Zmena podnebia a výživa - pomalé jedlo

podnebia
Súvislosti a interakcie medzi spôsobom, akým sa potraviny vyrábajú a spracúvajú globálne, a stavom podnebia sú obrovské - a zložitosť problémovej oblasti je obrovská. Zjednodušene povedané, priemyselné poľnohospodárstvo a procesy v celom hodnotovom reťazci potravín zintenzívňujú zmenu podnebia. Na druhej strane poľnohospodári a rybári už na mnohých miestach pociťujú ničivé následky globálneho otepľovania.

Chudobní ľudia sú obzvlášť znevýhodnení

Je tragédiou, že - ako to tak často býva - sú najchudobnejší z chudobných obzvlášť postihnutí zmenou podnebia. Napríklad celé rybárske dediny, ktoré sa pri svojej údržbe spoliehajú na rybolov, sú okrádané o živobytie. Aj v poľnohospodárstve sú malí producenti z globálneho juhu znevýhodňovaní následkami zmeny podnebia a o veľkú časť úrody prichádzajú kvôli suchám, rastúcim teplotám alebo nedostatku alebo nadmerným zrážkam.

Poľnohospodárstvo je ústrednou oblasťou činnosti

Celkovo poľnohospodárstvo spôsobuje zhruba štvrtinu všetkých globálnych skleníkových plynov. Podľa Svetovej správy o poľnohospodárstve je toto percento obmedzené iba na samotné poľnohospodárstvo a nezahŕňa ani ďalšie kroky vo výrobe potravín (Správa o svetovom poľnohospodárstve s údajmi z IPCC): „Spracovanie, preprava, chladenie, ohrievanie, príprava a likvidácia potravín sa pridáva k tým, ktoré sú v IPCC v iných. Sektory ukazujú, že viac ako 40% všetkých emisií závisí od toho, ako sa stravujeme a hospodárime “. Ďalšími ústrednými oblasťami činnosti, ktoré majú tiež negatívny vplyv na životné prostredie a podnebie, sú napr. B. plytvanie potravinami a zdrojmi, strata úrodnosti pôdy, tvorba veľkého množstva odpadu z obalov, ako je plast, dlhé dopravné cesty a hodnotové reťazce, ako aj individuálne spotrebiteľské správanie každého občana.

Dobré, čisté a spravodlivé postupy podporujú udržateľnosť

Avšak v závislosti od typu výroby potravín existujú veľmi jasné rozdiely, pokiaľ ide o rozsah znečistenia životného prostredia. Zatiaľ čo procesy v poľnohospodárskom priemysle majú veľmi vysoký vplyv na životné prostredie, existujú producenti, ktorí už dnes podnikajú udržateľným spôsobom: producenti, ktorí sa spoliehajú na dobré, čisté a spravodlivé postupy a procesy, ukazujú alternatívy pre zajtrajšok. Preto spoločnosť Slow Food podporuje výrobcov, reštaurátorov, remeselníkov v potravinách a spotrebiteľov, ktorí čelia problémom zmeny podnebia, s klimaticky nezávadnými a zároveň každodennými modelmi, a tieto projekty majákov stavia do centra práce združenia. Slow Food chce ukázať, že existujú: možnosti, ako prispieť k boju proti zmene klímy a jej následkom. Okamžité kroky sú nevyhnutné, pretože účinky globálneho otepľovania sú už na mnohých miestach dramatické pre miestne komunity a predovšetkým pre malých poľnohospodárov a výrobcov.

Poznámka: Čísla Spolkovej agentúry pre životné prostredie sú pre Nemecko dôležité www.umweltbundesamt.de