Zmrzlina s menej kalóriami, ale s väčším nárastom v porovnaní so slobodou v rokoch 2014 - 2017
Autor: Livia Lixandru, utorok 5. septembra 2017, 12:40 hod.
Zmrzlina s menej kalóriami, ale s väčším počtom E. Spoločnosť InfoCons - Asociácia na ochranu spotrebiteľa uskutočnila komparatívnu štúdiu o vývoji zmrzlinových výrobkov v období rokov 2014 - 2017, pričom z toho vyplývajú tieto závery:
Pokiaľ ide o obsah potravinárskych prídavných látok/výrobkov, bolo zistené, že: a zvýšenie priemeru a mediánu, od 5 E v štúdii z roku 2014, do 6 E v prípade štúdie z roku 2017.
Najväčší počet E v štúdii z roku 2016 sa identifikoval jeden produkt 16 E v jednom produkte.
Na opačnom póle, najmenší počet E bola identifikovaná v štúdii z roku 2014, resp 2 E na produkt.
Zároveň sa zistil nárast druhov prídavných látok identifikovaných v študovaných výrobkoch od 18 druhov prídavných látok identifikované v 2014, do 26 druhov v roku 2016 a resp, 36 druhov prídavných látok v roku 2017.
Najbežnejšie E sú:
| E-kód | Názov E-s | opakovanie |
| E471 | mono a diglyceridy mastných kyselín | 50 |
| E410 | karobová guma | 46 |
| E412 | guarová guma | 43 |
| E322 | LECITÍN | 32 |
| E407 | karagénan | 17 |
Čo sa týka výživové hodnoty, ak boli v štúdii z roku 2014 uvedené iba v prípade 81,48% výrobkov, pre štúdie z rokov 2016 a 2017 boli zadané pre všetky výrobky.
Najvyšší príjem energie bol identifikovaný v štúdii z roku 2016, ktorá obsahovala iba jeden produkt 355 kcal/100 g, nasledovala štúdia z roku 2014, ktorá identifikovala produkt s 351,3 kcal/100 g.
Výrobky s najnižší kalorický príjem boli identifikované v štúdiách z roku 2017, respektíve 2016 82 a 85 kcal/100g.
Zároveň po komparatívnej analýze priemeru a mediánu, a klesajúci trend energetickej hodnoty v porovnaní so štúdiami v rokoch 2014 a 2016.
Čo sa týka obsah cukru nachádzajú v študovaných výrobkoch, najväčšie množstvá našli sme ich v štúdii z roku 2016, resp 35,22 g/100 g, respektíve 2014 31 g/100 g. Na opačnom póle, najnižší obsah cukru sa zistilo v štúdii z roku 2017, resp 3,8 g/100 g.
Štúdia je súčasťou informačného projektu o výrobkoch predávaných na rumunskom aj európskom trhu. Realizuje ju InfoCons - národná organizácia pre ochranu spotrebiteľa (riadny člen konzorcia ICRT - Medzinárodný spotrebiteľský výskum a testovanie výrobkov). a služby podľa európskych štandardov), aby sa výber občana spotrebiteľa uskutočňoval informovaným spôsobom.
Zmrzlina je zmes mlieka alebo smotany, cukru a kakaa, vanilky alebo ovocia. Toto je šťastný prípad, keď v zozname nepokračuje veľa konzervantov, stabilizátorov alebo aróm, ktoré sú viac alebo menej rozmanité.
Takže zmrzlina - najmä ak je krémová a vyrobená z kvalitných surovín - je zdrojom mnohých kalórií. Takže 100 g zmrzliny (asi 2 šálky) môže dosiahnuť 300 kalórií.
Ako už bolo spomenuté vyššie, na to, aby bola zmrzlina krémová, potrebuje šľahačku alebo plnotučné mlieko, čo znamená nasýtený tuk. Tuky by mali predstavovať maximálne 30% počtu kalórií potrebných za deň. A nasýtené tuky by sa mali znížiť pod 10%.
Je to tak preto, lebo nasýtené tuky zvyšujú riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb, ako sú srdcový infarkt alebo cievna mozgová príhoda, a sú rizikovým faktorom pre rakovinu hrubého čreva a prsníka.
Vysoký obsah nasýtených tukov tiež sťažuje trávenie, čo môže viesť k nadúvaniu.
Okrem tuku obsahuje zmrzlina aj cukor, ktorý nie je ničím iným ako zlodejom živín. Podporuje ukladanie tuku na bruchu, vzhľad dutín a zvýšenie triglyceridov.
Ďalšou „základnou“ zložkou zmrzliny sú prísady. Široké použitie prísad ovplyvňuje vôňu a chuť zmrzliny. Potencovanie príchutí často vedie k závislosti na chuti. Navyše tieto príchute môžu zmeniť naše potravinové preferencie, takže už nemôžeme rozpoznávať prírodné a kvalitné výrobky.