Zmršťovacie polievkové mäso (varené, hovädzie)

Vykostené polievkové mäso chudne pri varení.

hovädzie

Aký je priemerný úbytok hmotnosti na hovädzom mäse?

Koľko chudnutia treba tolerovať?

7 odpovedí

Mäso sa počas varenia stráca asi tretinu hmotnosti - Pri pečení šťava vyteká a odparuje sa, pri varení sa vývar stáva lahodným.

Koľko kvapaliny môže prirodzene unikať, závisí od nich kvalita o. Nemyslím si, že je to mäsiar, ale možno ten Kŕmenie zvieraťa (Bolo to pred zabitím o pár kíl ťažšie s množstvom slanej vody?). The cenový rozdiel je už a dobrá stopa.

kosť takmer neobsahujú vodu, takže nedochádza k menšiemu chudnutiu. Ale obvykle nejete kosti, takže by ste museli predtým odpočítať od hmotnosti.

Aj pri polievkovom mäse s kosťami dochádza v kúsku mäsa k úbytku hmotnosti. Mastné mäso bude chudnúť viac, ale na vývare nájdete vrstvu tuku. Tolerancie alebo priemerné hodnoty je ťažké určiť.

Polievkové mäso sa používa na zosilnenie chuti polievky, zriedka je vhodné na konzumáciu. Mohli by ste to variť 5 hodín, nebude to jemné. Keď si však dáte praženicu, veci sú iné. Pečienku som už priniesol späť, v skutočnosti stratila 28% svojej hmotnosti. Dostal som nový.

Je to veľmi odlišné. Ak ste narazili na mäsiara, ktorý vie, ako dosiahnuť odolnosť proti vode proti prerezaniu, strata je obzvlášť veľká.:-))