Žujte kardamón
* Môj obsah slúži iba na informačné účely a nenahrádza rady a ošetrenie od lekára alebo alternatívneho lekára. Výslovne vám odporúčam, aby ste sa poradili so svojím lekárom, lekárnikom alebo alternatívnym lekárom s cieľom zistiť, vyliečiť alebo zmierniť choroby, ochorenia alebo fyzické zranenia a ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa liekov, prostriedkov, stravy a životného štýlu.
Kardamón - liečivé semená s tradíciou
Kardamón nielen podporuje chuť a stráviteľnosť, ale v skutočnosti prispieva aj k vnútornému zahriatiu organizmu a patrí do skupiny korenín.
Kardamón patrí do rodiny zázvorov. Tieto rastú ako trstina, vytvárajú oddenky, to znamená podpníky, a vytvárajú si štipľavú arómu, ktorá sa však výrazne líši od chuti koreňa zázvoru. Podpník sa nepoužíva ako pri zázvoru, ale semená.
Kapsuly a semená by sa mali skladovať v suchu, chlade a chránené pred svetlom, potom vydržia 1 rok alebo dokonca dlhšie. Mal by sa však spotrebovať do 4 - 6 mesiacov, pretože aróma sa stratí oveľa skôr
Zelený kardamón
Ostrá sladkosť s nádychom eukalyptu, tak sa popisuje chuť zeleného kardamónu. Vďaka svojej jemnej a pikantnej aróme sa odporúča predovšetkým do dezertov, ale výborne sa hodí aj k slaným jedlám. V európskej pekárni obohacuje vianočné pečivo hlavne o exotickú nôtu. Spolu s ďalšími koreninami z Ďalekého východu robí zelený kardamón perníky a vianočné pečivo jedinečnými a ľahšie stráviteľnými. Špeciálny nádych im dodáva sladká chuť a príjemne voňajúce zelené kardamónové likéry a teplé nápoje. So zeleným kardamónom sa zmrzlina a dezerty stávajú vynikajúcimi špecialitami.
Čierny kardamón
Čierny kardamón rastie hlavne v Himalájach. Chutí trpko a zemito, trochu ako gáfor, s dymovým buketom. Preto je vhodnejšie ako zdravé dochucovadlo výdatných jedál, ako je pečené jahňacie mäso a iné mäsové jedlá. Čím dlhšie jedlo stojí, tým je jeho chuť intenzívnejšia, a preto sa jedlá často pripravujú deň vopred. Jeho dymová vôňa vzniká, keď sa jemné semienka vysušia. V Himalájach sa to zvyčajne deje pri otvorenom ohni. Kari s príchuťou čierneho kardamónu, jedlá z mäsa, hydiny a ryže.
Všetky štyri druhy kardamónu používané v čínskej medicíne patria do skupiny liekov, ktoré sa svojim aromatickým účinkom nazývajú „transformujúce patologickú vlhkosť“. Naznačujú to nadmerné nároky na vnútorné tráviace funkcie prostredníctvom jedla, vlhkého alebo vlhkého počasia, príliš veľa práce alebo psychického stresu.
Príznaky môžu byť: únava, nechuť, nadúvanie, nadúvanie, strata výkonu, nechutenstvo. Keď sa táto „patologická vlhkosť“ odstráni rozpúšťacím, všadeprítomným a stimulujúcim účinkom kardamónu, hlava a žalúdok sú voľné a človek sa môže opäť vrátiť k životu. Dodatočný znižujúci účinok kardamónu má zároveň posilňujúci a upokojujúci účinok.
Ak na seba necháte pôsobiť mierne podivnú, štipľavú a intenzívnu arómu kardamónu, môžete trochu cítiť, ako tieto arómy dajú vášmu žalúdku poriadok. Fyziologické účinky možno zistiť z chuti. Prírodné zmesi látok nepodvádzajú. Ich účinok je zrejmý z chuti.
Pokiaľ je to možné, mali by ste na varenie používať iba prírodné látky. Korenie z trópov dodáva našej chladnejšej časti sveta trochu tepla.
Kardamón sa dodáva ako uzavretá kapsula, môžu sa použiť vnútorné zelené a čierne semená. Môžu sa požuť celé tobolky tobolky, ktoré pomáhajú pri poruchách gastrointestinálneho traktu.
Semená kardamónu sa dajú zomlieť od hrubých po jemné, a to buď v mažiari alebo v mlynčeku na kávu. Kúpil som si mlynček na kávu pre svoje bylinky a koreniny. Káva sa pri tom zomelie, pretože kávový prášok ľahko prevezme chuť predtým zomletého korenia.
Aplikácia kardamónu
Existuje veľa tradičných receptov na použitie kardamónu v kuchyni a hobby a profesionálne kuchyne radi experimentujú so všestranným a zdravým korením. Okrem zdravotných výhod a aromatických vlastností sa kardamóm stáva užitočným a obľúbeným v mnohých ohľadoch. Semená sa melú, drvia alebo v tobolkách a kombinujú sa s inými potravinami alebo luxusnými potravinami.
Kardamón by nemal v čase Vianoc chýbať v sušienkach, ako sú naše vynikajúce toluéry speculoos, paprikové orechy, borovice, perníky a perníkové cesto. Hrejivé teplé nápoje, ako je korenený čaj, čaj so škoricovými kvetmi alebo čerstvý mätový čaj, dodajú kardamónu nenapodobiteľnú chuť a vôňu.
