Zoznam bezlepkových diétnych potravín; Tipy rady črevné

Doprajte si počas obedňajšej prestávky sendvič z pekárne alebo si večer doprajte lahodnú porciu cestovín s obľúbenou taliančinou - to isté nie je možné ani u ľudí s intoleranciou na lepok (celiakia), ktorí musia dbať na špeciálnu bezlepkovú diétu. Čo však v skutočnosti znamená bezlepkové? A aké alternatívy existujú pre ľudí s celiakiou, pokiaľ ide o výživu? Všetko dôležité si prečítajte tu.

Na prvý pohľad

Lepok je väčšinou v Obilniny (napríklad raž, pšenica a špalda), ale aj v Hotové jedlá a cukrovinky ako v kozmetika a Lieky obsahovať.
Pre bezlepkovú diétu patria okrem iných Ovocie, zelenina, zemiaky, mlieko a ryža vhodné.
Pri prechode na bezlepkové jedlo môžu pomôcť odborníci na výživu a lekári.
Ak ľudia s celiakiou jedia potraviny obsahujúce lepok, často to k nim vedie Hnačka, plyn a bolesť brucha a dlhodobo na jedného Poškodenie čriev.

K témam:

Celiakia a výživa - aký je pôvod lepku?

Lepok je takzvaný prírodný lepkavý proteín, ktorý drží napríklad pšeničnú múku pohromade napríklad pri pečení cesta. Vyskytuje sa v nasledujúcich druhoch obilia:

raž
pšenica
Špalda
jačmeň
Zelené jadierka

Okrem týchto bežných zŕn je v nej aj lepok staré a pomerne vzácne odrody ako emmer, kamut a einkorn obsahovať. Aj keď sa lepok všeobecne považuje za ťažko stráviteľný, pre zdravých ľudí to zvyčajne nie je problém.

Ovos má v bezlepkovej diéte osobitné postavenie. Bežne pestovaný ovos sa mieša s ražou, pšenicou a jačmeňom, a preto vyvoláva príznaky u ľudí s intoleranciou lepku. Teraz je však v obchodoch k dispozícii aj špeciálny ovos bez kontaminácie. Väčšina pacientov to môže bezpečne jesť, pretože samotný ovos neobsahuje lepok. Nekontaminované ovsené výrobky spoznáte podľa symbolu preškrtnutého klasu pšenice (bezlepková pečať).

Pozor na skrytý lepok

Celiakia bohužiaľ nestačí vyhnúť sa vyššie spomenutým druhom obilia v strave. Na jednej strane sa pšenica, špalda, ovos a podobne často spracúvajú na ďalšie výrobky. Na druhej strane sa lepok často používa ako zahusťujúca alebo stabilizujúca látka v potravinách, ktoré sa na prvý pohľad javia ako neškodné. Príklady potravín obsahujúcich lepok sú:

Hotové jedlá, napríklad omáčky alebo vrecká s polievkou
Chlieb, rožky, koláče a iné pečivo
Cestoviny
obilnina
Cookies a čokoláda
Obalované mäso alebo ryby
niektoré klobásové výrobky
pivo

Obzvlášť časté pre ľudí s celiakiou: nie je nezvyčajné, že kozmetika (napr. Rúže) a lieky obsahujú lepok. Postihnutí by preto mali pri nakupovaní venovať pozornosť aj bezlepkovým produktom. Nasledujúce názvy zložiek označujú lepok: Secale cereale (raž), Triticum turgidum durum alebo Triticum vulgare (pšenica), Avena strigosa (ovos), Triticum spelta (špalda). Ak máte pochybnosti, mali by ste sa poradiť s lekárnikom alebo chemikom.

Ktoré potraviny sú vhodné pre bezlepkovú diétu?

