Znalosti v domácnosti - osmóza

Osmóza môže vysvetliť veľa javov pri príprave jedla, napríklad prečo plátky uhorky v šalátovom dresingu rýchlo stratia svoj tvar.

V prírode sa v systéme vždy vyrovnajú rôzne koncentrácie alebo teploty. Keď ohrievame vodu v hrnci, spodná vrstva vody sa rýchlejšie zohreje. Vo veľmi krátkom čase sa však teplota medzi teplou a studenou vodou vyrovná. Po chvíli bude voda v hrnci teplá. Ak nalejeme → soľ do pohára s vodou, kryštály soli najskôr klesnú ku dnu. Potom sa soľ rozpustí a po chvíli bude mať voda na každom mieste rovnakú koncentráciu soli. Predpokladajme, že v trubici tvaru U je voda (obrázok 1). Dve strany U-trubice sú však oddelené takzvanou polopriepustnou membránou. Toto je membrána, ktorá je len čiastočne priepustná. Prepúšťa vodu, ale nie väčšie častice (molekuly), ako je soľ. Ak sa do takejto U-trubice naleje soľ na ľavej strane, molekuly soli sa nemôžu pohybovať na pravú stranu, pretože im v tom bráni membrána. Ako by teda mala nastať rovnováha teraz? Voda tečie z pravej na ľavú stranu, čím zriedi koncentráciu soli (obrázok 2).

osmóza
osmóza
Obrázok 1: Schéma osmózy. Červené guľôčky predstavujú molekuly soli. Obrázok 2: Voda tečie doľava, vodná hladina stúpa doľava.

Časozberný záber na plátky uhorky

Film: Časozberný záber na plátky uhorky. Aby bola osmóza jasná, boli štyri hodiny natáčané dva stohy plátkov uhorky. → Na pravé uhorkové písmená bola posypaná soľ, ľavý stoh s plátkami uhorky je bez soli.

Zaujímavý odkaz

Sendung mit der Maus: Odkiaľ berú rastliny toľko energie? Vysielané 16. marca 2014

Zvlnenie:

Spolkové ministerstvo sociálnych vecí, zdravotníctva, starostlivosti a ochrany spotrebiteľa (BMSGPK): Gurke. Prístup k 14. júlu 2020
Zákonné úrazové poistenie spoločnosti Verwaltungs-Berufsgenossenschaft (VBG): horké tuky a oleje. Prístup k 14. júlu 2020
Dobrovoľný hasičský zbor Kirchberg-Jagst: Pozor, výbuch tuku! Prečo by ste nikdy nemali hasiť spaľovací tuk vodou a ako sa správať správne v prípade požiaru tuku! Prístup k 14. júlu 2020
Hervé This-Benckhard: Hádanky a tajomstvá kulinárskeho umenia vedecky vysvetlené. Piper Verlag Mníchov, Zürich 13. vydanie 2011
Mörike, Betz, Mergenthaler: Biológia človeka. Quelle & Meyer Verlag, Heidelberg - Wiesbaden 1991

Domov | Odtlačok | Posledná aktualizácia: 14. 7. 2020