Živočíšne verzus rastlinné bielkoviny nie sú len bielkoviny
Používame cookies, aby sme neustále rozvíjali DAZ.online a prispôsobovali sme ho stále lepšie vašim potrebám. DAZ.online je financovaný z reklamy a na to sú nastavené aj cookies. Preto je použitie stránky možné iba so súhlasom s použitím cookies. Podrobnosti o používaní súborov cookie nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.
Súbory cookie používame na zlepšenie vášho zážitku a doručenie personalizovaného obsahu. Financuje nás reklama, ktorá tiež potrebuje súbory cookie. Preto pre používanie DAZ.online musíte súhlasiť s používaním cookies.
„Škoda! Ale DAZ.online sa bez cookies úplne nezaobíde, okrem iného aj preto, že sa financujeme z výnosov z reklamy. Preto bez tohto súhlasu momentálne nemôžete používať DAZ.online.
Je nám ľúto, ale bez súhlasu s použitím súborov cookie nemáte prístup k stránke DAZ.online.
- DAZ.online
- Novinky
- spektrum
- Bielkoviny nie sú rovnaké .
spektrum
Zviera verzus zelenina
Boston, 1. augusta 2016 o 17:00
Najmä ľudia so zdravotnými rizikami by mali mať úžitok z nahradenia živočíšnych bielkovín rastlinnými. (Foto: maríamarmar/Fotolia)
Podľa údajov z dvoch dlhodobých štúdií sa predpokladá, že živočíšne bielkoviny zvyšujú riziko úmrtia. Tento vzťah je obzvlášť výrazný u fajčiarov a ľudí s nadváhou. Mali by ste preto čoraz častejšie prechádzať na rastlinné bielkoviny.
Predchádzajúce štúdie už preukázali, že je zdravé nahradiť sacharidy bielkovinami, uvádza sa v tlačovej správe Harvardskej lekárskej fakulty v Bostone (Massachusetts/USA). To, aké jedlá ľudia jedia, sa však zdá byť rovnako dôležité pre získanie bielkovín. V dvoch dlhodobých štúdiách bola konzumácia živočíšnych bielkovín spojená s vyšším rizikom úmrtia ako konzumácia rastlinných bielkovín. Mingyang Song z Harvardskej lekárskej fakulty a jeho kolegovia zverejnili svoje výsledky v časopise „Jama Internal Medicine“.
Vedci použili údaje z dvoch dlhodobých štúdií, ktoré zaznamenali zdravie a stravovacie návyky odborníkov v zdravotníctve. Vyhodnotili rekordy 85 013 žien a 46 329 mužov. K dispozícii boli údaje za roky 1980 až 2012 za ženy a od mužov od 1986 do 2012. Subjekty každé dva roky uvádzali v dotazníku informácie o ich životnom štýle a zdraví a každé štyri roky podrobne o priemernej konzumovanej strave.
Obzvlášť výrazné u ľudí s nadváhou a fajčiarov
Hlavným zdrojom živočíšnych bielkovín bolo spracované a nespracované hovädzie a bravčové mäso, kuracie mäso, mliečne výrobky, ryby a vajcia. Rastlinné bielkoviny pochádzali hlavne z chleba, obilia, cestovín, orechov, fazule a strukovín.
Počas dlhodobých štúdií zomrelo 36 115 účastníkov, 8851 na kardiovaskulárne choroby, 13159 na rakovinu a 14105 z iných príčin. Vedci spojili údaje o stravovaní s príčinami smrti a zistili súvislosť medzi množstvom skonzumovaného živočíšneho proteínu a rizikom smrti. Združenie bolo obzvlášť výrazné u ľudí s nadváhou a u tých, ktorí pili veľa alkoholu.
Ak zviera, tak ryby a kuracie mäso
Tím tiež vypočítal, ako zvýšenie a zníženie živočíšnych a rastlinných bielkovín v strave ovplyvňuje riziko úmrtia. Po úprave podľa rizikových faktorov životného štýlu (cigarety, alkohol, obezita, pohyb) a stravovania sú v sledovanom období k dispozícii tieto výsledky: Ak sa podiel živočíšnych bielkovín zvýši o desať percent v pomere k celkovému príjmu kalórií, riziko úmrtia sa všeobecne zvýši o dve percentá Riziko úmrtia na srdcovo-cievne ochorenia sa zvýšilo až o osem percent. Naproti tomu riziko úmrtia klesá o desať percent, ak strava obsahuje o tri percentá viac rastlinných bielkovín.
Čísla sú ešte zreteľnejšie, keď sa niektoré požité živočíšne bielkoviny nahradia rastlinnými. Obzvlášť zaujímavá bola zmena stravovania z hovädzieho a bravčového mäsa (napríklad klobásy) a vajec na rastlinné bielkoviny. „Naše výsledky naznačujú, že ľudia by mali zvážiť konzumáciu väčšieho množstva rastlinných bielkovín. Ak si vyberú spomedzi zdrojov živočíšnych bielkovín, určite sú lepšou voľbou ryby a kuracie mäso,“ zdôrazňuje Song.
Odborníci sa nečudujú
Pre Heiner Boeing z Nemeckého inštitútu pre výživu ľudí v Postupime-Rehbrücke nie je výsledok štúdie prekvapujúci. Potvrdzuje výskum dlhodobými údajmi, na ktorých sa podieľa jeho ústav. „Základom sú dve známe dlhodobé štúdie, pričom štatistické analýzy a vyhodnotenia sa uskutočňovali veľmi opatrne,“ hovorí Boeing. „Štúdia ukazuje, že rastliny sú veľmi dobrým zdrojom bielkovín a že okrem ekologických problémov pri výrobe mäsa existuje pri konzumácii mäsa aj zdravotné riziko. príď navyše. “
Bernhard Watzl z Inštitútu Maxa Rubnera, Federálneho výskumného ústavu pre výživu a potraviny v Karlsruhe, považuje tiež základné prieskumy za „vedecky veľmi dobre vykonané“. Je však otázne, či je možné výsledky preniesť na bežnú populáciu, pretože všetky testované osoby pracujú v lekárskom prostredí "Niektorí odborníci v súčasnosti odporúčajú vysoký príjem bielkovín, okrem iného aj ako opatrenie na zníženie hmotnosti. Dlhodobé účinky takejto stravy však nie sú známe." Štúdia poskytuje dôležité informácie o zdravotných rozdieloch medzi rôznymi zdrojmi bielkovín.