Zmenia sa kalórie a bielkoviny pražením (zdravie a lieky, výživa, jedlo)
Kúpila som 630g filetu z kuracích pŕs. Týchto 630 g má 693 kalórií. Po pečení mäso bohužiaľ stratí veľa vody, čo znamená, že mäso váži o 200g menej, takže som mal kuracie mäso iba 422g, keď som ho vyprážal. Má 422 g stále 693 kalórií, pretože mäso stráca iba vodu alebo mäso tiež stráca kalórie? Musím začať so 422 g kalórií alebo stále 630 g? Chudne mäso pražením, pretože stratí pomerne veľké množstvo vody, alebo stratí tiež kalórie a bielkoviny? Rovnako má moje mäso 464 kalórií po pečení alebo 693 kalórií z 630 g kuracieho mäsa?
Dúfam, že rozumiete mojej otázke:)
prosím len vážne odpovede:). Vďaka
4 odpovede
Záver (pred odôvodnením): Čo je na balení, čo sa týka kalórií a bielkovín, ktoré skutočne absorbujete v žalúdku
Strata vody nezmení celkové množstvo kalórií. Ale na 100 gramov .
Rovnaké zostáva aj množstvo bielkovín. Proteín nezmizne.
Čo nie je relevantné, ale stále platí: Percento bielkovín v 100 gramoch vyprážaného jedla je samozrejme iné ako v 100 gramoch syrového prsného filé.
To isté platí pre kalórie.
Mal 630 gramov 693 kalórií,
takže 693/630 = 110 kcal/100 gramov
mäso má teraz po pečení
693/430 = 161 kcal/100 gramov
Mäso teda iba chudne, ale nie kalórie alebo bielkoviny? Správne? Takže ak potrebujem kalórie napríklad z 600 g kuracieho mäsa, musím si kúpiť 600 g kuracieho mäsa, aj keď kuracie mäso smažením stratí 200 g? Stále má kalórie a bielkoviny z hmotnosti 600 g alebo viac?
jo: všetko je zachované, len to váži menej
Pamätajte, že tuk, v ktorom pečiete mäso, má tiež nejaké kalórie! Musíte ich zahrnúť
Pretože mäso pri vyprážaní stráca aj tuk. Mastné mäso má menej kalórií, tuk v panvici viac, chudé mäso. naopak.
Má bielkovina rovnakú hodnotu ako bielkovina v surovom mäse? Koniec koncov, bielkoviny sa pri zahriatí denaturujú a vždy ma zaujímalo, či to má vplyv na využiteľnosť pre telo.
Voda nemá kalórie. Po pečení má mäso rovnakú výživovú hodnotu ako predtým. Na tento typ prípravy však budete potrebovať trochu oleja.