Zo srdca Transylvánie
V roku 2010, keď sa zavrela mliekareň v Alunișu - dedine vzdialenej 9 kilometrov od Huedinu (Klužská župa), reagoval reformovaný farár Berde Szilárd ako pravý pastier.
Naučil sa vyrábať tvaroh z mlieka kúpeného od dedinčanov - čo pre mnohých z nich znamenalo prežitie. V malom spoločenstve bola zrazenina za prekonanie krízy iniciatíva jedného človeka.
Mliekareň bola zatvorená, keď vyslanci Napolaktu informovali kravy Alunișu, že ich nafta nie je oprávnená na 50 litrov mlieka denne, pretože ich zbierali.
Ľudia to chápali, ale nebyť Berde Szilárdovej, viac rodín v dedine by stratilo pokoj.
Teraz farár vyrába syrovú špecialitu, ktorá chutí podobne ako slávny Tomme de Savoie vo francúzskych Alpách. A povesť tvarohu Alunișu ďaleko presahovala veľkosť malého sídliska na úpätí masívu Vlădeasa.
Obec Alunișu je súčasťou obce Sâncraiu a má 100 obyvateľov, 60 reformovaných a 40 pravoslávnych.
Zdá sa, že rozdelenie podľa pohlavia rešpektuje starý názov obce Muiereu. Jednému mužovi sú štyri ženy. Väčšina sa zúčastňuje na terénnych prácach, stráži dom a stará sa o svoje muškáty z okien.
Mária má 80 rokov. Nájdeme ju, ako zhromažďuje seno na nádvorí pravoslávneho kostola v dedine, uprostred horúceho dňa.
„Aby bolo všetko v poriadku, pretože tak to sedí, aby bolo čisto a krásne. Choď s dobrým Bohom! “
Vo veku 72 rokov Péter Irén pracuje na záhrade svojho domu. „Som lenivý,“ hovorí nám medzi riadkami cibule.
„Prší, tak sa to bilo, pretože sa dá vziať iba nožom, je to také ťažké! Tieto buriny, hoci som vytrhal burinu, neviem, koľkokrát ... “
Využíva to, že je mierne oblačno: „Čo robiť? Len v horúčavách môžeme, večer alebo ráno, že na pravé poludnie, keď je také teplo, spadneme tam dole, do poľa. Aspoň v tejto záhrade vychádzajú skutočné zázraky. Paradajka chutí ako paradajka, to je sušienka, hoci vy, ak pochádzate z mesta, možno neviete, ako chutí paradajka ... “
Bola sama so svojimi rodičmi a hovorí, že to ju prinútilo zostať v spojení s domom a glie, aj keď by rada chodila do školy. „Zostaň tu, vedľa nás, nechoď!“, Povedali mu rodičia.
Namiesto toho sa chváli neterou, ktorá vyštudovala vysokú školu ako vedúca propagácie. „Rodičia mu nedali ani 50 peňazí. Vždy vyhrala prvú cenu. ““
Péter Irén sa oženil v Alunișu, postavil dom so stodolou, mal dve deti, obe odišli do Oradea a vyrastal v dedine, kde sa narodil. Večer sleduje s manželom televíziu, aby „so svojimi problémami“ objavila svet.
Vždy má pocit, že žije mimo týchto problémov: „Je to ako sen, ktorý tam vidíte. Bol som už v Kluži alebo Oradei, ale nikdy tam príliš dlho nezostanem. Sedím tu, na volante, okolo domu, kde je ticho. Zostalo asi 80 mužov, napoly Rumuni, napoly Maďari, vždy to tak bolo. Mladí ľudia pôjdu do mesta, starí sa nechajú zomrieť, vždy, keď na nich príde rad. “
O niekoľko domov neskôr si Ileana (65 rokov) aranžuje nejaké oblečenie na drôt. Dnes ráno bol v teréne. Je rozrušená, že prišli jej diviaky a spôsobili katastrofu na zemiakových vrstvách, a to hneď v deň miestnych volieb.
