Zistite, prečo je dobré v lete jesť tekvice a aké sú ich zdravotné výhody
Pre mnohých nie je leto úplné bez širokej ponuky zelenej zeleniny. Prečo si však neoddýchnuť od klasického šalátu, vychutnať si porciu šťavnatej tekvice? Cukety sú súčasťou čeľade Cucurbitaceae a sú letnou zeleninou
Cukety sú súčasťou čeľade Cucurbitaceae a ľahko sa s nimi pestuje letná zelenina.
Tekvica všeobecne rastie v oblastiach s teplým podnebím a na úrodných a vlhkých pôdach. Cuketa je závesná rastlina, ktorej oheň môže dosiahnuť 10 metrov na výšku. Plody sú podlhovasté (cuketa je z botanického hľadiska plod), jedlé sú aj veľké, žlté, trúbkovité kvety.
Cuketa môže dosahovať pôsobivé veľkosti, ale v prípade tejto zeleniny nie je veľkosť úmerná kvalite. Voňavé sú malé alebo stredne veľké tekvice. Čím sú väčšie, tým sú tekvice silnejšie, tým sú semená plnšie a strácajú chuť.
Cukety sa líšia vzhľadom na odrodu a tmavšie sú všeobecne bohatšie na živiny.
Cukety sú veľmi univerzálne a dajú sa použiť v najrôznejších receptoch. Môžu byť pridané do polievok, šalátov, omeliet, ako ozdoba alebo z nich môžu byť pripravené „falošné hranolky“, ako predjedlo s cibuľovou omáčkou. Chcete zdravé špagety bez lepku? Pomocou špeciálneho zariadenia si môžete vyrobiť vlastné rezancové cestoviny - s textúrou a vzhľadom veľmi podobné skutočným špagetám.
Zdravotné výhody cukety
Cuketa má pôsobivú výživovú dávku. Je nízkokalorický (iba 17 kalórií na 100 gramov) a vysoký obsah vlákniny a neobsahuje cholesterol ani nezdravé tuky. Je tiež bohatý na flavonoidy, ako je zeaxantín, karotén a luteín, ktoré zohrávajú významnú úlohu pri spomalení starnutia a prevencii chorôb neutralizáciou voľných radikálov.
Väčšina antioxidantov je v škrupine, preto je dobré ich pri konzumácii nečistiť.
Cuketa je tiež dobrým zdrojom draslíka, čo je dobrá živina pre srdce, ktorá zmierňuje krvný tlak a neutralizuje účinky prebytočného sodíka. Cuketa má ešte viac draslíka ako banán.
Tekvica je tiež bohatá na komplex vitamínov skupiny B, folátov, B6, B1, B2, B3 a cholínu, ako aj minerálov ako zinok a horčík, ktoré sú užitočné pri regulácii hladiny cukru v krvi - čo je výhoda predovšetkým pre diabetikov. Cuketa tiež obsahuje železo, mangán a fosfor.
Mnoho tekvíc, najmä tých z dovozu, je však geneticky modifikovaných, takže najlepšou voľbou je byť ekologická.
Výživový profil cukety na 100 g surovej cukety:
Živiny - Množstvo na porciu - Denná potreba *
Kalórie z tukov - 2 gr
Vláknina - 1 g - 4%
Vitamín A 4%, vitamín C 28%, železo 2%
* Denná potreba je založená na strave 2 000 kalórií. Denná potreba sa môže líšiť od jednej osoby k druhej, v závislosti od kalorického príjmu.
Štúdie o tekviciach
Mnoho štúdií na zvieratách ukazuje, že tekvice majú antioxidačné, protizápalové, antidiabetické a inzulín regulujúce vlastnosti. Môžu za to sacharidy, ktoré pochádzajú z polysacharidov bunkovej steny, ktoré obsahujú pektíny.
Zdravý recept s tekvicou: Krémová polievka s tekvicou a kešu orieškami
prísady:
3 lyžice kokosového oleja alebo surového masla
1 polievková lyžica nakrájaného zeleru (voliteľné)
1½ šálky kešu, vyprážané (voliteľné)
1 šálka zeleru nakrájaného nadrobno
Príprava:
- V polievkovom hrnci si rozpustíme kokosový olej alebo maslo. Pridáme zelerové semiačka, cuketu, zeler, papriku a soľ. Premiešame, prikryjeme a dusíme, kým nie je zelenina mäkká, asi 30 minút.
- Kešu oriešky spolu so zeleninovou šťavou zomelieme v mixéri.
- Zmiešajte zeleninu a kešu pyré v mixéri. Je homogenizovaný.
- Na hrniec polievky dajte veľké sitko. Kešu zmes za stáleho miešania a lisovania lyžicou prepasírujte. Zmes dobre prepasírujte cez sitko. Závisí od tohto kroku, ako krémovo polievka dopadne.
- Vyhoďte zvyšky v sitku.
- Polievku zohrejeme a podávame.
Ingrediencie vystačia na 6 porcií.
Zhrnutie
Ako nemôžete milovať cuketu? Aj keď je to ovocie z botanického hľadiska, cuketa sa považuje za zeleninu a je jednou z najuniverzálnejších. Ľahko sa pestuje a vyžaduje si minimálnu pozornosť v porovnaní s množstvom výhod, ktoré ponúka. Ľahko sa začleňuje do mnohých receptov - dokonca sa z neho dajú urobiť rezance.!
Cuketa má tiež pôsobivý výživový obsah - bohatý na draslík, vitamíny skupiny B, vlákninu a antioxidanty. Môže tiež regulovať hladinu cukru v krvi, čo je veľmi užitočné pre diabetikov.
Tu je jednoduchý spôsob, ako si vychutnať cuketu: nakrájajte ju dlho, posypte ju kokosovým olejom a trochou soli a vložte ju na gril. Táto metóda zvýrazní jej prirodzenú sladkosť.
Použitý zdroj: http://foodfacts.mercola.com/zucchini.html
Držte krok s novinkami o Viata Verde Viu.
Články o zdravom životnom štýle, recepty a ďalšie.