Život meniaci; Chlieb vyrobený z orechov a semien - bezlepkový, inšpirovaný nízkym obsahom sacharidov - Greeny Sherry - vegánsky
Spravidla začínam montáže ako dnes ranným nákupom v obchode so zdravou výživou za rohom. Okrem ovocia a zeleniny v mojom košíku takmer vždy končí čerstvý chlieb od ekologických poľnohospodárov. Čo mám robiť, moja láska k chlebu je vážna vec. V súlade s pôstnym obdobím by som rád ďalej minimalizoval a tým optimalizoval svoju spotrebu. Tiež som sa rozhodol, že sa do veľkej miery vyhnem používaniu obilnej múky. Aj keď je pohodlnejšie kupovať hotové pečivo, urobím si täglich svoj každodenný chlieb sám čo najčastejšie. Nielen peňaženka je šťastná. Na pečení chleba je nepochybne niečo meditatívne a môže to byť neuveriteľne relaxačné. Ak sa pečiem, presne viem, čo je vo vnútri, a v tomto prípade ide o „život meniace“ prísady. Čo?
Chlieb, ktorý zmení váš život. No, ak to nie je sľubný titul pre pevné základné jedlo. Niet pochýb o tom, že tento recept presvedčí poriadnou dávkou kreativity a inovácie na všetkých úrovniach.
V mojom poslednom osobnom blogovom príspevku som písal okrem iného o zmenách. Už pár mesiacov som v živom vývojovom procese a naučil som sa toľko toho, že som otvorený zmenám a otvorený zmenám. Nie je prekvapením, že sa s dostatkom zvedavosti stretávam aj s novými vecami na kulinárskej úrovni. Tento „život meniaci“ chlieb by preto nemal chýbať na mojom blogu.
Pôstne obdobie bez múky
Pečenie chleba úplne bez múky - kto by to bol povedal. Nielen to, pretože tento chlieb je tiež bezlepkový, bez cukru, bez sóje, s nízkym obsahom sacharidov a neobsahuje žiadne droždie a (samozrejme) žiadne živočíšne produkty. Na oplátku poskytuje dostatok rastlinných bielkovín, cenné vlákniny, zdravé tuky a skutočne vás zasýti.
Aj keď nejem stopercentne bezlepkovú diétu, snažím sa dávať pozor na svoje telo a poslúchať. Stále si všímam, že sa ja aj moje bruško cítim oveľa lepšie, pokiaľ vynechám lepok z jedálneho lístka. Po konzumácii výrobkov z (bielej) múky často pociťujem únavu, bručí mi žalúdok a po trvalej sýtosti nie je ani stopy. Preto pôstny čas beriem ako príležitosť zamerať sa na bezlepkové pečivo.
Tento bezlepkový chlieb bol už mnohokrát upečený. Originálny recept je od Sarah Brittonovej, ktorá na svojom blogu My New Roots zdieľa veľa úžasných, zdravých, rastlinných receptov. Tiež som nebol schopný nahliadnuť za tento názov receptu a nechal som sa inšpirovať chlebom „meniacim život“. Bolo to asi pred tromi rokmi a odvtedy je to jeden z mojich najobľúbenejších receptov na chlieb. Mimochodom, viac receptov na vegánske pečivo nájdete tu na mojom blogu .
Trošku som pozmenila ingrediencie. Takže vlašské orechy a mandle namiesto lieskových a tekvicových semiačok skončili v mojom chlebe. Čo sa týka zvyškov: chlieb je ideálny na spotrebovanie malého množstva orechov, ovsených vločiek atď. Silikónovú formu na chlieb z pôvodného receptu som rýchlo vymenil za guľatú formu na pružinové formy z oceľového plechu a úplne som upustil od sladidiel (Sarah pridáva javorový sirup).
Môžete si zvoliť ingrediencie podľa vašej chuti. S lieskovými orieškami alebo pekanovými orechmi chlieb tiež chutí super lahodne. Osobne si myslím, že najmä tekvicové semiačka dodajú chlebu úžasne korenistú chuť. The Šupky psyllia Sú však nevyhnutnosťou, pretože držia chlieb pohromade kvôli jeho silným bobtnavým vlastnostiam a tým nahrádzajú lepkavú bielu v bežných múkach obsahujúcich lepok.
Rozhodujúcim argumentom pre tento chlieb je, jednoducho, chuť! Pretože vás to naozaj vyradí. Takže orechové a výdatné a plné a aromatické. Každý, koho som dal chlebu vyskúšať, bol úplne potešený. Chlieb sa navyše pripravuje veľmi ľahko, skutočne vás zasýti, chutí slano aj so sladkými nátierkami a tiež vydrží niekoľko dní šťavnatý a svieži. Keď sa opekajú, chutí ešte lepšie. Tak vynikajúce, že toastový plátok neprežil až do fotografovania tohto príspevku na blogu.
Chlieb „meniaci život“ vyrobený z orechov a semien
Bezlepkový „nízkosacharidový“ chlieb so šupkami psyllia, semenami a orechmi.
- 135 gramov slnečnicových semien
- 2 lyžice tekvicových semien
- 70 gramov orechov (ja som použila lieskové, mandle a vlašské orechy)
- 145 gramov jemných ovsených vločiek (bez lepku)
- 90 gramov ľanového semena
- 2 lyžice chia semiačok
- 3 lyžice plevy psyllia (mleté)
- 1 čajová lyžička morskej soli
- 3 lyžice kokosového oleja
- 350 ml teplej vody
- Chlebové korenie (voliteľné)
- 1 polievková lyžica javorového sirupu (voliteľné)
Vložte suché prísady do misy. Kokosový olej necháme roztopiť nad vodným kúpeľom (alternatívne v mikrovlnnej rúre). Vložte tekutý olej do misy, potom pridajte teplú vodu a všetko spolu dôkladne premiešajte.
Cesto vložíme do formy na vykrajovanie pružinami (Ø 18 cm) vyloženej papierom na pečenie a pevne stlačíme. Necháme aspoň dve hodiny (alebo cez noc) odpočívať, aby semienka mohli pekne napučať.
Rúru predhrejte na 175 ° C zhora/zdola. Chlieb pečieme na panvici na strednej priečke asi 30 minút. Ak okraj po 30 minútach uvoľníte, mal by si udržať tvar. Vyberte chlieb z formy, otočte ho a pečte ho na papieri na pečenie ďalších 20 - 30 minút.
Vyberte chlieb z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť. Dobrú chuť!
Množstvá uvedené v tomto recepte sú dostatočné na jeden chlieb v pružinovej panvici s priemerom 18 cm.
Keďže tento chlieb obsahuje semiačka s bobtnajúcimi vlastnosťami, odporúčam s ním zapiť dostatočným množstvom tekutiny (vody). Čo by ste mali v zásade urobiť najlepšie.
No zmenil mi tento chlieb život? Samozrejme, nie môj život ako taký, ale určite mi rozšíril obzor pečenia chleba. Chlieb „meniaci život“ nie je len chutným výbuchom, ale aj zdravou alternatívou ku klasickému chlebu a ako viete, mám rád všetko, čo je kreatívne „iné“. To je skutočne tento chlieb. Pre mňa skutočné odhalenie v kuchyni a ak si myslíte, že tento bezlepkový chlieb je teraz pravidelne v mojom rozvrhu pečenia, potom musím uznať, že zmenil aspoň moje chovanie pri pečení. Ďakujem, Sarah❤️.