Čaj z čierneho draka - spôsob výroby, výhody, príprava
Ak ste zmeškali sviatky dávnych čias, parný tanier s babičkou na pare, dedkovo varené víno a škoricu a celú rodinu okolo stromčeka, pravdepodobne chcete, rovnako ako my, detstvo z detstva. Nemôžeme sa vrátiť späť v čase, ale môžeme vám dať jednu z ingrediencií, vďaka ktorým budú tieto Vianoce rozprávkové.
BIO ORGANICKÝ ČAJ
Žijeme v ére, v ktorej čoraz viac z nás chce konzumovať výrobky, ktoré sú čo najzdravšie a neopracované. Do tejto kategórie patrí rad čajov s BIO - ORGANICKÝM certifikátom. Čo toto znamená? Znamená to, že počas celého výrobného procesu produktu, od kultivácie suroviny, až do konca výrobného procesu, ktorého výsledkom je hotový produkt, sa používali iba prírodné ekologické látky.
ZELENÝ ČAJ
Camellia Sinensis, pôvodom z juhovýchodnej Ázie, v menej spracovanej verzii tvorí Zelený čaj. Používa sa v tradičnej čínskej a indickej medicíne, je bohatý na výhody a má mimoriadnu špecifickú chuť. V našej čajovni ho nájdete v rôznych sortimentoch.
OVOCNÝ ČAJ
S intenzívnou alebo jemnou chuťou, exotickou alebo tradičnou, sladkou alebo kyslou, ale bez výnimky lahodnej chuti, vás recepty z čerstvého ovocia z našej čajovne prevedú vašimi zmyslami na čarovnej ceste.
Čaj rooibos
Lepšie známy ako africký červený čaj, Rooibos neobsahuje teín a má veľmi málo tanínu, takže ho môže konzumovať široké spektrum konzumentov. Rooibos, bohatý na minerály a antioxidanty, sa konzumuje na celom svete pre množstvo blahodarných účinkov.
Čajové rastliny
Tónovacie alebo relaxačné, liečivé alebo jednoducho mimoriadne chutné, rastliny môžu vytvárať tie najunikátnejšie kombinácie. Internetový obchod Livada cu Teai vám ponúka pestrý výber receptov, ktoré určite uspokoja všetky vaše túžby alebo potreby.
Čaj Pu-erh
Čaj Pu-Erh (tiež známy ako „zostarnutý čaj“) je jedným z veľkých čínskych pokladov, ktorý nedávno objavil západný svet. Je to čaj, ktorý sa nepodobá na žiadny iný typ, jeho vlastnosti sa často porovnávajú s tými starším vínom (čím staršie, tým lepšie).
Čierny čaj
Čierny čaj, ktorý je pred spracovaním úplne oxidovaný, je najkonzumovanejšou odrodou čaju na svete a za svoju popularitu vďačí svojej intenzívnej chuti a skutočnosti, že oxidácia mu umožnila zachovať si svoje kvality aj pri dlhých cestách na ceste k čaju.
Biely čaj
Najmenej spracovaná odroda čaju, Biely čaj, vďačí za svoj názov bielo-striebornému páperiu na čajových pukoch. Vyrobené iba z mladých listov, starostlivo vybrané a nájdete v čajovom sade špeciálny sortiment medzinárodne uznávaných a oceňovaných bielych čajov.
Sklenené doplnky
Sklo má jemnú dualitu, pretože transparentnosť, jej hlavná kvalita, nie je vždy úprimná. Čaj nabáda k vyrovnanosti, ale nabíja nás energiou. Spolu tvoria neprekonateľný tím
Káva
Najpredávanejšia komodita na svete, po rope, má bežná káva pre záujemcov o preskúmanie jej lahodných tajomstiev ešte veľa prekvapení. Rôzne plantáže majú rovnako rozmanité príchute a jednoduchá šálka je cestou do rozprávkových svetov.
Detoxikačné a udržiavacie čaje
Tieto čaje pomáhajú prečistiť organizmus, vylúčiť toxíny a prebytočnú vodu. Perfektný spôsob, ako doplniť kúru, posilniť imunitný systém v zložitom období alebo jednoducho usilovať o zdravší životný štýl.
Príslušenstvo pre Matcha
Krása doplnku Matcha sa prejavuje nielen farbou a dizajnom. Jeho prítomnosť na stole alebo spôsob, akým rezonuje s ostatným príslušenstvom, sú dôležitými faktormi. Estetika sa u jednotlivých výrobcov líši a vzhľad môže pre používateľa predstavovať zvláštnu náladu alebo príležitosť.
