5 tipov na správne grilovanie - ako správne grilujem
Nasledujúci večer s grilovaním bude určite úspešný s nasledujúcimi tipmi na grilovanie:
1. Ľahké drevené uhlie/grilovacie tehly
Dôležitým základným pravidlom je, že by sa z bezpečnostných dôvodov nemal používať denaturovaný lieh alebo želatínové grilovacie pasty. Okrem nepríjemného zápachu môže byť použitie veľmi nebezpečné, napríklad ak sa na už zapálené uhlie vyleje alkohol alebo benzín. Za určitých okolností môže dôjsť k plameňu a vznieteniu.
V každom prípade sú lepšou voľbou pevné grilovacie zapaľovače, ako sú napríklad bio zapaľovače vyrobené z drevnej vlny napustenej voskom * alebo bio krbové zapaľovače vyrobené z prírodného dreva s voskom *. Okrem toho by sa mal použiť komín. S komínom, ako je Rapidfire od spoločnosti Weber *, je zapaľovanie brikiet a dreveného uhlia pohodlnejšie, rýchlejšie, jednoduchšie a bezpečnejšie a slúži tiež ako porciovač.
2. „Vymažte“ tehly z dreveného uhlia/grilu
Často necháte gril iba dohorieť, ale existujú aj situácie, keď by drevené uhlie malo čo najrýchlejšie stratiť teplo. Ak ste majiteľom rýchlovarnej kanvice (alebo iného grilu s pokrievkou), môžete použiť veľmi jednoduchý trik: kyslík z uhlia jednoducho odstránite zatvorením všetkých ventilačných otvorov na grile. Z dôvodu nedostatku vzduchu sa uhlie veľmi rýchlo vyčerpáva a stráca teplo. To je napr. Veľmi užitočné, ak chcete gril večer zakryť alebo uložiť do búdy (napr. Keď prší).
3. Grilované mäso otočte
Bežným pravidlom je, že grilované mäso by sa malo obracať čo najčastejšie. To však nemusí byť nevyhnutne pravda. Výhodou jeho častého obracania je určite to, že môžete presne skontrolovať aktuálny stav mäsa a nespáli sa tak rýchlo. Ak však grilované mäso otočíte menej (postačuje asi trikrát), stratí menej šťavy a vytvorí sa chutná kôrka. Okrem toho mäso skutočne má slušnú teplotu jadra a lepšie sa varí.
4. Použite odkvapkávač
Pri grilovaní by ste určite mali použiť odkvapkávač. Odkvapkávacia miska je umiestnená pod grilovacím roštom a zachytáva tak odtekajúci tuk. Ak na rozžeravené uhlie kvapká tuk (alebo mäsová šťava a marináda), vytvárajú sa škodlivé látky (napr. Benzopyrén) - tomu sa treba vyhnúť. Okrem toho odkvapkávacia miska naplnená vodou, napríklad v rýchlovarnej kanvici, zvyšuje vlhkosť, čo má pozitívny vplyv na chuť jedla, ktoré sa má grilovať.
5. Použite teplomer na mäso
S teplomerom na mäso, ako je bezdrôtový BBQ teplomer Ultranatura *, môžete ľahko zmerať teplotu jadra grilovaného mäsa. To je potrebné na určenie optimálneho času varenia. Ak je mäso grilované príliš dlho, rýchlo bude suché a tvrdé. Tomu by sme samozrejme chceli zabrániť. Mäsové teplomery, ako napríklad iGrill mini * od spoločnosti Weber s Bluetooth, poskytujú dokonca informácie o smartfóne, keď je mäso hotové (viac informácií o grilovacích teplomeroch).
odporúčania
Nehrdzavejúca oceľ RUMO
Veľký odkvapkávač
Originálny Weber
Hliníkové odkvapkávače, malé
Originálny Weber
Veľké hliníkové odkvapkávače
Maverick ET-733
Sada bezdrôtového teplomeru
Cook punkcia-
teplomer