Žlčníková diéta Recepty na stravu pri chorobách pečene a žlčníka
Správne vybraná strava pre cholelitiázu spolu s liekovou terapiou a použitím ľudových liekov je hlavnou zložkou liečby. Pomáha nielen rýchlo sa zbaviť všetkých nepríjemných príznakov, zlepšiť stav pacienta, ale tiež zastaviť zápalový proces v žlčových cestách.
Okrem toho dlhodobé dodržiavanie režimu brzdí tvorbu nových kameňov v žlčových cestách.
Hlavným cieľom výživy pri akútnom ochorení žlčových kameňov je organizácia dočasného zvyšku chorého orgánu počas exacerbácie a posilnenie sekrečnej funkcie počas zlepšenia a remisie.
Podstatou stravy je zníženie výživovej hodnoty vďaka tukom a ľahko stráviteľným sacharidom (cukor, sladkosti, džemy).
Chudnutie má priaznivý vplyv na priebeh cholelitiázy. Pôstne dni by sa mali konať raz týždenne (jablko, vodný melón, šalát, tvaroh, džúsy, sušené ovocie). Obmedzte príjem cholesterolu v potrave vylúčením bohatých potravín (vaječné žĺtky, mozog, pečeň, tučné mäso a ryby, baranie a hovädzí loj, masť, maslo).
Pektíny, prírodné vlákniny a horečnaté soli pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
Soli horčíka a vláknina obsahujú vysoké množstvo pšeničných otrúb, ovsených vločiek, pohánky, zeleniny a ovocia. Zvyšovanie vlákniny stimuluje vylučovanie žlče, zlepšuje motorické funkcie žlčníka a hrubého čreva, zabraňuje zápche a tiež pomáha vstrebávať a vylučovať toxické látky z tela počas trávenia. Pravidelná konzumácia vlákniny je prostriedkom na prevenciu obezity a cukrovky.
Obmedzte misky s múkou a obilninami, pretože pomôžu posunúť reakciu žlče na kyslú stranu a spôsobiť stratu cholesterolu z žlče.
Alkalická minerálna voda Borjomi, Glade of Kvas a rastlinné potraviny (zelenina, ovocie, ovocie) prispievajú k alkalizácii žlče.
Pozitívnym účinkom je použitie olivového oleja so šalátmi, ako aj výrobkov, ktoré obsahujú zvýšené množstvo vitamínov skupiny B, vitamínu C, A (retinol) cholínu; Metionín.
Snažte sa poskytnúť 60 mg vitamínu C denne.
Na zníženie koncentrácie žlče použite dostatočné množstvo tekutiny.
Spočiatku, ak nebudete dodržiavať diétu, povedie to k nežiaducim následkom, v žlčníku sa objavia kamene.
Pri ochorení žlčových kameňov sa odporúča prísna strava, ktorá nielen uľahčuje prácu žlčníka, ale pomáha aj správne a správne oddeliť žlč.
Alkohol a fajčenie sú prísne kontraindikované. Dôležitú úlohu zohráva počet jedál. Každé jedlo je ďalším uvoľňovaním žlče do dvanástnika. Čím častejšie sa takéto ohnisko vyskytne, tým menej pravdepodobné sú komplikácie. Pretože zriedkavé jedlá prispievajú k stagnácii žlče, aby sa zabránilo tejto stagnácii žlče, je potrebné jesť čo najčastejšie.
Malé porcie jedla sú vždy ľahšie stráviteľné. Najlepšie je tiež jesť v teplom stave. Interval medzi jedlami by nemal byť dlhší ako 2 - 3 hodiny. Pokiaľ je to možné, je vhodné jesť súčasne. Nezabudnite starostlivo sledovať kalorický príjem potravín.
Musíte jasne sledovať množstvo tukov a bielkovín. Pokúste sa nahradiť živočíšne bielkoviny rastlinnými.
Je to naozaj ťažké, ale uvedomte si, že vegetariáni majú oveľa menšiu pravdepodobnosť ochorenia žlčovými kameňmi.
Diéta by mala obsahovať veľa vitamínu C.
Bolo vedecky dokázané, že nedostatok vitamínu C podporuje rýchlu tvorbu žlčových kameňov.
Je prísne zakázané jesť vyprážané, údené jedlá.
Pôst sa nedá urobiť, sú pri tejto chorobe kontraindikované.
- Diéta by mala byť úplná z hľadiska obsahu a rovnováhy živín, ako aj kalórií (odhadovaný denný kalorický príjem - 2300 - 2800 kalórií).
- Diéta by mala mať fyziologicky úplný obsah bielkovín - 100 g, mierne obmedzenie v tukoch - 80 - 85 g (30% rastlinné) a s nadváhou - zníženie obsahu uhľohydrátov na 250 g; Stolová soľ - 8-10 g, voľná tekutina - 1,2-2,0 litra.
Hmotnosť dennej stravy nie je väčšia ako 3 kg;
- Denne by malo byť 5 jedál, z toho 3 hlavné a 2 malé občerstvenie.
- Všetky potraviny by mali byť o niečo teplejšie ako izbová teplota. Je zakázané jesť studené alebo teplé jedlo (teplota jedla - nie nižšia ako 15 ° C a vyššia ako 62 ° C).
- Jedlá by mali pozostávať hlavne z nastrúhaných výrobkov (to sa robí kvôli zníženiu zaťaženia tráviaceho traktu);
- Mali by ste obmedziť používanie potravín s obsahom nasýtených tukov, cholesterolu a kyseliny šťaveľovej.
- Je povolená 1 čajová lyžička soli denne;
- Mali by ste vypiť najmenej 2 litre vody denne.