Vaše malé dary nám pomáhajú existovať. Ak čitatelia PressOne darovali iba 5 EUR ročne, mohli by sme vám priniesť päťkrát viac riešení problémov Rumunska. Chceš nám pomôcť?
Predtým išiel do kaderníctva, zobral si vlasy a v strede poľa chytil nejaké tyčinky. Ale tento trik už nedrží divoké zvieratá na uzde.
„Cítili vôňu a nemohli sa priblížiť, ale teraz to nefunguje, prídu na okraj dediny. Takmer celá naša práca prebiehala v sobotu. Muž pracuje, koktá, ale na jeseň si nemôže nič vychutnať. Som veľmi mizerný. ““
Alunișu je očarujúca dedina a zároveň dovolenkové miesto pre mnohých majiteľov, ktorí prišli z Kluže alebo zo zahraničia zrekonštruovať niektoré zo starých domov.
Existuje aj holandská rodina, ktorá trávi niekoľko mesiacov v roku na úpätí masívu Vladeasa. Tesár a murár dediny musia pracovať po celý rok, riadení Bataviovcami, ktorí sa zamilovali do sedmohradskej dediny.
Farár Berde Szilárd (40 rokov) sa narodil v Sfântu Gheorghe a do Alunișu pricestoval pred 14 rokmi, aby slúžil v reformovanom kostole postavenom v roku 1273. Teraz už svoj život nevidí inde.
„V živote na vidieku je toľko duchovného bohatstva! Málo, málo, ale ľudia z Alunișu sú robotníci a pomocníci v domácnosti “, hovorí.
Ťažko ho presvedčí, aby hovoril o svojej účasti na živote dedinčanov.
„Nie je mojou misiou, aby som bol predmetom tlačovej správy. Okrem toho to nie je nič senzačné. Snažíme sa riadiť, pracovať a ísť ďalej. “
Muž má asi 50 oviec, získal certifikát výrobcu a polovicu svojho dňa venuje procesu premeny mlieka na tvaroh.
Predáva kilogram za 15 lei, oveľa lacnejšie ako podobné syry v supermarketoch veľkých miest.
Zákazníci pochádzajú z celého sveta a niektorí Angličania usadení v Rumunsku mu pomáhajú prostredníctvom združenia, ktoré podporuje vidiecky spôsob života, prevziať časť jeho tovaru do Kluže.
Berde chcela získať produkt podobný slávnemu tvarohu Năsal, ktorý sa vďaka jedinečnej baktérii vyrába v jaskyni v obci Țaga.
Keď začal s dvoma kusmi, v suteréne farského domu, nevedel presne, čo robí. O mesiac neskôr, keď ochutnal prototyp, mal ohromujúcu reakciu: „Nechal mi zalievať ústa!“
Rozhodol sa vylepšiť a začal na internete čítať všetko, čo o výrobe tvarohu našiel. Dnes je presvedčený, že dobrý syr začína kvalitou krmiva pre zvieratá.
„Tvaroh, ktorý vyrábam, je vo Francúzsku dosť špecifický. Je zrelý ako nazálny, ale vôňa nie je taká výrazná.
Stretol som ľudí, ktorí mi povedali, že jedli tento tvaroh vo Francúzsku, tento. Tak to vyzerá, to je chuť, Tomme de Savoie, bolo mi povedané.
Išiel som na internet, aby som zistil, o čo ide. Bol som veľmi prekvapený. Bolo to, akoby som videl svoje výrobky vystavené inde. “
Chov kráv je v Alunișu ohrozenou okupáciou. V dedine zostalo iba 10 detí.
Ak stádo klesne pod 20, pre sedliakov už nebude ziskové najať si človeka, ktorý by im strážil kravy, a s najväčšou pravdepodobnosťou sa toho vzdajú. Dovtedy sa farár Berde Szilárd stará o to, aby práca ľudí mala zmysel.