Japonský čaj Matcha
Aj keď história čaju v tejto krajine nemá rovnaké tisícročné rozmery ako Čína, japonská kultúra so svojimi špeciálnymi vlastnosťami vyrezala tradíciu, ktorá je omnoho lepšia z hľadiska krásy a symbolického bohatstva. Kondenzovaný výraz tejto kultúry najlepšie vystihuje čajový obrad, rituál, ktorého ústredným prvkom je čaj Matcha.
Japonská liatinová kanvica
Vo svete liatinovej keramiky je na čele Japonsko. Diely sa vyrábajú stovky rokov starými procesmi. Cenia sa na celom svete, a to tak pre kvalitu materiálov, ako aj pre dizajn, sú požadované znalcami po celom svete...
Japonské hlinené čajníky
Tokoname je malé mesto na západnom pobreží Japonska, ale jeho meno sa stalo synonymom pre vysoko kvalitné keramické čajníky, ktoré sú svetovým unikátom vďaka vynikajúcemu zvládnutiu tvarov a textúr. S históriou niekoľkých storočí zostáva miestna tradícia štandardom kvality a krásy napriek tomu, že v modernej dobe pohodlie a rýchlosť nahrádzajú pokojný a pomalý štýl, ktorý zasvätil určitú filozofiu života a čaju.
Japonské čajové šálky
Japonské poháre sú zvýraznené kvalitou prevedenia, sú ručne vyrábané majstrovskými hrnčiarmi prostredníctvom techník odovzdávaných generáciám. Takmer nikdy nemajú rukoväte, ale ich používanie je veľmi pohodlné. Veľká pozornosť sa venuje tvaru, textúre a spôsobu, akým sadnú do ruky. Porcelán zdôrazňuje chromatickú intenzitu a hlina absorbuje arómu čaju a časom vytvorí bohatší chuťový zážitok.
Služby Porcelán Japonsko
Čaj je neoddeliteľnou súčasťou japonskej kultúry a čajníky zase zaujímajú dôležité miesto v živote Japoncov. Vyrobený z tradičného alebo moderného porcelánu, vymaľovaný jasnými farbami alebo triezvy - určite môžete stráviť nespočetné množstvo hodín hľadaním dokonalej čajovej kanvice.
PROPAGÁCIA MESIACA
Leto začína šálkou čaju ... alebo kávy. Čakáme na vás, aby ste si vybrali sortiment, ktorý skrášli váš začiatok leta.
KORENINY
Napriek tomu sa ich rozhodneme konzumovať, či už v čaji alebo káve alebo v kulinárskych výrobkoch, do dennej stravy by sme mali pridávať korenie pre zdravý životný štýl, ale zároveň plné chutí.
Na cestovanie
Niekedy pre radosť, niekedy pre potrebu, mnohí z nás cestujú do všetkých kútov sveta. Táto časť je venovaná tým z nás, ktorí veria, že šálka čaju môže zlepšiť každú situáciu, a chcú si vziať svoj čajový kútik so sebou kamkoľvek, kam ich zavedú životné cesty.
ČAJ KOMBUCHA
Živý likér, ktorý sa odpradávna konzumoval pre svoje priaznivé účinky v Číne a Japonsku, si ľahko získal srdcia celého sveta a v posledných rokoch sa stal veľmi vyhľadávaným produktom aj napriek súvisiacim sporom.
Klasické porcelánové doplnky
Čaj je po vode a káve najkonzumovanejším nápojom na svete. Jeho rozmanitosť, chuť a farebná história z neho robia skutočnú klasiku. A pretože klasika spolu ladí, ponúka vám čajový sad zbierku doplnkov prispôsobených našim mimoriadnym čajom.
Retro porcelánové doplnky
Nostalgia z minulosti sa podpísala na dizajne týchto výrobkov. Ak sa pokúsite obklopiť spomienkou na menej búrlivé časy, tu nájdete perfektné predmety pre váš kútik čaju.
Dizajn čajníka
Každá čajovňa, ktorá si bude vážiť samu seba, bude mať na svojich virtuálnych regáloch a potrebné príslušenstvo na konzumáciu. Ručne vyrobené a ručne maľované svetoznámymi výrobcami, tieto výrobky sebavedome prekračujú hranice medzi úžitkom a umením.
