6 dôvodov, prečo je lepok zdraviu škodlivý
1. Celiakia je na vzostupe a mnoho ľudí zostáva nediagnostikovaných
Lepok je bielkovinová zlúčenina nachádzajúca sa v mnohých druhoch obilnín, vrátane pšenice, špaldy, raže a jačmeňa. Lepok sa skladá z dvoch proteínov: gliadínu a glutenínu. Ľudia reagujú na lepok negatívne.
Keď sa múka zmieša s vodou, vytvorí lepok lepkavú bielkovinovú sieť, ktorá dodáva cestu elastické vlastnosti a umožňuje pečeniu chleba kysnúť (1). Názov lepok je v skutočnosti odvodený od týchto vlastností podobných lepidlu. Keď sa lepok dostane do zažívacieho traktu a je vystavený bunkám imunitného systému, mylne sa domnievajú, že pochádza od cudzieho útočníka, napríklad baktérie. U niektorých ľudí citlivých na lepok to spôsobuje útok imunitného systému. Pri celiakii (najťažšia forma citlivosti na glutén) imunitný systém napáda gluténové proteíny, ale aj enzým v bunkách tráviaceho traktu, ktorý sa nazýva tkanivová transglutamináza.
Preto vystavenie gluténu celiakii spôsobuje, že imunitný systém napáda lepok aj črevné steny. Z tohto dôvodu je celiakia klasifikovaná ako autoimunitná.
Imunitná odpoveď môže viesť k degenerácii črevnej steny spôsobujúcej výživové nedostatky, rôznym tráviacim problémom, chudokrvnosti, únave a zvýšenému riziku vzniku niekoľkých závažných chorôb. Celiakia postihuje asi 1% ľudí, ale môže byť častejšia (nad 2%) u starších ľudí (2, 3, 4). Existujú aj štúdie, ktoré ukazujú, že miera celiakie rastie medzi populáciou (5, 6).
Majte na pamäti, že veľké percento tohto ochorenia nemá ani brušné príznaky, čo sťažuje klinickú diagnostiku. Tieto príznaky môžu byť rôzne: únava, anémia a oveľa závažnejšie - podľa niektorých štúdií predstavuje akési dvojité riziko úmrtia (7, 8). Podľa štúdie viac ako 80% ľudí s celiakiou ani nevie, že je chorých (9).
Záver: celiakia v súčasnosti postihuje asi 1% populácie, ale rastie. 80% ľudí s týmto ochorením nevie, že je chorých.
2. Citlivosť na lepok je oveľa častejšia a môže mať vážne následky
Na to, aby ste mali vedľajšie účinky na lepok, nemusíte trpieť celiakiou. Existuje ďalší stav, ktorý sa nazýva citlivosť na lepok (alebo neznášanlivosť lepku), ktorá je oveľa bežnejšia. Aj keď neexistuje jasná definícia citlivosti na lepok, znamená to hlavne, že máme vedľajšie účinky spojené s lepkom a pri bezlepkovej diéte pociťujeme úľavu od príznakov.
Ak máte vedľajšie účinky na lepok, ale celiakia je vylúčená, hovorí sa tomu neceliatická citlivosť na lepok. V tomto stave nedochádza k napadnutiu vlastných tkanív. Mnoho príznakov je však podobných ako pri celiakii, napríklad nafukovanie, bolesti žalúdka, únava, hnačky, bolesti kostí a kĺbov. Bohužiaľ - pretože neexistuje jasná metóda diagnostiky citlivosti na lepok, je nemožné stanoviť presný údaj o frekvencii ochorenia.
Existujú dva zdroje, ktoré ukazujú, že až 6 - 8% ľudí môže byť citlivých na lepok na základe antigliadínových protilátok nachádzajúcich sa v krvi (10, 11). Gastroenterológ však zistil, že 11% ľudí má v krvi protilátky proti lepku a 29% ľudí má proti nim protilátky vo vzorkách stolice (12). Asi 40% ľudí nesie gény HLA-DQ2 a HLA-DQ8, čím sa stáva náchylnejším na túto chorobu (13). Pretože neexistuje jasná definícia citlivosti na lepok alebo dobrá metóda diagnostiky, jediný spôsob, ako to bezpečne zistiť, je dočasne vylúčiť lepok z vašej stravy a potom ho znovu zaviesť, aby sa zistilo, či sa vaše príznaky vrátia.
