Zmrazenie mrkvy Ako na to iba niekoľkými krokmi!
Kto to nevie: nakúpilo sa príliš veľa zeleniny, napríklad mrkvy, a je potrebné rýchle riešenie, ktoré by ju ochránilo pred znehodnotením. Alebo je úroda mrkvy v záhrade taká bohatá, že sa nedá zjesť za krátky čas. Z akýchkoľvek dôvodov môže byť mrkva neskôr zmrazená a opäť rozmrazená. Teraz je potrebné objasniť, čo je potrebné vziať do úvahy, aby bola zelenina po zmrazení rovnako chutná ako predtým.
Mrazenie mrkvy: Príprava
Mrkva sa dá v zásade zmraziť s kožou alebo bez nej. Ak má šupka zostať, je vhodné ju dôkladne umyť, najlepšie zeleninovým štetcom. Keďže mrkva je po rozmrazení zvyčajne o niečo mäkšia ako predtým, kôra sa odstraňuje o niečo ťažšie ako v surovom stave. Preto je najlepšie mrkvu najskôr olúpať. To znamená, že sa dajú použiť rýchlejšie aj po rozmrazení. Ak zostane po mrkve nejaká koža, je veľmi praktické ju nevyhodiť, ale aj zmraziť. Šupka z koreňovej zeleniny je nepostrádateľná ako základ dobrého zásob. Z tohto dôvodu je možné niektoré struky v prípade potreby vždy vybrať.
Mala by sa používať iba bezchybná mrkva bez čiernych škvŕn. Nepekná mrkva sa vďaka zadržiavaniu vody stáva kašovitou a po rozmrazení je výrazne menej chutná. Teraz sú nakrájané na menšie kúsky. Mrkva sa dá zmraziť celá, ale odmrazovanie bude trvať dlhšie. Na druhej strane mrkva sa dá ešte uvariť zmrazená v hrnci a spracovať na pyré.
Mrkvu zmrazte surovú alebo bielenú
Ak chcete, aby to bolo rýchle, môžete surovú koreňovú zeleninu vložiť do mraziaceho vrecka a potom vložiť do mrazničky. Vďaka reakcii s kyslíkom a vodou farba olúpanej mrkvy často slabne a po rozmrazení vyzerá o niečo menej chutne. Ak ich však budete aj naďalej variť, nie je to veľký problém. Pred zmrazením surovej mrkvy je lepšie blanšírovať vopred. Výhodou tohto krátkeho spôsobu varenia je predĺženie trvanlivosti mrkvy o niekoľko mesiacov pri mrazu. Navyše si ich žiarivo oranžová farba zachováva bez straty výživných látok. Na blanšírovanie sa do varu privedie panvica s nesolenou vodou.
Podľa veľkosti kúskov mrkvy sa varia polotvrdé asi dve až štyri minúty. Je dôležité zabezpečiť, aby išlo o prípravný proces varenia a aby sa mrkva nevarila do mäkka. Hneď potom sa kúsky mrkvy umiestnia do umývadla so studenou vodou a kockami ľadu. Takto je zaistené, že nebudú ďalej varené, a zachovajú si svoju farbu a konzistenciu. Teraz môžete studenú mrkvu vložiť do mraziaceho vrecka alebo do plastovej škatule.
Ak nechcete, aby jednotlivé kúsky spolu zamrzli, môžete ich jednotlivo položiť na tácku alebo veľký tanier a umiestniť ich do mrazničky, aby zmrazili. Asi po jednej až dvoch hodinách možno mrkvu potom zložiť do vrecka. Zatiaľ čo surová mrkva sa môže skladovať v mrazničke asi tri mesiace, trvanlivosť blanšírovanej sa zvyšuje až na deväť mesiacov.
Ďalšie tipy a triky
Náhodne nastrúhaný príliš veľa mrkvy na mrkvový šalát? Nastrúhaná mrkva je obzvlášť nenáročná na miesto a dá sa spolu zmraziť. Po rozmrazení sa však nahromadila voda, preto sa trochu zrútia a chutia menej sviežo. V takom prípade už nemusia byť vhodné na šalát zo surovej mrkvy; Na ďalšie spracovanie na kašu alebo polievky to je.
Keď už hovoríme o polievke: aby ste mohli po rozmrazení pripraviť lahodné pokrmy s mrkvou, môžete úplne zamraziť aj úplne uvarené mrkvové pyré. Ak sa znovu rozmrazí, môže sa bez ďalšieho času na varenie okamžite pripraviť na zemiakové a mrkvové pyré alebo mrkvovú polievku. Mimochodom, mrkva nemusí byť nevyhnutne rozmrazená, ak je určená na teplé jedlo. Dajú sa nalievať priamo do hrnca v mrazenej forme a ďalej variť bez straty chuti.
Záver: zmrazte mrkvu pre dlhšiu trvanlivosť
Mrkva sa dá ľahko zmraziť surová alebo blanšírovaná. Pri obidvoch metódach je však potrebné poznamenať, že mrkva po zmrazení trochu zmení svoju konzistenciu, v závislosti od hrúbky a dĺžky skladovania. Rozmrazená mrkva je zvyčajne menej chrumkavá, ako keď je surová, a ak je tenká, môže nadobudnúť mierne gumovú konzistenciu. Pre tyčinky zo surovej zeleniny je to menej výhodné; Pri vyprážaní, varení v pare alebo v pare však absolútne nepoškodzuje chuť.