Zmrzlina - hit leta
S pribúdajúcimi teplotami rastie aj naša potreba chladného a sladkého občerstvenia. Zmrzlina je teraz k dispozícii v nespočetných príchutiach. O tom, aká je zmrzlina vysoko kalorická, nakoniec rozhodne typ prípravy. Prečítajte si všetko o studených pochúťkach v našich informáciách o produktoch.
Zmrzlina je tu pravdepodobne už od staroveku a má svoju dlhú históriu. V tom čase sa vyrábal akýsi sorbet z ľadovcového snehu s prísadami ako ovocie, med alebo ružová voda. V Rímskej ríši cisár dokonca poslal športovcov na Apeniny, aby sa dostali na sneh a ľad pre lahodnú a chladnú zmenu.
Po páde Rímskej ríše sa spočiatku stratili vedomosti o príprave chladeného jedla. Na konci 13. storočia opísal Talian Marco Polo (1254 - 1324) zmes snehu a ľadu, ktorú poznal v Číne. Taliani sa vrátili ku koreňom a vyrobili svoju granitu, zmes mrazenej vody a ovocného pyré, ktorá je dodnes veľmi populárna.
V Nemecku bola zmrzlina vo forme zmrzliny so studeným mliekom prvýkrát spomenutá v nemeckej kuchárskej knihe z roku 1598 (Anna Wecker, Vynikajúca nová kuchárska kniha zo všetkých druhov jedál, Amberg).
Zmrzlina mimo domova je k dispozícii iba od roku 1660. V parížskej kaviarni ponúkol zmrzlinu vo svojom jedálničku prvýkrát majiteľ Franceso Procopio di Cultelli, Talian. Pravdepodobne prvá nemecká zmrzlináreň bola otvorená v Hamburgu v roku 1799 v Alsterpavillone na Jungfernstieg.
Obrázok bulletinu o diéte pre ženy
Máte chuť na ľahké a chutné jedlo? Potom sa zaregistrujte a dostanete informačný bulletin s receptami na stravu pre ženy. Naše najlepšie diétne recepty týždňa vám potom pošleme e-mailom a zadarmo.
Nákup
V supermarketoch, v kiosku, na čerpacej stanici alebo na vlakovej stanici - chladivá pochúťka je k dispozícii všade. Zmrzlina sa teraz predáva voľne v zmrzlinových salónoch po celý rok. V Nemecku je však nanuk obľúbenejší ako Taliani. Podľa štatistík si každý Nemec ročne dopraje 8 litrov zmrzliny.
Každý rok nové variácie zmrzliny potešia chute, ale opäť vyšla aj stará klasika a sú populárnejšie ako kedykoľvek predtým.
skladovanie
Zmrzlina musí byť skladovaná v mrazničke alebo v mrazničke pri teplotách mínus 18 stupňov a chladnejších. Pri nakupovaní sa uistite, či sú nádoby uzavreté a či je správna teplota. Najlepšie je prepravovať ľad v chladiacom boxe alebo chladnom vrecku v domácej mrazničke. Už by ste nemali jesť rozmrazený ľad, pretože poskytuje perfektné prostredie pre baktérie. Môžu spôsobiť hnačky, zvracanie a problémy s krvným obehom.
Zmrzlina ABC
Rozmanitosť chutí je v súčasnosti ohromujúca. Exotické príchute ako čokoláda-čili alebo uhorka-mäta sú ponúkané spolu s dlhodobými klasickými vanilkami, čokoládou a jahodami.
Chute zmrzliny sú zvyčajne samy osebe. Ale čo druhy zmrzliny?
Tu názov závisí od zloženia a prípravy a je to dané zákonom:
Krémová zmrzlina
alebo krémová zmrzlina
je vyrobený z mlieka a vajec.
Podiel mlieka je najmenej 50%, podiel plných vajec je 270 g na liter mlieka a podiel vaječných žĺtkov je 90 g na liter mlieka. Voda sa nesmie pridávať.
Zmrzlina
je primárne priemyselne vyrábaná zmrzlina s obsahom mliečneho tuku najmenej 10%.
Ovocná zmrzlina
je ovocná varianta priemyselne vyrábanej zmrzliny.