Dizajnové poháre
Chuť čaju závisí nielen od kvality čaju, ale aj od veľkosti a tvaru nádoby, v ktorej sa podáva, od interakcie s príslušnou nádobou a od spôsobu, akým rezonuje s tým, kto ho používa. Z týchto šálok chutí čaj vždy perfektne.
rýchlovarné kanvice
Od nepamäti hrala estetika v živote ľudí dôležitú úlohu. Na vytvorenie dokonalej atmosféry vás čajový sad privíta bohatým výberom tvarov a farieb, medzi ktorými určite nájdete čajovú kanvicu, ktorá vám vyhovuje.
Lattujem ťa!
Teplé obdobie sa rýchlo blíži, a preto predstavujeme krátky výber organických BIO latte, ktoré je možné pripraviť okamžite a určite vás v horúcich dňoch ochladia.
Confiserie
Prírodné produkty bez prísad a konzervačných látok, vyrobené zo skutočných kakaových bôbov, medzinárodne ocenené a s bohatým a rozmanitým obsahom krémov. Naše čokolády sú zdravé, výživné, ale najmä veľmi chutné.
Náš blog
Blog Orchard with Tea je zbierkou poznámok o našich skúsenostiach s čajom alebo rôznych zaujímavých objavov, o ktoré sme sa chceli podeliť s ostatnými milovníkmi čaju a o ktorých vás pozývame na diskusiu a horúci pohár.
Čajové doplnky
Čaj sa konzumoval tisícročia a počas svojej slávnej histórie bol zahrnutý do nespočetných rituálov a zvykov. Tu nájdete potrebné doplnky na jeho konzumáciu presne tak, ako chcete.
distribúcia
Táto kategória je venovaná produktom, ktoré sa predávajú iba na kilogram, ale sú sprevádzané výraznými zľavami.
Čaj z čierneho draka - spôsob výroby, výhody, príprava
Black Dragon Tea alebo Oolong Tea je tradičný čínsky čaj, ktorého pôvod sa nachádza v južnej Číne a na Taiwane.
Táto kategória čaju sa nachádza medzi nefermentovaným zeleným čajom a fermentovaným čiernym čajom (všeobecne známym ako čierny čaj na západe; v Číne je známy ako červený čaj). Rozsah fermentácie sa môže pohybovať medzi 8% a 70% a kvalita čaju sa líši v závislosti od sezóny, v ktorej boli listy zozbierané.
Stručná história čaju z čierneho draka (čaj Oolong)
Oolong čaj, ako ho poznáme dnes, je to výsledok dlhého vývoja, ktorý má svoj pôvod počas dynastie Tchang (618 - 907) v oblasti Beiyun na hore Phoenix (Fenghuanshang) v provincii Fujian. Oolong, pôvodne známy ako čaj Beiyun, bol od začiatku známy svojimi vlastnosťami a jedinečnou chuťou. Stal sa prvým čajom s poctou (ponúkaný cisárovi alebo kráľovskej rodine) počas dynastie Song (960 - 1279). Tento zvyk pocty sa odvoláva na skutočnosť, že cisár si vybral určité oblasti na pestovanie čaju, ktorý sa ponúka ako pocta kráľovskej rodine. To prinieslo oblasti veľkú česť a predovšetkým pomohlo jej prosperite.
Spočiatku bol týmto čajom lisovaný čaj (Pu-Erh), ktorý sa lisoval do koláčov. Keď sa tieto koláče už nepáčili kráľovskej rodine, oblasť začala vyrábať iný druh čaju - polooxidované listy zeleného čaju, ktoré sa tentokrát netlačili do koláčov - čaj Oolong.
Existuje tiež legenda, ktorá sa týka vzhľadu čaju Oolong. Počas dynastie Čching bol čajový farmár z Fujian rozptýlený jeleňom. Rozhodol sa začať loviť jeleňa a čajové lístky nechal v ich testamente. Na druhý deň, keď sa vrátil k dokončeniu spracovania čajových lístkov, zistil, že konce listov sú už čiastočne oxidované, čo dáva prekvapivo dobrú arómu. Rozhodne sa dokončiť spracovanie čaju, ako to zvyčajne robil, ale nakoniec s prekvapením zistil, že získaný nový čaj má úplne inú chuť, mierne horkú arómu čaju nahradila intenzívna sladká chuť. Meno tohto farmára bolo Oolong, odtiaľ pochádza aj názov dnešného čaju.
Aké sú fázy získavania čaju oolong?
Zo všetkých známych odrôd čaju prechádza čierny dračí čaj 7 odlišnými fázami, kým dospeje do svojej konečnej podoby určenej na konzumáciu. Jedná sa o tieto fázy:
Zber sa môže uskutočňovať 3-4 krát ročne: jar, leto (1 alebo 2 úrody) a jeseň. Je všeobecne známe, že z listov zozbieraných na jeseň a na jar sa získava kvalitnejší čaj.
Po zbere sa listy nechajú vychladnúť, aby sa odstránila vlhkosť a umožnila rýchlejšia oxidácia. V tomto štádiu strácajú listy svoju pružnosť a lesk - vlastnosti, ktoré získavajú späť v štádiu miešania.
Spolu s lupinami zohráva táto operácia veľmi dôležitú úlohu pri získavaní čaju z čierneho draka. Za stáleho miešania sa látky v čajových lístkoch a stonkách zmiešajú, aby sa vyvážila aróma a vylúčila horkosť. Miešanie je proces, ktorý sa opakuje, kým listy opäť nezískajú pružnosť a na koncoch nezískajú červenkastú farbu.
V tomto štádiu sa oxidačný proces zastaví, a to pečením rozdrobených listov na vysokej teplote, keď sa začnú vytvárať aromatické látky. Fixácia je krátky proces, ktorého jedinou úlohou je zastaviť enzymatickú aktivitu a oxidačný proces.
Vyskytuje sa opakovane - veľké listy sú pokrčené alebo stočené do veľkých guľôčok, zohriate a opäť stočené. Týmto spôsobom vylučujú listy čierneho dračieho čaju látky, ktoré na seba vzájomne pôsobia a následne mu dodávajú extra arómu a chuť.
Je to dvojstupňový proces:
Prvá fáza - rýchle pečenie - má za úlohu odstrániť vlhkosť a zafixovať vonkajší tvar.
Druhá fáza - pomalé pečenie - dáva drakovému čaju tú vlastnosť, že sa dá vylúhovať niekoľkokrát.
7. Triedenie, chladenie a balenie
V tejto záverečnej fáze sú listy triedené, aby sa eliminovali tie, ktoré nezodpovedajú normám, a získal sa tak nádherný sortiment čaju, ktorý sa nazýva čaj čierneho draka.
Aké sú zdravotné výhody čaju z čierneho draka?
Vzhľadom na jedinečný spôsob prípravy, ale aj jedinečné vlastnosti tohto čaju sú jeho prítomnosť okamžite zrejmá z hľadiska zdravotných výhod, ktoré môže ponúknuť. Medzi nimi uvádzame:
Udržujte tuky v tele pod kontrolou. Zlúčeniny obsiahnuté v čaji oolong majú úlohu stimulovať rýchlejší metabolizmus tukov v tele. Konzumácia čaju oolong tak môže pomôcť znížiť obezitu, ale aj v boji proti priberaniu, ktoré si mnohí z nás nosia.
Pôsobí proti škodlivému pôsobeniu voľných radikálov. Antioxidačné vlastnosti čaju z čierneho draka regulujú škodlivé pôsobenie voľných radikálov, ktoré okrem iného spôsobujú predčasné starnutie buniek. Polyfenoly prítomné v čaji oolong nechávajú v tele voľné radikály, a tým oddialujú proces bunkového starnutia.
Zdravý vzhľad pokožky. Posledné štúdie preukázali, že čaj z čierneho draka má priaznivý účinok na ľudí trpiacich ekzémami alebo rôznymi inými stavmi pokožky. To isté polyfenoly, ktoré bojujú proti pôsobeniu voľných radikálov, majú za úlohu zmierňovať podráždenie pokožky a udržiavať jej príjemný a zdravý vzhľad.
Medzi ďalšie výhody, ktoré čaj z čierneho draka ponúka, patrí udržiavanie zdravej kostnej štruktúry, antistresový účinok, prevencia vypadávania vlasov alebo zlepšenie zdravia ústnej dutiny.
Ako správne pripraviť čaj z čierneho draka?
Aby ste dosiahli maximálny úžitok, je tiež potrebné starostlivo pripraviť prípravu tohto čajového sortimentu.
Konkrétne vylúhujte asi 3 gramy čaju oolong do 200 ml vody zohriatej na teplotu 70 - 80 stupňov Celzia. Odporúčaná doba infúzie sú 2 minúty. Ak dôjde k prekročeniu času lúhovania alebo odporúčanej teploty, čaj môže nadobudnúť mierne horkastú chuť. Čaj z čierneho draka umožňuje viacnásobné lúhovanie (3 - 5 nálevov) a najlepší čaj sa zvyčajne získa pri 3. a 4. náleve.
Pre lepšie pochopenie spôsobu lúhovania čaju oolong nižšie uvedieme video s každou fázou: