Zinok malé množstvo, veľký efekt! Denník zdravia denník zdravia

Rovnako ako vitamíny ako jedinečné chemické jednotky sú v určitých situáciách kľúčom k špeciálnym biologickým procesom, týka sa to aj minerálov a stopových prvkov. Žiadny z minerálov a stopových prvkov nemôže byť nahradený iným. Minerály a stopové prvky sú životne dôležité (základné) živiny, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť, a ktoré sa preto musia dodávať prostredníctvom potravy. Podieľajú sa na tvorbe kostí, zubov, hormónov a krvných buniek. Niektoré sa používajú na reguláciu vodnej rovnováhy, na prenos stimulov do nervových buniek alebo svalov a na aktiváciu enzýmov v metabolizme. Napríklad nedostatok železa môže spôsobiť anémiu (chudokrvnosť) alebo nedostatočný príjem vápnika môže byť rizikovým faktorom pre osteoporózu. Aj keď sú funkcie minerálov a stopových prvkov tak rozmanité, tak početné sú aj choroby, ktoré sa môžu vyskytnúť v dôsledku nedostatku týchto životne dôležitých látok.

Tvrdenie, že žiadny minerál alebo stopový prvok nemôže kompenzovať nedostatok iného minerálu - aspoň nie za dlhšie časové obdobie - platí najmä pre zinok.

Vlastnosti zinku

Zinok má pre ľudské telo prvoradý význam. Pre predstavu je potrebné sa pozrieť na štandardnú prácu s ortomolekulárnou terapiou „Nutriologická medicína“ od Werbacha, ktorá predstavuje materiál o zinku pre nasledujúce indikácie: akné vulgaris, alkoholizmus, mentálna anorexia, afty, arytmie, ateroskleróza, Katarakta, Crohnova choroba, ulcerózna kolitída, demencia, diabetes mellitus, zápaly, epilepsia, choroby počas tehotenstva, herpes simplex, vysoký krvný tlak, depresia imunity, infekcie, rakovina, poruchy učenia, únava, syndróm organického mozgu, primárna chronická polyartritída, hypertrofia prostaty, psoriáza, Schizofrénia, tinnitus, vredy (duodeni a ventriculi), vredy predkolenia, neplodnosť a ochorenie ďasien.

Ľudské telo obsahuje asi 4 g zinku, ktorý je nevyhnutný pre rast a správne fungovanie metabolizmu. Zinok je obsiahnutý vo všetkých orgánoch, ako aj v erytrocytoch (červené krvinky) a leukocyty (biele krvinky) a je hlavne zložkou enzýmov. Viac ako 200 enzýmov teraz veda potvrdila ako závislých od zinku: žiadna iná mikroživina nie je pre tvorbu enzýmov dôležitejšia. Enzýmy sú bielkovinové telieska, bez ktorých by veľa dôležitých reakcií v tele prebehlo veľmi pomaly alebo vôbec. Používajú sa tiež na transport dôležitých živín v tele a na tvorbu tkaniva a kostí. Ak by ste si mali prečítať v učebnici biochémie, ktoré časti nášho metabolizmu sú tieto enzýmy - a teda zinok - skutočne potrebné, mohli by ste si predstaviť, do akej miery máme problémy, keď je náš príjem zinku nedostatočný.

Kosti, pokožka, vlasy, nechty a pohlavné orgány majú obzvlášť vysoký obsah zinku. Dnes vieme, že nedostatok zinku môže viesť k zníženiu plodnosti u mužov a žien. Počas tehotenstva je tiež viac malformácií a komplikácií. Dôležitosť zinku pre mužské pohlavné orgány je pozoruhodná. Semenníky a semeno obsahujú najvyššiu koncentráciu zinku v ľudskom tele. Ak je hladina zinku nízka, môže sa tiež znížiť hustota spermií. Naše telo je skutočne závislé od zinku, nedostatok podporuje rozvoj chorôb. Ale z ktorých zdrojov získavame zinok? Sú obsiahnuté množstvá dostatočné?

Zinok v potravinách

Hlavným zdrojom zinku sú mäso, ryby, mliečne výrobky a vajcia. Tmavé mäso (hovädzie) má vyšší obsah zinku ako biele mäso (kuracie). Mäkkýše majú najvyšší obsah zinku. Nejde len o to, že dnešná strava nám už nedodáva dostatok zinku. Okrem toho sú v živote občasné situácie, špeciálna strava alebo určité choroby, pri ktorých je zinok aj tak zvýšená potreba.

Naproti tomu v ovocí a zelenine je obsah zinku veľmi nízky.

V prípade obilia je obsah zinku primárne závislý od stupňa mletia, pretože zinok sa koncentruje hlavne vo vonkajších vrstvách. Celozrnné obilniny obsahujú pomerne veľké množstvo zinku, ale zároveň obsahujú aj zložky (kyselina fytová), s ktorými zinok vytvára komplexy, a preto už nie je pre ľudský organizmus tak ľahko dostupný. Používanie kvásku pri výrobe chleba znižuje obsah kyseliny fytovej, takže v tejto krajine je možný dostatočný prísun zinku aj pri vegetariánskej strave. Plochý chlieb, ktorý je bežný na Blízkom východe a nie je vyrobený z kysnutého cesta, je čiastočne zodpovedný za pomerne častý výskyt nedostatku zinku v tejto oblasti.

Príčiny a následky nedostatkov

Zvýšené riziko nedostatkov alebo príslušne zvýšená potreba môže mať veľa dôvodov:

rýchly rast: detstvo a dospievanie, tehotenstvo a dojčenie
vegetariánska a čiastočne vegetariánska strava
chronický pôst na chudnutie
Poruchy trávenia: pankreatická nedostatočnosť, zápalové ochorenie čriev, hnačky
nadmerná konzumácia alkoholu
Cukrovka, ochorenie pečene a obličiek
chronické infekcie alebo zápalové ochorenia (napríklad reumatoidná artritída)
Ničenie tkanív: operácie, popáleniny, infarkty
rakovina

Dôsledky nedostatku zinku sú rôzne:

Dermatitída, akné, oneskorené hojenie rán, vypadávanie vlasov, nechty na rukách (biele škvrny)
znížený pocit vône a chuti
Poruchy rastu a oneskorenia, neskorá puberta
Depresia, podráždenosť, slabá koncentrácia, poruchy učenia, hyperaktivita, anorexia
Znečistenie ťažkými kovmi, znížená odolnosť voči environmentálnym toxínom a žiareniu
Neplodnosť u mužov a žien, poruchy ovulácie, znížená tvorba spermií
oslabená imunitná odpoveď s náchylnosťou na infekciu

Vzhľadom na tento počet dnes už známych faktorov mätúceho stavu nie je prekvapujúce, že nedostatky zinku možno často pozorovať a merať v praxi. Pre lepšie pochopenie je potrebné prediskutovať spôsob pôsobenia zinku pri jednotlivých chorobách.

Poruchy kože, vypadávanie vlasov a oneskorené hojenie rán

Okrem oslabenia obranyschopnosti tela nedostatok zinku oslabuje aj rast a odolnosť pokožky, slizníc, vlasov a nechtov. Môžu to mať za následok krehké nechty na rukách, matné vlasy a zápalové zmeny na koži (najmä akné), pupienky, pustuly alebo zvýšená citlivosť na slnečné žiarenie. Ak nedostatok zinku pretrváva, dochádza k poškodeniu kože, zhoršenému hojeniu rán a masívnemu vypadávaniu vlasov. S nedostatkom zinku môže byť spojené aj oneskorené hojenie rán u diabetikov. Veľké oblasti rany, ako sú napríklad popáleniny, sú príčinou zvýšenej straty zinku. Proces hojenia rán je spojený so zvýšeným delením buniek a zvýšenou syntézou bielkovín. Zinok vďaka svojmu vplyvu na delenie buniek silne podporuje proces hojenia rán. Mali by ste sa preto ubezpečiť, že vaše telo má dostatočný prísun zinku, najmä po operáciách.

Predávkovanie

Na rozdiel od veľmi častých stavov nedostatku sú predávkovania zinkom pozorované veľmi zriedka. Metabolizmus ďalších minerálov, najmä železa, medi a mangánu, je možné narušiť iba pri dávkach vyšších ako 150 mg zinku denne. Je to preto, lebo rôzne kovy s podobnými vlastnosťami sa môžu v tele navzájom vytesniť a ovplyvňovať.

Zhrnutie

Vyššie uvedené informácie objasňujú, že zinok hrá rozhodujúcu úlohu v mnohých fyzikálnych procesoch - a aké vážne následky môže mať nedostatok! Pretože naše jedlo už neposkytuje zinok v dostatočnom množstve, je nepochybne vhodné zinok brať ako doplnok výživy. Aj z aktuálnej správy o výživovej situácii v Nemecku, ktorú vydala Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) v mene spolkového ministerstva zdravotníctva, vyplýva, že stopový prvok zinok je jednou z potravinových zložiek, pri ktorej je riziko nedostatočnej ponuky pri bežnej strave najvyššie.

Z ortomolekulárneho hľadiska sa odporúča 15–50 mg zinku denne. Na vyrovnanie nedostatkov a v prípade choroby sú uvedené vyššie dávky.