Zvyšnú zeleninu zamrazte na domáci zeleninový vývar
Zvyšky zo zeleniny nemusia byť vyhodené viac ako veľa šupiek, listov a stoniek. Pretože sú ideálne na prípravu domáceho zeleninového vývaru alebo pasty na dochucovanie zeleniny s dlhou životnosťou. Pretože zvyškov nie je vždy dostatok súčasne, môžete ich zhromaždiť napríklad v mrazničke.
Zmrazte zvyšky zeleniny na domáci zeleninový vývar - vyskúšajte to a ukončite zvyšky!
Zvyšnú zeleninu zamrazte na vývar a do zásoby
Najmä typická polievková zelenina je pre veľa receptov potrebná iba v malom množstve. Namiesto toho, aby ste zvyšky zeleru, póru alebo petržlenu nechali nepoužité alebo ich dokonca vyhodili, môžete ich zmraziť a zhromaždiť - ešte čerstvé.
Dôležité: Aby ste zabránili popáleniu mrazničky, zvyšky by mali byť zmrazené v nie príliš veľkej, vzduchotesnej nádobe, napríklad vo vhodnej nádobe so skrutkovacím uzáverom, sklenenej nádobe na uskladnenie potravín alebo inej alternatíve vrecka na mrazenie. Ďalšie rastlinné zvyšky možno zmraziť, keď vzniknú v rovnakom alebo v inom kontajneri, kým sa nezhromaždí dostatok zvyškov.
Zhromaždené zvyšky sa potom môžu užitočne spracovať v priebehu šiestich až dvanástich mesiacov.
Nasledujúce zvyšky zeleniny sú zvlášť vhodné pre „zberné miesto mrazených potravín“:
- nespracované zvyšky cibule, jarnej cibuľky, mrkvy, zeleru, paradajok, póru, kalerábu, papriky, špicatej kapusty, kapusty savoy, brokolice, zemiakov alebo húb
- vonkajšie listy a stonky zeleniny, ako je karfiol, brokolica alebo kaleráb
- Zelenina z mrkvy, listy reďkovky a iné jedlé listy zeleniny
- Divoké a kuchynské byliny, ako je napríklad ľubovník (typická príchuť „Maggi“), pažítka, petržlen, majorán, cesnaková horčica alebo žihľava
- v malom množstve aj mierne sušené bylinky ako cesnak, zázvor alebo kurkuma
Ak máte okolo kilo zeleniny, máte pripravený dokonalý základ pre domáci vývar alebo pastu na dochucovanie zeleniny s dlhou životnosťou.
Pripravte si vývar alebo vývar zo zmrazených zvyškov zeleniny
Na prípravu zeleninového vývaru zo zvyškov nie je potrebné zeleninu nakrájať na malé kúsky. Môžete ho jednoducho zbierať vo veľkosti, v ktorej vznikne, kým nebudete mať dostatočné množstvo. Potom mrazenú zeleninu preložte do hrnca (ak je to potrebné, vložte nádobu do kúpeľa s teplou vodou tak, aby sa mrazená zelenina rozpustila) a podľa tohto návodu ju uvarte na domáci vývar.
Ak dávate prednosť príprave pasty na dochucovanie zeleniny s dlhou životnosťou, je vhodné zvyšky zeleniny pred zmrazením nahrubo nasekať, aby ste mixér neskôr nepreťažili. Pri príprave nechajte mrazenú zeleninu asi 15 - 20 minút rozmraziť, potom ju zmiešajte so soľou a nakrájajte na kašu.
Prípadne môžete výslednú zeleninovú dužinu sušiť v sušiarni alebo v sušičke a spracovať na domáci prášok zo zeleniny.
Poznámka: Jeden často číta, že určité druhy zeleniny sa dajú zmraziť iba blanšírované. To je tiež pravda, aby sa udržala dokonalá konzistencia a surová chuť. To však nie je potrebné na prípravu zeleninového vývaru alebo pasty. Na zabránenie popálenia v mrazničke postačuje vzduchotesné balenie. V samostatnom článku sa dozviete, ktoré potraviny sú zvlášť vhodné na mrazenie a ktoré nie.
V našej knihe nájdete oveľa viac receptov, ako zabrániť plytvaniu.
Nevyhadzujte ma - Kniha úspor v potravinách
Viac ako 333 udržateľných receptov a nápadov proti plytvaniu potravinami. Viac podrobností o knihe
Ak chcete nahradiť ešte viac hotových výrobkov z kuchyne, môžeme vám odporučiť túto knihu:
Namiesto nákupu to urobte sami - kuchyňa
Urobte to namiesto nákupu - kuchyňa: 137 zdravších alternatív k hotovým výrobkom, ktoré šetria peniaze a chránia životné prostredie Viac podrobností v knihe
Ktoré zvyšky zo zeleniny končíte zvyčajne v zásobe namiesto v koši? Neváhajte a podeľte sa o svoje skúsenosti v komentári pod príspevkom!
Možno vás zaujímajú aj tieto predmety: