15 tipov na PERFEKTNÝ koláč Zumi
Veľká noc nie je sviatok, ak na stole chýba torta! Kuchári vám prezradia tajomstvá dokonalého koláča. Zistite tieto tajomstvá nižšie.
1) Skôr ako začnete pripravovať cozonacs, uistite sa, že je v kuchyni teplo, varuje libertatea.ro.
2) Múka musí byť suchá a vajcia a mlieko izbovej teploty.
3) Tajomstvo nadýchaného cesta spočíva v miesení. Dobre ho teda premiešajte, kým nebude mierne lepkavý, ale stále sa môže ľahko odlepiť z ruky.
4) Pri príprave cesta používajte bravčovú masť - bude oveľa krehkejšia.
5) Uistite sa, že droždie, ktoré používate, je čerstvé.
6) Nesoliť!
7) Ak máte plynovú rúru, pridajte do dolnej police podnos s vodou. Vysoká teplota zrazu nedosiahne koláč a bude sa piecť oveľa lepšie.
8) Po vložení cesta do rúry neotvárajte rúru najmenej 20 minút, inak sa koláč nezvýši.
9) Tortu vymastíme žĺtkom a mliekom, niekoľko minút pred vybratím z rúry posypeme práškovým cukrom. Na konci to urobí peknú kôrku.
10) Pred pridaním rozpustite cukor v mlieku.
11) Do koláča používajte iba slepačie vajcia, sú jediné, ktoré majú bielok dostatočne hustý na to, aby umožnil správnemu rastu cesta.
12) Majte na pamäti, že bielkoviny sa lepia rýchlejšie, ak pridáte štipku soli a pár kvapiek citrónu.
13) Bielok zapracujte až potom, ako ho vyšľaháte.
14) Aby mal koláč intenzívnejšiu žltú farbu, pridajte trochu kurkumy (indický šafran) alebo normálneho šafranu, rozdrvený v mažiari a rozpustený v 2 - 3 lyžiciach horúceho mlieka.
15) Po vybratí koláča z rúry, aby bol vláčny, ho nechajte pár hodín odpočívať prikrytý mierne vlhkým uterákom.