10 dôležitých vecí, ktoré potrebujete vedieť o príprave a skladovaní potravín

Robíme veľa vecí, aby sme boli v bezpečí. Keď ideme autom, pozeráme sa do oboch smerov a predtým, ako prejdeme cez ulicu, dávame pozor, aby sme si zapli pásy. Musíme tiež urobiť niekoľko dôležitých krokov, aby sme zabezpečili bezpečnosť našich potravín.

ktoré

Bezpečnosť potravín je dôležitou súčasťou ochrany pred potravinami bez patogénov, ktoré môžu spôsobiť rôzne choroby prenášané potravinami. Bezpečnosť potravín zahŕňa správne zaobchádzanie s potravinami, ich prípravu a skladovanie.

Skladovanie:

Potraviny podliehajúce skaze uchovávajte vždy dve hodiny (jednu hodinu, ak je teplota vyššia ako 32 ° C).

Skontrolujte teplotu chladničky a mrazničky teplomerom. Chladnička musí mať teplotu najmenej 4,5 ° C a mraznička -18 ° C.

1. Tieto ovocie a zelenina sa môžu skladovať v bufete na pečenie a potom sa majú ešte niekoľko dní chladiť.

  • avokádo;
  • papája;
  • banány;
  • broskyne;
  • citrus;
  • hrušky;
  • mango;
  • paradajky;
  • melón.

2. Zemiaky, sladké zemiaky, cesnak a cibuľu uchovávajte na chladnom a suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia, napríklad do zásuvky alebo špajze.

V optimálnych podmienkach budú trvať dva až štyri týždne.

3. Všetko ostatné ovocie a zelenina by sa malo skladovať v chladničke, kde vydrží niekoľko dní až niekoľko týždňov.

Väčšina zeleniny by sa mala uchovávať chladná, ale uhorky a papriky sa dajú najlepšie skladovať na poličke, kde je teplejšie.

4. Zelenú zeleninu, brokolicu, mrkvu, karfiol, špargľu, uhorky, zeler, zelenú fazuľu, hrášok a papriku skladujte v perforovaných plastových vreckách.

5. Huby skladujte v papierovom vrecku.

Príprava:

6. Osobná hygiena

Pri príprave alebo varení jedla pre ostatných sa odporúča dodržiavať preventívne opatrenia, aby potraviny alebo povrchy, ktoré prichádzajú do styku s potravinami, neboli kontaminované baktériami, ktoré pochádzajú napríklad z interakcie s vlasmi, slinami, hlienom., pot, krv, nechty, oblečenie, šperky alebo obväzy.

Rukavice je možné nosiť ako spôsob, ako zabrániť kontaminácii potravín.

Vymeňte rukavice:

  • najmenej raz za hodinu;
  • ak dôjde ku kontaminácii;
  • ak sa zlomia;
  • keď prichádzate do styku so surovou stravou aj s jedlom pripraveným na konzumáciu;
  • pri zmene úloh v kuchyni:
  • potom, čo vynesiete smeti.

Pred a po manipulácii s jedlom si vždy 20 sekúnd umyte ruky mydlom a vodou.

Nekontaminujte iné potraviny. Surová strava by sa mala uchovávať oddelene od varených a hotových jedál. Surové potraviny môžu obsahovať baktérie, ktoré spôsobujú otravu jedlom. Surové mäso, ryby a ich šťavy uchovávajte mimo dosahu iných potravín.

Po nakrájaní mäsa umyte mlynček, nôž a kuchynský povrch, ktorý ste použili na rezanie, horúcou vodou.

7. Umyte všetko ovocie a zeleninu.

Melóny a citrusové plody pred jedlom umyte kefou a vodou.

8. Nie je potrebné umývať balené a už nakrájané potraviny, ktoré sú označené ako umyté.

9. Mierne poškodené výrobky

Sú bezpečné na konzumáciu, pokiaľ odstránite poškodenú časť, v ktorej sa najpravdepodobnejšie tvoria baktérie. Tieto jedlá nikdy neohrievajte v mikrovlnnej rúre.

10. Nejedzte zhnité alebo plesnivé ovocie a zeleninu.

Jedovaté baktérie môžu v určitých druhoch potravín ľahšie rásť a množiť sa. Medzi vysoko rizikové potraviny patria:

  • Surové a varené mäso, ako je kuracie a morčacie mäso, a potraviny, ktoré ho obsahujú;
  • Mliečne výrobky, ako sú smotana a mliečne dezerty, ako sú krémové koláče a tvarohové koláče;
  • Vajcia a vaječné výrobky, ako je pena;
  • Morské plody, napríklad šalát z morských plodov, steaky obsahujúce morské plody a rybie mäso;
  • Varená ryža a cestoviny;
  • Hotové zeleninové šaláty a ovocné šaláty;
  • Sendviče, rožky a pizza obsahujúce niektorú z vyššie uvedených potravín;
  • Potraviny v obaloch, škatuliach a plechovkách sa po otvorení môžu stať vysoko rizikovými potravinami a musia sa s nimi manipulovať a skladovať správne.

Okrem týchto bezpečnostných opatrení musí vláda aj potravinársky priemysel zabezpečiť, aby boli zavedené primerané programy kontroly kvality a bezpečnosti pre všetky potraviny, surové alebo spracované, v celom potravinovom reťazci, od výroby po konečná spotreba.