Má menej tuku (8% obsahu mliečneho tuku) a musí mať zreteľne vnímateľnú ovocnú chuť.
Ovocná zmrzlina
obsahuje najmenej 20% ovocia. V prípade kyslých druhov ovocia, ako sú citrusové plody, je obsah ovocia zvyčajne iba 10 - 15%.
Mliečna zmrzlina
pozostáva v zásade z mlieka (najmenej 70%) a je dochutený cukrovým sirupom, ovocnou dužinou a ďalšími prísadami.
Mliečna zmrzlina je dnes najbežnejšou zmrzlinou.
krém-
alebo zmrzlina zmrzlina
tu sa mlieko vymieňa za krém (šľahané alebo tekuté).
Ak sa do tejto zmesi pridá vaječný žĺtok, nazýva sa to parfait. Vďaka vysokému obsahu tuku je zmrzlina obzvlášť krémová a aromatická, má však tiež najviac kalórií!
Jemná zmrzlina
nie je nezávislý typ zmrzliny, ale špeciálna príprava zmrzlinovej hmoty v stroji na mäkkú zmrzlinu.
Počas zmrazovania sa pomocou tlaku vzduchu vytvára vzduchový uzáver v tekutej ľadovej hmote. Zmrzlina pení a je zároveň zmrazená. Zmrzlina je pri sledovaní po častiach zmrznutá a je obzvlášť jemná a krémová.
Sorbet
alebo ovocný sorbet
Pozostáva zo zmrazenej vody a ovocnej alebo zeleninovej buničiny, cukru, korenia a príchutí. Prípravok je doladený bielkom alebo šľahačkou.
Vodný ľad
pozostáva hlavne zo zmrazenej vody a cukru.
Na dochucovanie sa (často) používajú umelé arómy a farbivá. Obsah tuku je najviac 3%.
živina
Živiny sa veľmi líšia v závislosti od typu zmrzliny, pretože výrobcovia sú veľmi rôznorodí pri výbere ingrediencií pre svoje zmrzlinové výtvory. Ovocná zmrzlina obsahuje vitamíny A a C a tiež minerály ako napr B. obsahujú draslík. Zmrzlina s mliečnymi zložkami obsahuje okrem iného aj. Vápnik a bielkoviny z mlieka.
Pri výbere zmrzliny by však mal byť rozhodujúci obsah tuku a cukru. Krémová zmrzlina má obsah tuku okolo 17% a najviac kalórií. Obchodná zmrzlina obsahuje asi o polovicu menej tuku. Ovocná zmrzlina, mliečna zmrzlina alebo vodný ľad sú výrazne nižšie s obsahom tuku asi 3%. Čokoládové polevy a orechy obsahujú ďalšie kalórie vo forme cukru a tuku.
Ovocná zmrzlina na tyčinke má v priemere 90 kcal na porciu, krémová alebo krémová zmrzlina na tyčinke má najmenej 250 kcal.
Zmrzlina - domáca
Pripravte si svoju obľúbenú zmrzlinu sami! Je to veľmi ľahké a dá sa to urobiť aj bez stroja na výrobu ľadu. Najlepšie na tom je, že si môžete zvoliť svoje vlastné kalórie vo forme cukru a tukov!
Pre Ovocný sorbet Na 4 porcie potrebujete 250 g ovocia (napr. Jahody, maliny, čučoriedky, mrazené ovocie sú tiež ideálne) a sladidlá (cukor, med, agávový sirup) podľa želania.
Plody umyte, očistite a pretlačte. Pridajte sladidlo podľa chuti a vložte do misky v tvare misy. Ak sa vám nepáčia jadierka ovocia, môžete pyré prepasírovať cez sitko. Vložte misku do mrazničky na približne 3 hodiny a raz za 30 minút ju intenzívne miešajte, aby bola ovocná zmrzlina krémová.
Pre Popsicle zmes ovocného pyré je možné plniť aj do nádob s malou dávkou, ako sú napríklad malé poháre na vodu. Asi po pol hodine, keď zmrzlina začne tuhnúť, napichnite do častí zmrzliny lyžicu a nechajte ju zmrznúť ďalších 30 minút.
Na osobu približne: 98 kcal (v závislosti od obsahu cukru), 0,25 g tuku, 24 g sacharidov