Záver: Citlivosť na lepok je oveľa častejšia ako celiakia a má rôzne vedľajšie účinky. Stále však neexistuje jasný spôsob diagnostiky.
3. Lepok môže spôsobovať vedľajšie účinky, a to aj u ľudí, ktorí nie sú citliví na lepok
Existujú aj štúdie, ktoré ukazujú, že ľudia, u ktorých nebola diagnostikovaná celiakia alebo citlivosť na lepok, môžu mať na glutén vedľajšie účinky. V jednej z týchto štúdií 34 ľudí so syndrómom dráždivého čreva dodržiavalo buď bezlepkovú alebo bezlepkovú diétu. Skupina, ktorá držala bezlepkovú diétu, mala v porovnaní s druhou skupinou väčšie bolesti, nadúvanie, nekonzistentné stolice a únavu (14).
Existujú aj štúdie, ktoré ukazujú, že lepok môže spôsobiť zápal čreva a degeneráciu črevnej sliznice (15, 16). Lepok môže mať tiež negatívny vplyv na bariérovú funkciu čreva, čo umožňuje „únik“ nežiaducich látok do krvi (17, 18, 19, 20). Podľa jednej štúdie sa však tento „únik“ z čreva vyskytuje iba u pacientov s celiakiou (21). Syndróm dráždivého čreva zahŕňa niekoľko zažívacích problémov bez známej príčiny, ktoré postihujú asi 14% populácie USA. Podľa vyššie uvedených štúdií môžu byť niektoré prípady syndrómu dráždivého čreva spôsobené alebo zhoršené lepkom (22, 23, 24).
Aj keď to vyžaduje ďalšiu štúdiu, je zrejmé, že mnoho ľudí, okrem pacientov s celiakiou, reaguje negatívne na lepok (25, 26, 27).
Záver: Niekoľko štúdií ukazuje, že u ľudí (najmä u pacientov so syndrómom dráždivého čreva), u ktorých nie je diagnostikovaná citlivosť na lepok, sa môžu vyskytnúť vedľajšie účinky.
4. Mnoho porúch mozgu súvisí s lepkom a pacienti si všimnú významné zlepšenia, ak dodržiavajú bezlepkovú diétu.
Lepok môže mať tiež negatívne účinky na mozog, nielen na črevá. Mnoho prípadov neurologických ochorení môže byť spôsobených a/alebo zhoršených konzumáciou lepku. Toto sa nazýva idiopatická neuropatia citlivá na glutén.
V štúdii pacientov s neurologickými ochoreniami z neznámych príčin mali 30 z 50 pacientov (57%) protilátky proti gluténu v krvi (28). Najdôležitejšou neurologickou poruchou, ktorá je považovaná za prinajmenšom čiastočne spôsobenú lepkom, je cerebelárna ataxia, závažné ochorenie mozgu, ktoré zahŕňa neschopnosť koordinovať problémy s rovnováhou, pohybom a rečou.
Je známe, že veľa prípadov ataxie priamo súvisí s konzumáciou lepku. Toto sa nazýva gluténová ataxia a zahŕňa nezvratné poškodenie malého mozgu - časti mozgu, ktorá je dôležitá pri motorickej kontrole (29). Mnoho štúdií ukazuje silné štatistické asociácie medzi spotrebou lepku, citlivosťou na lepok a cerebelárnou ataxiou (30, 31). Niektoré kontrolované štúdie ukazujú, že u pacientov s ataxiou sa zistilo zlepšenie v bezlepkovej diéte (32).
Existuje niekoľko ďalších mozgových porúch, ktoré dobre reagujú na bezlepkovú diétu:
• Schizofrénia: u niektorých pacientov s týmto ochorením došlo k zlepšeniu pri odstraňovaní lepku z potravy (33, 34, 35).
• Autizmus: niekoľko štúdií naznačuje, že ľudia s autizmom zaznamenali zlepšenie symptómov, ak majú bezlepkovú diétu (36, 37).
• Epilepsia: niekoľko správ ukazuje, že pacienti s epilepsiou sa cítili oveľa lepšie, keď vylúčili lepok (38, 39, 40).
Ak máte akékoľvek neurologické problémy a váš lekár nepozná príčinu, bolo by dobré vylúčiť lepok zo stravy.
Záver: niekoľko porúch mozgu dobre reaguje na bezlepkovú diétu vrátane autizmu, schizofrénie a zriedkavej formy epilepsie.
