8 Výhody kostnej žaby a ako jesť kostný vývar
Na jeseň tohto roku budú v Amerike nové moderné šálky horúcich nápojov a odborníci si už teraz pochvaľujú ich zdravie. Čo je to tento magický elixír? Fľaša na kosti V New Yorku je dokonca celý obchod na vývar z kostí s názvom Brodo, kde si môžete popri tom dať šálky polievky - myslite na Starbucks, ale chutné. Ale je to pre vás dobrá kostná polievka?
Ako vyznávača kostných cukríkov som nemohol byť viac nadšený, že sa tento „magický“ nápoj šíri ďalej. (DYK, je Bone Broth jednou z 50 najlepších zimných potravín na chudnutie?) Kúzlo sa naučil odborník na výživu s názvom Bone Broth, keď sa prvýkrát dozvedel o nastupujúcom potravinovom trende. Hovorili sme o syndróme deravého čreva, stave, pri ktorom majú kosti pomáhať, a potraviny mi povedali, že ich zákazníci, ktorí konzumujú vývar z kostí, hlásili výrazné zlepšenie problémov s črevom. Znie mi to dosť magicky. Existuje však mnoho ďalších výhod polievky, okrem tých, ktoré môže priniesť pre hrubé črevo.
Ako si vyrobiť kostnú žabu
Išiel som teda do svojho supermarketu, len aby som zistil, že nemajú kosti. Miestny mäsiar by mi mohol pomôcť, ale odporučil mi vyskúšať ázijský trh s potravinami. Zistil som, že najlepším spôsobom, ako vyrobiť kosti, je nájsť najviac kostí, ktoré nájdete, napríklad hovädzie stehná, kuracie stehná, hovädzí chvost, kosti z polievky a samozrejme malé nohy., strašidelné. Keď máte kosti, je ľahké pripraviť si jednoduchý vývar: vložte ich do háku so zeleninou a bylinkami, ktoré sú okolo nich umiestnené, podlejte vodou a duste 24 až 72 hodín. Bude to skvelo voňať a dostanete výživný nápoj ̵
8 Výhody kostného vývaru, ktorý robí úžasné veci pre vaše telo
1. Lieči a zalepí váš žalúdok. Jedna šálka kosti denne dokáže zázraky so syndrómom strateného hrubého čreva, ale je tiež dobrá na ochranu čriev bez olizovania, uviedla Jill Grunewaldová, holistická odborníčka na výživu a zakladateľka Zdravých predmetov. O kostnej želatíne, ktorá sa bežne používa na výrobu vývaru (napríklad členkov, nôh a iných kĺbov), sa hovorí, že utesňuje otvory v čreve. (Infiltrované črevá majú pórovitú črevnú stravu.) Táto „záplata“ môže pomôcť zmierniť chronické hnačky, zápchu a dokonca aj potravinovú intoleranciu.
2. Chráňte svoje kĺby. Užívanie doplnkov glukózamínu sa už dlho používa ako prvá línia liečby u ľudí s bolesťami kĺbov, zdá sa však, že dokonca aj pivonka obsahuje glukozamín. Na rozdiel od piluliek ponúka pivonka ďalšie výživové a zdravotné výhody, ktoré môžu pomôcť zmierniť bolesť. Ukázalo sa, že chondroitín sulfát, ktorý sa vyskytuje napríklad v kĺbových chrupavkách na ochranu kĺbov, pomáha predchádzať artróze.
3. Vyzerajte mladšie. Veľkou výhodou kostného vývaru je, že je bohatým zdrojom kolagénu, ktorý sa prirodzene javí aj ako ochrana a stabilizátor kĺbov v tele. Odborníci si nie sú istí, či výhody kolagénu posilňujú pokožku a kĺby, ale štúdie preukázali elasticitu pokožky a vylepšené jemné línie doplnkov kolagénu. (Prečítajte si viac informácií o pridávaní kolagénu do vašej stravy.)
4. Lepší spánok. Výskum ukázal, že glycín, ktorý sa nachádza v kostnom bujóne, môže zlepšiť spánok a zabrániť únave.
5. Podpora zdravého imunitného systému. Vďaka vysokej koncentrácii minerálov v bujóne nazýva Mark Sisson, autor Primal Blueprint, celý bujón „superpotravinou“, ktorá môže stimulovať imunitný systém. (Možno mal tvoj starý otec pravdu, že ak ťa ochorel, nakŕmil ťa slepačou polievkou nekonečnými miskami.)
6. Zlepšuje pevnosť kostí. Fosfor, horčík a vápnik z kostí sa odvádzajú do vývaru, aby ste mohli piť všetky potrebné živiny pre vaše zdravé kosti.
7. Doplňte stravu. Jedna vec je jasná: nenavrhujeme kompletný vývar z kostí. Môžu (a nemali by) byť liečení základnými výživnými látkami, ako sú aminokyseliny. Ak nejete mäso pravidelne, môže vám pomôcť uvoľniť aminokyseliny zo živočíšnych bielkovín cez kosti. Aminokyseliny sú dôležité pre regeneráciu a energiu svalov - dva kľúčové prvky vašej kondície.
8. Zdravšie ISS. Zatiaľ čo trend vývaru z kostí mohol začať pitím vývaru v šálke, existuje veľa ďalších spôsobov, ako môžete jesť a variť s kosťami. Tu je niekoľko inteligentných nápadov: