeleninové polievky sa odporúčajú zvlášť pre ľudí so žalúdočnými nevoľnosťami, sú ľahko stráviteľné a pre ľudí so zlým krvným obehom.
6. Mrazená zelenina/ovocie môže obsahovať až 80% účinných látok, takže si môžete celú zimu užívať minerály, vitamíny a enzýmy. Stačí ich nakrájať na malé kúsky, aby sa optimalizoval priestor v mrazničke, a vložiť do samostatných vreciek množstvo, ktoré odhadujete na spotrebu. Potom vyprázdnite a zmrazte! Takto konzervovaná zelenina a ovocie sú oveľa zdravšou alternatívou k tej, ktorá sa nachádza v mimosezónnych supermarketoch.
7. Sušená zelenina/ovocie - Jednoduchou a účinnou metódou konzervácie, ak sa používa správne, je dehydratácia zeleniny a ovocia. Ukladajú sa na drevené alebo plastové rošty, vystavené slnku, na miesta bez prachu alebo hmyzu a po 10 - 14 dňoch je možné sušenú zeleninu odložiť do chladu do špajze. Takto sušené ovocie a zelenina môžu byť marhule, slivky, jablká, paradajky, paprika, cesnak atď. a môžu byť úspešne konzumované v mrazivých mesiacoch buď samotné, alebo v kombinácii s lieskovými orieškami a semenami, ako zdravá alternatíva komerčného občerstvenia, alebo rehydratované v rôznych jedlách.