5. Pšeničný lepok môže byť návykový
Mnoho ľudí verí, že pšenica môže byť návyková. Je veľmi bežné, že túžite po chlebe a šiškách. Aj keď to ani zďaleka nie je dokázané, niektoré štúdie naznačujú, že lepok môže mať návykové vlastnosti. Keď sa lepok rozdelí na skúmavku, vytvorené peptidy môžu aktivovať opioidné receptory (41). Tieto peptidy (malé bielkoviny) sa nazývajú gluténové exorfíny. Exorfíny = peptidy, ktoré sa netvoria v tele a môžu aktivovať opioidné receptory v mozgu.
Pretože lepok môže zvyšovať črevnú permeabilitu (aspoň u pacientov s celiakiou), predpokladá sa, že tieto exorfíny si môžu nájsť cestu do krvi, dostať sa do mozgu a spôsobiť závislosť. Gluténové exorfíny sa našli v krvi pacientov s celiakiou (42). Niektoré štúdie na zvieratách ukazujú, že tieto ópiové peptidy odvodené od lepku sa môžu dostať do mozgu (43, 44, 45).
V rôznych závislostiach je dobre známe, že pšenica je jednou z hlavných návykových potravín (bezprostredne po cukre). To samozrejme nič nedokazuje, ale je treba mať na pamäti.
Záver: veľa ľudí túži po pšeničných potravinách a existujú dôkazy, že lepok má účinky podobné ópiu. Nie je to však dokázané - momentálne sa vedú väčšinou špekulácie.
6. Lepok je spájaný s autoimunitnými ochoreniami
Autoimunitné choroby sú spôsobené tým, že imunitný systém útočí na to, čo sa v tele prirodzene nenachádza. Existuje veľa druhov autoimunitných ochorení, ktoré postihujú rôzne orgány. To všetko dohromady robí asi 3% populácie chorej (46, 47). Celiakia je typ autoimunitného ochorenia a pacienti s týmto ochorením majú zvýšené riziko vzniku ďalších autoimunitných chorôb (48).
Mnoho štúdií našlo silné štatistické asociácie medzi lepkom, celiakiou a rôznymi inými autoimunitnými ochoreniami, vrátane Hashimotovej štítnej žľazy, cukrovky typu I, roztrúsenej sklerózy a ďalších (49, 50, 51). Celiakia je navyše spojená s mnohými ďalšími závažnými chorobami, z ktorých mnohé nemajú nič spoločné s trávením.
Záver: štúdie ukazujú, že medzi gluténom, celiakiou a rôznymi autoimunitnými ochoreniami existuje dôležitá asociácia.
Vylúčte lepok po dobu 30 dní
Samozrejme, lepok ešte nebol definitívne preukázaný ako škodlivý pre veľké percento ľudí a mal by sa mu vyhýbať väčšina z nás. Táto oblasť si nevyhnutne vyžaduje ďalší výskum. Dôkazy, ktoré máme, však lepok odsudzujú. Kým nebude vykonaný ďalší výskum, myslím si, že by sme mali byť opatrní - prečo jesť niečo, čo veľmi pravdepodobne škodí a bude nám zle, keď môžeme jesť niečo, čo nám určite neubližuje.?
Majte tiež na pamäti, že pšenica (zďaleka najnezdravejšia z obilnín) môže byť problematická z niekoľkých dôvodov, z ktorých niektoré nemajú nič spoločné s lepkom. Jediným spôsobom, ako zistiť, či by ste sa mali lepku vyhnúť, je vylúčiť ho z jedálnička a potom ho znovu zaviesť, aby ste zistili, či máte rovnaké príznaky.
Ak úplne vylúčite lepok po dobu 30 dní (bez podvádzania), potom jedzte bezlepkové jedlo a všimnete si nežiaduce účinky, potom ste pravdepodobne na lepok citliví a mali by ste sa mu vyhnúť. Ak máte zdravotné ťažkosti, pre ktoré nepoznáte príčinu, skúste 30 dní nejesť lepok. Nemáte čo stratiť a mohlo by vám to zachrániť život.
Preložila Patricia David po šokujúcich dôvodoch, prečo je lepok zlý so súhlasom autora
Môžete komentovať pomocou účtu na webe, prostredníctvom FB, Twitteru alebo Google alebo ako návštevník (bez registrácie). Pre návštevníkov sú komentáre mierne (schválené správcom).