2018 Menej jatočného dobytka a zvyšujúci sa dopyt

V tomto roku sa očakáva ďalší pokles ponuky hovädzieho mäsa. To predpokladajú odborníci z Thünenovho inštitútu (TI). Dobré vyhliadky pre chovateľov dobytka, najmä preto, že dopyt celkovo rastie.

2018

Dobré vyhliadky pre výkrm býkov (zdroj obrázku: top agar)

V tomto roku sa očakáva ďalší pokles ponuky hovädzieho mäsa. To predpokladajú odborníci z Thünenovho inštitútu (TI). Pokiaľ ide o výrobu hovädzieho mäsa, trhové analýzy z Braunschweigu predpovedajú v roku 2018 mierny pokles o 0,6% na 1,12 milióna t. Dôvodom je očakávaná menšia ponuka jatočného hovädzieho dobytka pre býky a jalovice, zatiaľ čo u kráv sa predpokladá jej nárast o 0,3%.

Zvyšovanie dovozu hovädzieho mäsa bude pravdepodobne pokračovať a na úrovni 530 000 t v roku 2018 prekročí úroveň z minulého roku o 3,9%. Naopak, očakáva sa pokles vývozu hovädzieho mäsa o 3,0% na 420 000 t kvôli rastúcemu domácemu dopytu. Na rozdiel od bravčového mäsa sa hovädzie mäso od roku 2014 teší čoraz väčšej obľube spotrebiteľov. Očakáva sa preto, že spotreba v aktuálnom roku bude o 2,23% vyššia ako v roku 2017 pri 1,23 mil. T; očakáva sa zvýšenie priemernej spotreby na obyvateľa o 200 g na 10,2 kg. Miera sebestačnosti preto pravdepodobne bude ešte klesať, a to z 97% v roku 2017 na 95% v súčasnom roku. Naposledy bol tento údaj pod 100-percentnou hranicou v roku 1978, v roku 2010 to bolo 117%.

Podľa spoločnosti TI ani mierny nárast spotrebiteľských cien hovädzieho mäsa za posledné dva roky neznížil rastúci dopyt zákazníkov po hovädzom mäse. Podľa analýzy spoločnosti Agrarmarkt Informations-GmbH (AMI) zohrávajú úlohu rôzne faktory: napríklad rastúci záujem zákazníkov o veľmi kvalitný pôvod z maloobchodu s potravinami je podporovaný v reklame aj v ponuke.

Okrem toho výrobky z Argentíny alebo USA, ako aj hovädzie mäso výnimočných plemien, vyjadrujú hodnotu, ktorá sa vzťahuje aj na exkluzívne ošetrenie mäsa, ako napríklad „sušené“. Takto je možné dať hovädziemu mäsu atraktívny obraz. Toto je spojené s trendmi vylepšujúcimi obraz, ako sú neobvyklé grilovanie pomocou špeciálnych zariadení alebo grilovacie techniky.

Výrobcovia na to reagujú tým, že na výkrm používajú čoraz viac krížencov na báze mäsa. Podľa expertov TI to ukazuje, že pozitívne impulzy sú možné aj na trhu s mäsom. To si vyžaduje interakciu viacerých aktérov a problémov s cieľom získať si spotrebiteľov. Pozitívna príjmová situácia v Nemecku navyše hrala priaznivú úlohu pri predaji hovädzieho mäsa. Vek