Je pravda, že ľudia s neznášanlivosťou lepku musia zo stravy vylúčiť určité potraviny. Našťastie existuje veľa bezlepkových alternatív, ktoré sú vhodné na konzumáciu. Toto zahŕňa:

ovocie a zelenina
Margarín a oleje
Zemiaky
Vajcia
Mlieko, jogurt a iné mliečne výrobky
Mäso a ryby (bez chleba)
ryža
Pohánka, proso, amarant a quinoa
orechy
Džemy a med

V čoraz väčšom počte supermarketov a zliav je v súčasnosti veľké množstvo potravín, ktoré to majú na svojich obaloch Bezlepková pečať (preškrtnuté ucho) je vytlačený. Čo však v skutočnosti znamená bezlepkové? Bezlepkové automaticky neznamená, čo si myslíte. Aj potraviny označené ako bezlepkové môžu obsahovať lepivý proteín - ale vo veľmi malom množstve.

Bezlepková výživa v každodennom živote

Či už doma alebo vonku - bezlepkový životný štýl je výzva. Pacientka s celiatikou v podcastu informuje o tom, ako sa s tým vyrovnáva.

V Nemecku sa za bezlepkové považujú potraviny s obsahom lepku až 20 miligramov na kilogram. 1 U ľudí trpiacich veľmi výraznou neznášanlivosťou je to však v niektorých prípadoch už postačujúce na vyvolanie závažných príznakov celiakie. Ak si nie ste istí, či a koľko lepku výrobok obsahuje, mali by ste sa pozrieť na zoznam špecifikovaných zložiek.

Je dôležité, aby ste sa zamerali na rozmanitosť a rozmanitosť, najmä pri diéte obmedzenej celiakiou. To je najlepší spôsob, ako zabrániť deficitu živín. Napriek tomu sa odporúča ľuďom s intoleranciou lepku chodiť k lekárovi na pravidelné kontroly, aby mohli zistiť akýkoľvek nedostatok vitamínov alebo minerálov, ktorý mohol v počiatočnom štádiu zostať nepovšimnutý.

Tipy na stravu pre ľudí s intoleranciou lepku

Ak lekár po diagnostikovaní celiakie odporučí prechod na úplne bezlepkovú stravu, je to pre mnohých postihnutých spočiatku šok. Zdá sa, že je toho toľko, čo sa musí pacientovi z jedného dňa na druhý navždy zaobísť.

Dáva tu zmysel školenie odborníka na výživu, ktoré dáva pacientom tipy a triky na zvládnutie tejto choroby v každodennom živote a vysvetľuje, čo vlastne znamená bezlepkový.. V obchodoch existujú aj špeciálne kuchárske knihy na tému diéta pre intoleranciu lepku, v ktorých nájdete inšpiráciu na chutné bezlepkové jedlá. V mnohých mestách ponúkajú kurzy varenia s bezlepkovými jedlami. Dotknutí si môžu v uvoľnenej atmosfére vymieňať nápady a zároveň vyskúšať nové recepty.

V zriedkavých prípadoch sa celiakia po zmene stravovania neprejavuje nijakým zlepšením, je tu neznášanlivosť lepku odolná voči diéte. Ak k tomu dôjde, ošetrujúci lekár zvyčajne predpisuje imunosupresíva. Tieto špeciálne lieky znižujú vlastnú obrannú funkciu tela a tým aj nadmernú reakciu v prípade intolerancie lepku. Imunosupresíva však majú tú nevýhodu, že zvyšujú náchylnosť organizmu na infekcie. Z tohto dôvodu sa ľudia s normálnou celiakiou vždy rozhodnú pre bezlepkovú diétu a nie pre lieky.

Prečo je nevyhnutná bezlepková diéta?

Ak ľudia s celiakiou jedia potraviny obsahujúce lepok, vedie to často k tráviacim problémom ako napr

Dôvodom je nadmerná reakcia imunitného systému, ktorý smeruje protilátky proti vlastným bunkám v čreve.

Z dlhodobého hľadiska tento proces spôsobí ústup črevných záhybov (klkov). Povrch črevnej sliznice je zmenšený, čo sťažuje vstrebávanie živín a môže viesť k rôznym príznakom nedostatku (napríklad svalová slabosť a anémia). Na vyliečenie intolerancie lepku nie je k dispozícii žiadna terapia alebo liečba. Iba dôsledná premena na bezlepkovú diétu zmierňuje príznaky a zabraňuje štrukturálnym zmenám v čreve.