Zmrazenie a rozmrazenie; najlepšie tipy
Jesť. Špargľová sezóna - bohužiaľ už skončila. Šťavnaté čerešne zo stromu vedľa - zozbierané už dávno. A tiež sa končí fazuľa nemecká, minimálne na tento rok. Našťastie je tu mraznička a jej sestra, chladná truhlica. Zaisťujú, že aj na jeseň a v zime zostaneme nezávislí od sezónneho tovaru, a že ani potom sa nemusíme nevyhnutne uchýliť k dovozu zo vzdialených krajín, keď naše miestne polia nič neprodukujú. Čo by ste mali vedieť o mrazených potravinách:
Je mrazené jedlo zdravé?
Záleží. V supermarkete sú dobrí a zlí blízko seba - a tiež v mnohých domácnostiach. Odborníčka na výživu Marianne Rudischer z Barmer GEK to vysvetľuje takto: „Môžem odporučiť čisté ovocie alebo zeleninu z mrazničky - napríklad papriku, fazuľu alebo špargľu. Ale hotové výrobky ako krémový špenát a hotové jedlá ako pizza často obsahujú príliš veľa soli alebo majú vyšší obsah kalórií. ““
Diváci povzbudzujú k premiére filmu „Klauni 2 1/2" v Mülheime. Výhodou čistej mrazenej zeleniny a ovocia, najmä v zime, je, že môžu byť bohatšie na vitamíny ako čerstvé produkty. Pretože mrazené potraviny zo supermarketu boli zozbierané a okamžite zmrazené. Takto sa zachovajú živiny. Carola Herckelrath z nemeckého Inštitútu pre hlboké zmrazenie uvádza príklad: „So špenátovými listami je časové rozpätie medzi zberom a studeným spánkom iba dve hodiny.“ Na druhej strane, čerstvé dovozy môžu počas svojej dlhej cesty okolo sveta stratiť veľa vitamínov, než skončia v našom obchode, potvrdzuje Marianne Rudischerová . Čas je pre ovocie a zeleninu nepriateľom čerstvosti.
Pozor pri nákupe:
Mrazené potraviny by ste mali do košíka vkladať až na konci nákupu. Izolované tašky, ktoré sú v supermarketoch často umiestnené na hrudi, sú ideálne na to, aby vám neprerušili studený spánok po ceste domov. To, ako je doma mraznička chladná, sa dozviete z označení hviezdičkou. * znamená: najmenej - 6 stupňov; **: najmenej - 12 stupňov; ***: najmenej - 18 stupňov; ****: - 18 stupňov a chladnejšie. Pokyny na skladovanie jednotlivých hviezdičiek nájdete na obale výrobkov.
Správne balenie:
Vďaka mraziacim taškám, plastovým fóliám a stohovateľným plastovým plechovkám je doba ľadová bez problémov a zachováva kvalitu a chuť jedla. Baliaci papier a sendvičový papier, plastové tašky na nosenie, vrecia na raňajky alebo odpadky, hrnce na jogurt a poháre sú podľa zmrazených odborníkov nevhodné. Obal musí byť odolný voči chladu, nárazuvzdorný, odolný proti roztrhnutiu a pevne utesnený, inak môže tovar vyschnúť a hrozí riziko popálenia mrazničkou.
Rozmrazovanie:
Mimo chladu, v teple. Niektoré jedlá to dobre znášajú a dajú sa pripraviť bez rozmrazovania: napríklad zelenina, ľahké občerstvenie a pizza. Mäso a ryby, na druhej strane, sa zvyčajne musia rozmrazovať alebo rozmrazovať. Z hygienických dôvodov je vhodné postupovať pomaly v chladničke a nie pri izbovej teplote. Kvôli nebezpečenstvu salmonely sa musí tekutina z mäsa, najmä z hydiny, vyhodiť.
Ako dlho vydrží mrazené jedlo?
Je ťažké povedať všeobecne. Platí pravidlo: mäso sa môže chovať až dvanásť mesiacov, chudé jedlá ako hydina dlhšie ako tučné jedlá ako bravčové. Pretože: tuk tučí, aj keď je chladný. Mleté mäso je obzvlášť citlivé. V deň nákupu by mal byť zmrazený a spotrebovaný do štyroch týždňov.
Podľa informácií Stiftung Warentest sa zelenina ako červená kapusta alebo špenát môže uchovávať až dva roky. Špenát stráca farbu, chuť a vitamíny už po piatich mesiacoch.
Lepšie nezmrazovať:
Zemiaky nemajú rady dobu ľadovú. Po uvarení sa po rozmrazení stanú kašovitými, surové v chladničke premenia svoj škrob na cukor a potom už nebudú chutiť. Na toľko chladu nie je vhodné ani ovocie a zelenina, ktoré obsahujú veľa vody a sú citlivé: napríklad šalát, paradajky, reďkovky alebo uhorky by sa nemali mraziť.
Odborníci na výživu odporúčajú aj zmraziť citlivé jedlá, ako sú bobule alebo špargľa, aby sa nezlepili. Za týmto účelom položte tovar na tanier, až kým nezmrzne. Až potom to nakoniec zabaľte a vložte späť do hrude.
A ďalší tip od informačnej služby pre spotrebiteľa: Ovocie a zeleninu (napr. Špargľa alebo paprika) je potrebné pred zmrazením očistiť, umyť, prípadne olúpať a prípadne nakrájať. Blanšírujte zeleninu, tak ju krátko ponorte do horúcej vody. Vďaka tomu sa zachová farba a jedlo vám vydrží dlhšie v mrazničke.
Čo by nemalo chýbať na žiadnom sklade:
Mnoho výrobkov a zvyškov sa dá dobre zmraziť. To môže len pre Slobodné domácnosti byť zaujímavý. Tipy od odborníčky na výživu Marianne Rudischerovej: Krajce chleba, Zmrazte valčeky a maslo a vyberte ich jednotlivo. Kurací vývar predvarte a ukladajte po častiach. Zvyšky cibule na dusenie a strúhaný syr uskladnite na rajnice a cestoviny v chlade (pripravené na okamžité použitie).