Sladká a mierne korenistá aróma kardamónu tiež veľmi dobre harmonizuje s dezertmi a dáva istotu napríklad pošírovaným figám, jahodám máčaným v čokoláde a kávovým datľom. Ale to nestačí: Urobte to ako Arabi a Ázijci a uvarte si napríklad lahodné kari, rafinované ryžové jedlá, pikantné čatní alebo pikantný kuskus s kardamónom.!
Kardamón v káve
Arabská káva zvyčajne získa svoju nezameniteľnú notu z dávky zeleného kardamónu. Nielenže je káva vycibrená, kofeínový nápoj je aj stráviteľnejší. Počas prípravy niektorí prisahajú na mletý prášok kardamónu, iní uvaria tiež celú kapsulu.
Kardamón v čaji
Kardamón je neoddeliteľnou súčasťou ajurvédskeho jogínskeho čaju. Indovia to dávajú do svojich čajov chai, hotových čajových zmesí, ktoré sú tiež dostupné v obchodoch. Akýkoľvek bylinkový čaj je možné doplniť kardamónom. Kreativite sa medze nekladú. Vždy vyskúšajte najskôr malé množstvá. Týmto spôsobom nájdete správne dávkovanie.
Žujte kardamón
Podľa ajurvédskeho učenia kardamón rozdúchava tráviaci oheň a zaisťuje čistú hlavu. Na tento účel sa hrýzajú tobolky kardamónu (celé tobolky so semenami). Takto sa éterické oleje odvíjajú a môžu stimulovať krvný obeh v oblasti hlavy a tvorbu slín. Mimochodom, po žuvaní kardamónu stále dýchate svieži.
Semená kardamónu
Exotická rastlina je na zozname prísad pre známeho ducha Melissy. Ak večer nespíte dobre, mali by ste vypiť pohár teplého mlieka s kardamónom a škoricou.
Kardamón v kuchyni
Kardamónové korenie hrá hlavnú úlohu v ázijskej a arabskej kuchyni. Je súčasťou niektorých kari zmesí a používa sa v širokej škále jedál. Napríklad ako aromatická prísada do arabskej kávy. V Európe sa kardamón používa ako perník a na dochutenie špecialít, vo Švédsku sa tiež varené víno varí kardamónom.
Tiež rád používam kardamón na pečenie chleba. Kardamón a koriander prechádzajú do chutnej symbiózy.
Návrhy receptov
Cviklové ragú
ZLOŽKY PRE 4 DÁVKY
Čas prípravy: 45 minút
1 kg červenej repy, 1 cibuľa, 2 lyžice kokosového oleja, 1 polievková lyžica agávového sirupu alebo javorového sirupu, 500 ml zeleninového vývaru, šťava z 1 citróna, 1/2 lyžičky kardamónu, 1 štipka škoricového prášku, soľ, korenie, 1 kg múčnych zemiakov, 250 - 300 ml kokosového mlieka, 1/2 zväzku zeleného koriandra
Cviklu olúpte a nakrájajte na kocky (pracujte v rukaviciach). Olúpte cibuľu a nakrájajte ju najemno. Na oleji na panvici restujeme dosklovita. Pridáme cviklu a orestujeme. Primiešajte agávový sirup alebo javorový sirup, potom pridajte vývar a citrónovú šťavu. Umyte citrónovú trávu a rozdrvte ju plošne pomocou mäsovej prísady. Do ragú pridáme kardamón, škoricu, trochu soli a korenia. Prikryjeme a varíme asi 30 minút. Odstráňte citrónovú trávu.
Medzitým si zemiaky na pyré umyjeme, podlejeme osolenou vodou a povaríme 20-25 minút. Uhasíme a ešte horúce olúpeme. Pretlačte cez lis na zemiaky alebo roztlačte zemiakovým strojom. Zahrejte kokosové mlieko a zmiešajte so zemiakmi. Dochutíme soľou a korením. Koriander umyte a listy odtrhnite. Posypte ním pyré a podávajte s cviklovým ragú.
Pozrite sa na moju domovskú stránku v časti Zaujímavé odkazy, kde nájdete ďalšie skvelé informácie!
Chcete vedieť viac? Potom ma kontaktujte a dohodneme si stretnutie.
Rád vás podporím radami a krokmi pri realizácii vašej zmeny v stravovaní.
Nie je absolútne nevyhnutné, aby ste prišli na moju prax do Bockhornu. Podpora je možná aj prostredníctvom e-mailu, telefónu, mobilného telefónu alebo cez Skype.
V prípade akýchkoľvek otázok ma neváhajte kontaktovať e-mailom.
[email protected]
alebo sa dozviete viac informácií na mojej domovskej stránke.
Príjemný víkend a veľa pozdravov od Katrin
12.04.2015
Moja elektronická kniha sa dnes stala knihou a dnes ráno som držal v rukách prvý výtlačok!
ISBN: 978-3-668-08752-1
Salutogenéza v zdravotníctve. Teória a praktická implementácia
16.11.2015
Moja práca bola publikovaná spoločnosťou GRIN-Verlag
ISBN: 978-3-668-08751-4
Salutogenéza v zdravotníctve. Teória a praktická implementácia