Zmrazte fazuľu a fazuľu znížte; dobre
Zmrazte zeleninu na dlhodobé skladovanie
Júl a august sú časom zberu fazule a mnoho čerstvých zŕn, ktoré sa zozbierajú, sa dá udržateľne konzervovať: zmrazením alebo varom. Hneď zistite, ako to funguje!
Skladujte čerstvé fazule!
Fazuľa sa môže skladovať v chladničke 2 - 4 dni. Varenie alebo zmrazenie je bežné na konzerváciu. Výživová hodnota pri Mrazenie fazule je vyššia v porovnaní s Varenie fazule. Mrazenie zaisťuje dobrú retenciu prísad, chutí a farieb.
Mrazenie fazule: Fazuľu najskôr blanšírujte!
Krátke vystavenie teplu počas blanšírovania zabráni strate farby, zmenám chuti a rozpadu cenných zložiek. Okrem toho sa zníži zaťaženie choroboplodnými zárodkami.
Ako blanšírovať fazuľu: Ako blanšírovať?
- umyť fazuľu
- Odrežte stonku a hrot a podľa potreby odstráňte nite
- Hrniec so slanou vodou privedieme do varu a druhý hrniec so studenou vodou - ideálne s kockami ľadu - pripravený
- Vložte fazuľu do vriacej vody asi na 3 minúty. Optimálna doba blanšírovania závisí od druhu zeleniny; čím robustnejšia, tým dlhšia je doba blanšírovania
- Fazuľu vyberte štrbinovou lyžicou a pridajte ju do studenej vody, aby uhasila
- zmrazte vychladenú fazuľu v mraziacich vreckách.
Zredukujte čerstvú fazuľu!
- Tip: Na zaváranie sú vhodné vhodné dózy s gumovými krúžkami a zaváracie dózy
- umyť fazuľu
- Odrežte stonku a hrot a podľa potreby odstráňte nite
- Nalejte pripravenú fazuľu do čistých nádob na murivo
- Kastról so slanou vodou privedieme do varu a nalejeme na fazuľu do pohárov
- Tip: podľa chuti pridajte slané a korenie ako napríklad borievka alebo tymián
- zavrite poháre pomocou záchytného krúžku a svoriek
- potom vložte do hrnca alebo hrnca naplneného vodou a povarte ich 2 hodiny
- potom vyberte a nechajte vychladnúť!
- Tip: vyberte poháre z horúcej vody, aby vychladli, pretože chladiace poháre môžu vytiahnuť vodu z hrnca!
Uvarte fazuľu: lepšie varte dvakrát!
- Zvony zatiaľ nechajte na viečkach a proces varenia zopakujte o 2-3 dni neskôr
- Prax ukazuje, že 1 hodina času varenia je postačujúca druhýkrát
- Po druhom ochladení vyberte svorky a skontrolujte, či sú veka pevne utiahnuté
- Skontrolujte otvorené poháre, či nemajú na okrajoch chyby, a ak je to potrebné, sklo vyhoďte a fazuľu ihneď zjedzte
- Tip: ak sa počas skladovania otvorí dóza, obsah v žiadnom prípade nekonzumujte! Strata vákua je väčšinou spôsobená tvorbou plynu baktériami!
Prečo fazuľa varí dvakrát?
Dvojité varenie je veľmi dôležité na konzerváciu bez octu alebo cukru, najmä pri zelenine bohatej na bielkoviny. Spórotvorné baktérie, ktoré premýšľali o prvom cykle varenia, klíčia v nasledujúcich dňoch a potom sa „chytia“ počas druhého cyklu varenia.
Môžem zmraziť fazuľu (Strankerl) bez blanšírovania? ?
Helga Hasler - 3. augusta 2020 o 13:56 Odpovede
Dobrý deň pani Haslerová, môžete to urobiť tiež. Nicole vám praje slnečný víkend
dobre. Zákaznícky servis - 8. 8. 2020 o 12:14 hod.
Vaše správy sú pre mňa úplne v poriadku.
Brigitte Lengling uložená - 02.02.2019 o 21:11 Odpovedať
Hilber margit - 26.08.2019 o 18:33 Odpovedať
ahoj cudzinci alebo cudzinci,
Chcem zmraziť zelené fazuľky a potom ich použiť na fazuľovú omáčku, ako to urobím?
môžem ich pred blanšírovaním nakrájať na kúsky alebo ich nechať celé?
veľa pozdravov margitta
Kunze Margitta - 5. 8. 2019 o 13:12 Odpovedať
Dobrý deň, pani Kunze, fazuľu môžete tiež pred blanšírovaním nakrájať na malé kúsky.
Prajeme vám veľa šťastia a dobrú chuť pri varení fazuľového guláša.
Váš tegut. Varná dielňa
dobre. Starostlivosť o zákazníka - 05/05/2019 o 16:52 hod.
Krátke, zrozumiteľné a užitočné. Veľmi dobre ďakujem !
Wolfgang Udhardt - 1. 8. 2019 o 14:09 Odpovede