Zloženie hrášok - Koch-Wiki
 | |
| (Chýba základné množstvo) obsahovať: | |
| Kalorická hodnota: | žiadna informácia/žiadna informácia |
| Tuk: | žiadna informácia |
| Sacharidy: | žiadna informácia |
| Bielkoviny: | žiadna informácia |
| Soľ: | žiadna informácia |
| Cholesterol: | žiadna informácia |
| Vláknina: | žiadna informácia |
| Recepty, ktoré odkazujú na túto zložku. | |
The hrach, nazývaný aj záhradný hrášok alebo hrášok, pôvodom z Malej Ázie, a je dôležitou plodinou už tisíce rokov. Stalo sa to Zelenina roka zvolený.
Hrášok sa používa čerstvý aj sušený ako suchý hrášok. Suchý hrášok by ste mali pred varením namočiť asi na 6–12 hodín. Toto skracuje čas varenia z približne 2 hodín na 60–90 minút. Je to ešte rýchlejšie s asi 15 minútami v tlakovom hrnci.
Polámané hrášky (Kuchynský výraz) spočiatku nemá nič spoločné s hráškom (záhradnícky výraz). Štiepaný hrášok je jednoducho spracovaný sušený hrášok bez šupky.
Význam pre zdravie [upraviť]
Hrášok je dôležitým zdrojom bielkovín v ľudskej strave. Kyselina polyfenolhydroxyškoricová znižuje riziko rakoviny žalúdka a zinok a železo posilňujú imunitný systém. Sacharidy v ňom obsiahnuté spomaľujú rast cukru v krvi a udržiavajú hladinu inzulínu v rovnováhe. Vo vode nerozpustné rastlinné vlákna slúžia ako vláknina v potrave a napučiavajú v čreve, čo stimuluje peristaltiku. Proteíny, ktoré sú bohaté na všetky strukoviny, vás udržia zasýtené na dlhú dobu.
Hrášok je jednou z potravín bohatých na purín, ktorá môže zvýšiť hladinu kyseliny močovej a spôsobiť akútne záchvaty dny. Preto by ich mali postihnutí ľudia konzumovať opatrne (max. 150 g/deň).