ŽLTÉ MELÓNOVÉ VÁŠNY S DIÉTOVOU MINTOVOU A MALINOU
Kuchyňa, ikony, tapisérie. niektoré z mojich vášní, o ktoré sa s vami chcem podeliť.
Streda 29. júna 2011
ŽLTÝ MELÓN S MÄTOU DIÉTY A MALINOU JELLY
A s týmto receptom sa zúčastňujem na júnovej výzve „Sweet Romania“, ktorú organizuje
Antonina S. na blogu Culinary Sweetness
prísady:
Polovica melónu (melón)
Pre mätové želé:
200 ml čistej vody
šťava z polovice citróna
2 lyžice prírodného mätového sirupu, lisovaného za studena
čajová lyžička fruktózy (alebo polievková lyžica plná cukru, bez výživy)
5 g želatíny
veľmi málo zeleného potravinárskeho farbiva
Pre malinové želé:
200 ml čistej vody
šťava z polovice citróna
200 g čerstvých alebo mrazených malín
čajová lyžička fruktózy (alebo polievková lyžica plná cukru, v nediétnej verzii)
5 g želatíny
Príprava:
Melón je nakrájaný na kocky a vložený do väčšej misy alebo do jednotlivých pohárov. Necháme vychladnúť.
Medzitým si pripravte želé:
Mätová želé:
Želatínu namočte na 10 minút do 100 ml studenej vody.
Zvyšná voda (100 ml) sa zohreje, pridá sa fruktóza alebo cukor, mätový sirup a citrónová šťava.
Hneď ako sa fruktóza (cukor) rozpustí, odstavte ju z ohňa.
Želatína sa za stáleho miešania zahrieva, až kým sa nerozpustí.
Nevarte! (Môže sa tiež ohrievať v mikrovlnnej rúre dvakrát po dobu 5 sekúnd alebo dovtedy, kým sa nerozpustí). Nalejte želatínu do zmesi mätového sirupu a citrónovej šťavy a premiešajte. Pridajte veľmi málo zeleného potravinárskeho farbiva.
Studené nalejte do vhodnej veľkosti tak, aby vrstva želé nebola vyššia ako 0,5 cm a vložte do chladničky.
Pred podávaním nakrájajte želé priamo do formy.
Malinová želé:
Pripravuje sa podobne ako mäta, s tým rozdielom, že namiesto mätového sirupu vložte malinovú dužinu získanú lisovaním do sitka.
Pred podávaním je želé vidličkou po boku a zboku poškriabané priamo do tvaru, aby sa získali „zrnká“ želatíny, ako na fotografii.
Vyberte poháre s kúskami melónu z chladničky a na vrch dajte ako polevu malé mätové želé a „bobuľky“ z malinového želé.
Ozdobíme lístkom čerstvej mäty.
Množstvo želatíny použitej na želé je dostatočné: želé si zachováva tvar pri izbovej teplote, ale nechutí a nevyzerá ako „guma“.
Citrónová šťava sa nechá prejsť cez jemné sitko, inak nebude rôsol taký priehľadný. Rovnako aj malinová dužina.
Ak chcete želatínu vylúčiť z receptu, pridajte ďalšiu lyžicu mätového sirupu alebo mätového likéru, vložte misku do mrazničky, počas mrazenia ju niekoľkokrát premiešajte a získajte veľmi chutnú a osviežujúcu zmrzlinu