Zuckerbaeckerov týždenný recept na čokoládovo-Sacherovu tortu; nízkokalorické koláče; Fórum torty

zuckerbaeckerov

Členka od 22. decembra 2003
368 príspevkov (ø0,06/deň)

Suroviny na piškótu:

100 gr. Tmavá krycia vrstva
225 gr. Maslo, veľmi jemné
150 gramov cukru
50 g práškového cukru
35 gr. Nesladené kakao
1 vajce
6 vajec oddelených
75 gr. Múka
150 g zmiešaných mandlí

100 gr. Tmavá krycia vrstva
100 g malinového džemu so semiačkami

Rúru predhrejeme na 180 ° C

Žĺtka, vajce a cukor vyšľaháme na belavú penovú hmotu.
Roztopte couverture vo vodnom kúpeli, pridajte krémové maslo, penovú zmes a kakaový prášok. Zmiešajte spolu bez porazenia a odstavte.
Bielka vyšľaháme dotuha a pridáme práškový cukor
Tieto dve masy spolu opatrne premiešame, zmiešame múku a mandle, prepasírujeme a preložíme do masy
Maslo a múku piškótu alebo formu na jar, pridáme zmes a pečieme asi 35 minút na 180 ° C, po upečení preložíme na mriežku vystlanú papierom na pečenie a necháme vychladnúť.
Sušienku položte na tortovú škatuľu nakrájanú na rovnakú veľkosť

Roztopte couverture vo vodnom kúpeli, rovnomerne ho rozdeľte po vrchu vychladnutej sušienky, nechajte stuhnúť
Na čokoládovú vrstvu pomocou palety natrieme malinový džem

200 g tmavej couverture nasekáme najemno a vložíme do misy
150 ml. Hneď ako zovrie mlieko, zohrejeme ho, nalejeme na polevu a vareškou premiešame
60 g masla nakrájame na krém z canache na malé kúsky, krátko roztopíme
odísť, miešať vareškou, nebiť

Nalejte Sacher a paletou uhlaďte vrch a celý okraj a odložte na hodinu do chladničky

Kachňa na zakrytie:

200 g tmavej couverture nasekáme najemno a vložíme do misy
200 ml smotany privedieme do varu a zalejeme kašu a za stáleho miešania vareškou necháme vlažnú a tekutú vychladnúť.
Tortu položte na stojan na tortu, polejte ním vrchnák canache, opatrne ním krúžte a spolu so stojanom klepte koláčom na stôl.
Necháme stuhnúť a uložíme na servírovací tanier.
Nalejte zvyšok vychladnutej opery z canache do potrubného vaku s hviezdicovou tryskou a 12 malými rozetami.
Aby ste mohli Sachertorte dobre rezať, pripravte si vysoký pohár s horúcou vodou, zohrejte v ňom čepeľ noža a potierajte ju kuchynskou utierkou.

Vyzerá to, že je to viac práce, ako je v skutočnosti
Každý si môže spočítať alebo vypočítať kalórie sám