- Zelenina: rôzne druhy zeleniny v surovej, varenej a pečenej forme; Šaláty zo surovej zeleniny a ovocia; Prílohy; kyslá kyslá kapusta; Cibuľa po varení; pyré zo zeleného hrášku;
- Občerstvenie: šalát z čerstvej zeleniny s rastlinným olejom; Ovocné šaláty; Vinaigretty, tekvica; varené ryby po varení, namočené slede s nízkym obsahom tuku, plnené ryby, šaláty z morských plodov (kalamáre, kel, hrebenatky, mušle), varené ryby a mäso; Doktor, Mliečne výrobky, Klobásy, Nízkotučné šunky;
- Korenie: petržlen a kôpor, mletá červená paprika, bobkový list, škorica, klinčeky, vanilka; biela omáčka s malým množstvom kyslej smotany bez praženia múky; Mlieko, zelenina, sladká ovocná omáčka;
- Ovocie: rôzne ovocie a bobule (okrem kyslých) - v surovej forme a do jedál, citrón, čierne ríbezle (ak sú dobre znášané); Džemy, džemy zo zrelých sladkých bobúľ a ovocia; sušené ovocie, kompóty, želé, želé, pena;
- sladké jedlá a sladkosti: džemy, nepralinky, cukrovinky, džemy, džemy zo sladkého a zrelého ovocia, med.
Cukor je čiastočne nahradený xylitolom (sorbitolom). Sladké jedlá by však mali byť prísne obmedzené. Pri normálnej telesnej hmotnosti sa neodporúča viac ako 50 - 60 g cukru denne, vrátane cukru, ktorý sa nachádza v cukrovinkách. Pre starších ľudí je táto norma 30-50 g. S tendenciou byť sýty je cukor úplne vylúčený.
- Nápoje: čaj, káva s mliekom; Ovocné, bobuľové a zeleninové šťavy.
Je veľmi užitočné neustále používať vitamínové odvary a nálevy z divokej ruže a otrúb. Pšeničné otruby sú veľmi bohaté na vitamíny skupiny B, horčík, draslík a vlákninu, ktoré sú potrebné pre toto ochorenie.
- Vývar z otrúb. Otruby zomelieme na mlynčeku na kávu, zalejeme vriacou vodou, povaríme 10 minút a trváme niekoľko hodín (až deň). Kmeňový vývar, pridajte cukor alebo xylitol, sorbitol, citrónovú šťavu.
Namiesto cukru môžete pridať aj med.
Počas diéty sú povolené:
- pár krajcov sušeného bieleho chleba alebo špeciálne diétne sušienky;
- Nemastné kúsky rýb a mäsa vo forme strúhanej rezňovej hmoty, dusenej alebo varenej;
- Aspik z rýb na základe slabého zeleninového vývaru;
- Proteínová parná omeleta (povolené sú až 3 bielkoviny denne, ale iba 1 vaječný žĺtok);
- všetko nízkotučné mlieko a kyslé mliečne výrobky, ak sú dobre znášané;
lyžicu masla denne;
- Mlieko nastrúhaná kaša, rozpolená s vodou;
- dusená zelenina alebo dusená vo vlastnej šťave;
- sladké a zrelé ovocie, ktoré bolo tepelne ošetrené (varené, pečené alebo dusené);
- Želé, pastilka, prírodné ovocné želé a pena;
- až 2 čajové lyžičky medu denne;
- čerstvý chlieb, ako aj ražné a pečivo;
- tučné mäso a hydina, droby, masť a vyprážané, údené a konzervované jedlá;
- tučné alebo solené ryby, kaviár, ryby v konzervách; Polievky na mäsovom alebo rybacom vývare s veľkými kúskami varenej zeleniny;
- Vajcia (povolená je iba parná omeleta);
- drobivé zrno a jačmeň;
- zo zeleniny: reďkovky, špenát, reďkovky, kapusta, šťavel, šampiňóny, cibuľa, cesnak;
- všetky alkoholické nápoje, prírodná a instantná káva, kakao, sýtené nápoje, silný čaj.
Metódy varenia: Varenie, pečenie, príležitostne - dusenie, parenie - na varenie jedál z nízkotučných výrobkov s vysokým obsahom vlhkosti (zelenina, ryby); Varenie, po ktorom nasleduje praženie v rúre.
Múka a zelenina nejdú dobre.
Prírodné vlákno je potrebné pre normálne fungovanie tráviaceho systému. Veľa vlákniny v pšeničných otrubách, menej - v ovsených vločkách, orechoch, zelenine, ovocí. Systematické používanie týchto produktov je vynikajúcim spôsobom prevencie a liečby zápchy, chorôb žlčníka, obezity a cukrovky.
Raňajky: Parná omeleta s nízkotučným mliekom; malá porcia mliečnej polievky.
Obedovať: Rybí kastról; Kaša uvarená na mlieku s vodou.
Večera: nízkotučné kúsky teľacieho mäsa dusené s paradajkami; varená zelenina.
Raňajky: parný tvarohový kastról; Časť drvenej buničiny.
Obedovať: strúhaná vegetariánska polievka; Biely kurací parný rezeň s dusenou zeleninou.
Večera: varené rybie pyré s mrkvou a zemiakmi.
Raňajky: Mliečna polievka s vermicelli; domáci kompót s ovocnými plátkami bez cukru.
Obedovať: zeleninová polievka s mliekom; Pohánková kaša s kuracím mäsom na pare.
Večera: Rybie mäsové guľky na pare s mrkvovým pyré; dusené zemiaky s nízkotučným syrom.