Zinok: životne dôležitý stopový prvok pre telo

Zinok je pre organizmus životne dôležitý: stopový prvok sa podieľa na mnohých metabolických procesoch, dôležitých pre funkciu rôznych hormónov a imunitného systému. Pokožka, vlasy a oči sú tiež závislé od zinku.

zinok

Zinok je nevyhnutný a musí sa získavať z potravy. Stopový prvok je súčasťou mnohých enzýmov a bielkovín a podieľa sa tak na mnohých metabolických procesoch. Od ostrého videnia v noci po neporušený imunitný systém - bez dostatočného množstva zinku veľa procesov v tele neprebieha hladko.

Stručný obsah článku:

Zinok pre oči, krásna pokožka a potencia

Pretože zinok sa podieľa na mnohých metabolických procesoch v tele a pri tvorbe hormónov, má nedostatok zinku ďalekosiahle následky: od zníženej plodnosti, erektilnej dysfunkcie a impotencie po suchú pokožku a lámavosť nechtov až po zvýšenú náchylnosť k infekciám a chorobám. Stopový prvok hrá dôležitú úlohu aj v imunitnom systéme. Zlé videnie za súmraku, známe ako šeroslepota, môže byť tiež spôsobené nedostatkom stopového prvku zinok, rovnako ako narušený vkus.

Ak telo nemá dostatok zinku, môže to byť spôsobené nevyváženou stravou. Na druhej strane môže dôjsť k zhoršeniu absorpcie (vstrebávania) zinku v tele.

Zinok v potravinách

Aby ste dostatočne pokryli dennú potrebu zinku, mali by ste dbať na vyváženú stravu. Na stopový prvok sú obzvlášť bohaté ustrice, červené mäso a pečeň, orechy, syry, sója a šošovica.

Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča 15 mg denne pre mužov a 12 mg pre ženy s jedlom. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) naopak zistí, že je postačujúcich desať (muži) a sedem (ženy) miligramov denne.

Tabuľka: Obsah zinku vo vybraných potravinách

Jedlo Veľkosť porcie Plat za porciu
syr
Camembert (30% tuku v sušine) 45 g 1,5 mg
Tilsiter (45% tuku v sušine) 45 g 1,6 mg
Ementál (45% tuku v sušine) 45 g 2,1 mg
Edam (30% tuku v sušine) 45 g až 5,0 mg
hydina
Morčacie prsia 100 g 1,8 mg
kačica 150 g 2,7 mg
ryby
šprota 100 g 1,3 mg
morský rak 100 g 1,6 mg
krevety 150 g 2,3 mg
šťuka 150 g 1,0 mg
síh 150 g 2,3 mg
úhor 150 g 2,6 mg
mäso
Teľacie mäso: nasekané 100 g 2,3 mg
Teľacie mäso: chudé mäso bez tuku 100 g 3,0 mg
Hovädzie mäso: chudé mäso bez tuku 100 g 4,2 mg
Hovädzie mäso: filé 100 g 4,4 mg
Bravčové mäso: chudé mäso bez tuku 100 g 2,0 mg
Bravčové: nakrájame 100 g 2,0 mg
Cereálie a chlieb
Kukurica 60 g 1,5 mg
jačmeň 60 g 1,5 mg
Pšeničných klíčkov 60 g 2,4 mg
ovsené vločky 60 g 2,6 mg
ovos 60 g 2,7 mg
chrumkavý chlieb 50 g 1,6 mg
drdol 175 g 1,9 mg
ražný chlieb 175 g 2,1 mg
Celozrnný chlieb 175 g 3,7 mg
Strukoviny a zelenina
Fazuľa, biela 75 g 2,1 mg
Fazuľa lima 75 g 2,3 mg
Hrášok, žltý 75 g 2,6 mg
šošovky 75 g 2,7 mg
Brokolica, surová 200 g 1,2 mg
Ružičkový kel, surový 200 g 1,2 mg
Pastinák, surový 200 g 1,7 mg

Železo a meď pôsobia ako náprotivky zinku

Ostatné stopové prvky, ako je meď a železo, ako aj kyselina fytová pôsobia ako náprotivky (antagonisty) zinku. Strava bohatá na tieto látky znižuje dostupnosť zinku pre organizmus. Napríklad dodávatelia zinku arašidy a sója sú bohaté na kyselinu fytovú, zatiaľ čo červené mäso obsahuje veľa železa.

Okrem toho veľa alkoholu a niektoré poruchy trávenia, ako je Crohnova choroba a celiakia, spomaľujú vstrebávanie zinku z čreva do krvi. Ďalšie rizikové skupiny pre nedostatok zinku sú ľudia s diabetes mellitus, kojenci, starí ľudia a tehotné ženy. Hojenie rán a nadmerné potenie tiež zvyšujú požiadavky na zinok. To isté platí pre vegetariánsku stravu s mnohými výrobkami zo sójových bôbov.

Predávkovanie otravou zinkom

Opak tela s nedostatkom zinku je však pre telo tiež škodlivý. Nadmerný príjem zinku vedie k príznakom otravy. Príznaky sa pohybujú od nevoľnosti a hnačky po horúčku a ďalšie príznaky chrípky. K akútnej otrave zinkom dochádza z množstva približne 2 g zinku. To je toľko, koľko zinku sa nachádza v celom tele, nachádza sa hlavne v kostiach, pokožke a vlasoch.