9 spôsobov, ako sa môžete kontaminovať lepkom bez toho, aby ste to vedeli

V tomto článku nájdete zoznam 9 spôsobov, ako sa môžete kontaminovať lepkom bez toho, aby ste o tom vedeli. Ak poznáte tieto riziká, budete vedieť, prečo sa im vyhnúť, keď budete dodržiavať prísnu bezlepkovú diétu.

Ľudia s intoleranciou na lepok/celiakiou by si mali doživotne zvoliť bezlepkovú diétu. Bezlepková diéta je jediný spôsob liečenia tohto stavu. Prechod na túto diétu sa, bohužiaľ, väčšinou ukáže ako skutočná výzva. Prečo? Pretože potraviny, ktoré by mali byť prirodzene bezlepkové, sú často kontaminované.

Na čo si musíte dať pozor, aby ste sa vyhli kontaminácii lepkom?

Je známe, že v ovse, prose alebo ryži chýba tento proteín nazývaný lepok, ale nová štúdia zistila, že niektoré z nich Bezlepkové obilniny môžu byť kontaminované lepkom. Vysvetlenie by bolo, že sa pestovali alebo spracúvali v blízkosti tých obilnín, ktoré obsahujú lepok. Kupujte teda iba obilniny označené ako bezlepkové.
Dávajte pozor na určité výrobky vyrobené z obilnín, ktoré obsahujú lepok, ako napríklad:

krupica - Šedá sa často vyrába z pšenice. Grisul je hrubá múka, ktorá sa používa na prípravu cestovín, pudingov, polievkových knedlíkov a kuskusu. Názov krupica sa používa na označenie hrubej tekvice z iných odrôd pšenice, ale aj z iných bezlepkových obilnín, ako je ryža a kukurica.
Špaldová múka -špalda je to druh pšenice pestovanej od praveku. Je to slamená obilnina z čeľade trávnatých. Má jediné zrno v uchu a vyznačuje sa zrnami, ktoré zostanú po vymlátení „oblečené“ a dajú bielu bezlepkovú múku. Alac obsahuje menej lepku ako pšenica.
Faina graham - Táto múka je bohatá na živiny a získava sa bez pridania chemikálií v procese mletia múky a pečenia chleba. Takáto múka obsahuje všetky živiny pšeničného zrna.
slad - Slad je produkt získavaný z naklíčených, sušených a mletých obilných zŕn (najmä jačmeňa). Používa sa pri výrobe pivo a alkohol.
Taška - Boršč je kyslá šťava vyrobená z pšeničných, ražných alebo cukrových repných otrúb, fermentovaná vo vode.

Výrobky označené ako bez pšenice nie sú nevyhnutne bezlepkové. Môžu obsahovať prísady na báze raže alebo jačmeňa, ktoré nie sú bezlepkové. Ak chcete skontrolovať, či je niečo bez lepku, prečítajte si štítok so zložkami produktu a postupujte podľa označenia na stĺpci.
Dávajte pozor na náhrady mäsa v seitane (pšeničný lepok), ako sú vegetariánske hamburgery, vegetariánske klobásy, imitácia šunky, imitácia morských plodov (Poznámka: tofu je bezlepkové.)
Destilované alkoholické nápoje neobsahujú lepok, aj keď sú vyrobené z obilnín, ktoré obsahujú lepok. Avšak, pivo alebo iné sladové nápoje a sladové octy, ktoré sú vyrobené z obilnín, ktoré obsahujú lepok, ale nie sú destilované, určite obsahujú lepok.
Liečba celiakie môže byť doplnená o vitamíny a minerály v porovnaní so štandardnou bezlepkovou diétou, aby sa urýchlil proces zotavenia pacienta s nedostatkom výživy. Avšak, niektoré zložky liekov, zvyčajne neaktívne zložky môžu obsahovať lepok, preto ich odporúčame zvoliť, aby ste sa vyhli akejkoľvek expozícii lepku.
Buďte opatrní pri kozmetika ako rúž alebo balzam na pery, ktoré môžu tiež obsahovať lepok a predstavujú riziko, pretože sú požité neúmyselne.
Zabráňte kontaminácii bezlepkových potravín. Pri príprave bezlepkových jedál je dôležité zabrániť vzájomnému kontaktu, ku ktorému dochádza pri kontakte potravín alebo prísad s potravinami alebo prísadami, ktoré obsahujú lepok, obvykle prostredníctvom bežného riadu alebo bežného prípravného/skladovacieho média. Aby boli potraviny pre osoby s celiakiou bezpečné, nesmú prísť do styku s potravinami obsahujúcimi lepok.
Veľa omáčky na cestoviny a korenie obsahujú pšeničnú múku, a preto obsahujú lepok. Skúste si vyrobiť vlastné omáčky na cestoviny a omáčky, ktoré na zahustenie použijete z kukuričnej múky alebo zo zemiakového škrobu.

Záverom možno povedať, že keď nemôžete skontrolovať prísady pre jedlo alebo ak sa nezobrazí značka so zatiahnutým uchom, je dobré sa im vyhnúť. Prijatie prísnej bezlepkovej diéty je jedinou známou liečbou pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku.