Ájurvéda - informácie - Ájurvéda, masáže a koučing - Mníchov

Informácie o jedle, ajurvédskych účinkoch a odkazy na recepty

V ajurvéde sa odporúča uprednostniť potraviny, ktoré máme v vlasť vyrásť. To znamená nákup súčasnej zeleniny a ovocia, ktoré sa zberajú. Najmä naše bobule obsahujú veľa Silové tkaniny, ako napr Antioxidanty, Vitamíny, Minerály a tieto sa tiež nachádzajú v hojnej miere v našej zelenine. Kúpte, ak môžete čerstvé By. To je to, čo slúži našim Týždenné trhy s dobrým Organický tovar priamo od výrobcu. Tovar z regiónu je zdravšie, pretože viac Vitamíny zostať. Životné prostredie je chránené na krátke vzdialenosti a posilňuje sa miestne poľnohospodárstvo. Varenie z čerstvých surovín robí jedlá aromatickejšie a hlavne chutné!

Domáce jedlo na jar

špargľa

Špargľa je v Európe známa už dlho a obsahuje dôležité zložky, ako sú vitamíny a minerály. V tejto krajine je biela a zelená špargľa. Zelená trieda rastie na zemskom povrchu, takže existuje zelená farba. Zelená špargľa obsahuje viac Chlorofyl a je bohatší na vitamín C ako jeho bratranec.
v Ajurvéda Špargľa sa považovala za ľahko stráviteľnú, podporuje detoxikáciu a redukuje Kaphu a Pittu.

Tip na varenie: Čerstvé kulinárske byliny chutia obzvlášť dobre s bielou a zelenou špargľou. Napríklad kerblík, petržlen alebo koriander. Cervil je v našich končinách známy ako očistná jarná bylina. Bylinka sušením stráca arómu, preto je najlepšie ju používať vždy čerstvú.

špenát

Špenát s horkastou chuťou znižuje Kapha Dosha. Preto je vhodný aj pri chudnutí.

rebarbora

Patrí k zelenine a súvisí so šťaveľom. Zber sa začína od apríla. Čím mladšie a tenšie prúty, tým jemnejšia chuť. Rebarbora pôvodne pochádza z Himalájí a do ďalších častí Európy si našla cestu v 18. storočí. Podľa ajurvédy pôsobí rebarbora silne zažívacie, Čistí žlč, posilňuje pečeň a uvoľňuje Ama (metabolické odpadové látky), zvyšuje Vata, znižuje Pittu a Kaphu.

V lete miestne jedlo

fenikel

fenikel Obsahuje veľa vitamínu C a dôležité minerály. Esenciálne oleje horkej chuti s miernou vôňou gáfru, feniklové semená posilňujú Agni (tráviaci oheň). Podľa ajurvédy je účinok ochladzujúci a stimulujúci, chuť je sladká a horká. Harmonizuje všetky dóše.

Tipy na prípravu feniklových jedál:

Opláchnite žiarovku feniklu pod studenou tečúcou vodou
Odrežte suché, zažltnuté miesta
Suché konce stopiek feniklu odstrihnite
Naberte čerstvú zeleň a posypte hotovým jedlom
Na konci hľuzy odrežte stopku
Fenikel raz prekrojíme, znova rozpolíme
Vystrihnite stopku
Fenikel nakrájame zo stopky na jemné pásiky

Feniklová zelenina je tiež dobrá na Detox a Detoxikujte.

Domáce jedlo na jeseň-zima

Obsahuje sekundárne rastlinné látky, Horké látky, Draslík a karotén. Vrátane Inulín podporované ako Vlákno prirodzenú črevnú flóru a pôsobí zažívacie. v Nemecké pestovanie z Október až apríl k dispozícii. Tipy: Skladujte mimo dosahu svetla, inak rýchlo vzniknú tmavé škvrny. Stunk dnes nemusí byť vystrihnutý, pretože existujú iba miernejšie nové plemená.

Červená a žltá repa

Cvikla je príbuzná mangoldu, má listy veľmi podobné lístkom mangoldu. Cvikla patrí do kategórie zeleniny, obsahuje veľa vitamínu B, draslík, železo a kyselinu listovú. Môže byť varený a používaný surový, je ľahšie stráviteľný, keď je uvarený. Je vhodný aj na prípravu čerstvých zeleninových štiav. Listy sa dajú jesť varené a sú bohaté na vitamíny a minerály. Žltá repa je menej známa, ponúka sa na týždenných trhoch a v bio obchodoch.

Silné „superpotraviny“ z európskeho pestovania

Strukoviny - šošovica

Šošovica je cenným zdrojom bielkovín, najmä pre vegetariánov a vegánov. Biologická hodnota šošovice sa zvyšuje, ak sa konzumuje so zdravou ryžou. Kombináciou šošovice s ryžou sa telu dodáva všetkých osem esenciálnych aminokyselín. V ajurvédskej kuchyni sa strukoviny odporúčajú ako optimálna kombinácia s ryžou a zeleninou. Najmä Moong Dal sa často používa v ayurvedských kúrach kvôli svojmu čistiacemu účinku.

Dal je názov pre jedlá varené so strukovinami. Existuje veľa rôznych odrôd vyrobených zo šošovice a cíceru.

Chuť: koláč a sladký - Nehnuteľnosť: ľahké a suché

Ak použijete správnu odrodu a prispôsobíte korenie a bylinky svojej konštitúcii, dá sa s ňou vyvážiť každá dóša. Vďaka svojej chuti a vlastnostiam má však Dal obzvlášť obmedzujúci účinok na Kaphu a Pittu.

Urid Dahl je mastná a ťažšia ako ostatné odrody. Preto je Vata znížená a Kapha a Pitta sú zvýšené. Pri varení používajte dostatok korenia a zázvoru asafoetida (zázvor), aby ste uľahčili trávenie. Potom je toto jedlo výživné a uspokojujúce pre vyváženie Vata Dosha.

Chana Dal sú rozpolený cícer. Je potrebné ich dlho namočiť a dlho povariť. Suchá vlastnosť zvyšuje Vata a znižuje Kapha a Pitta.
Cícer majú veľmi vysušujúci účinok a znižujú Kapha Dosha.

Príprava:

- Všetky druhy dal dobre umyte vodou

- Urid Dal, Chana Dal a cícer treba namočiť na pár hodín do vody a dlho povariť.

- Odrody ako Maasor Dal Dhuli sú rýchle na prípravu bez namáčania. Pridanie bobkových listov dodá týmto jedlám výdatnú chuť. Moong Dal sú lúpané žlté fazule mungo. Chutia mierne, mierne orechovo, sú výživné, povznášajúce a ľahko stráviteľné. (Vhodné pre Vata Dosha).

-Vždy dobré sezóna. Hing korenie pomáha lepšie štiepiť bielkoviny.

-Keď pretlačia dal, je ľahšie stráviteľné.

Odrody šošovice z európskeho pestovania

V minulosti sa strukoviny v Európe konzumovali oveľa častejšie. Existuje veľa rôznych druhov. Tu nájdete vynikajúci výber:

Le Puy z francúzskeho Auvergne sú malé zelené šošovice. Nerozpadajú sa tak rýchlo, chutia aromaticky a pred varením by mali byť namočené vo vode.

Šošovica na zámku od Champagne sú malá červenohnedá šošovica. Rýchlo sa varia a majú intenzívnu arómu.

Quiche so šošovicou - recept nájdete tu.

Žltá a červená šošovica sú olúpané a veľmi malé. Potrebujú iba krátku dobu varenia, približne 15 minút.

Pohánka

Pohánka je veľmi stará plodina, ktorá sa v Nemecku pestuje už dlho. Originálnu odrodu spoznáte podľa tmavej farby a aromatickej chuti. Pohánka obsahuje veľa dôležitých živín a je bez lepku. Vďaka svojej suchej kvalite je možné Vata Dosha zvýšiť. Dostatočný príjem tuku kompenzuje suchosť. Existuje veľa variantov pohánkových palaciniek, napríklad zmiešajte pohánkovú múku so špaldovou alebo ryžovou a používajte rôzne koreniny a bylinky. Na vyprážanie sú najlepšie ghí alebo panenský kokosový olej: pohánkové placky so zeleninou.

Tigernuts

Konope je veľmi stará kultivovaná rastlina. Semená sa spracujú na olej alebo konopný prášok. Prášok je veľmi bohatý na bielkoviny, má mierne upokojujúcu, horkú chuť, obsahuje minerály, mikroživiny a cenné esenciálne mastné kyseliny.

Čučoriedka

Máme radi aj čučoriedky Volajú sa čučoriedky. Ich chuť je kyslá, sladká. Čučoriedky obsahujú triesloviny a koncentrované antioxidanty. Pôsobí mierne sťahujúco. Pôvodná čučoriedka, ktorá sa tiež nazýva čučoriedka, obsahuje podľa západných štúdií veľa vitamínov a minerálov, ako aj vlákninu, ktorá má pozitívny vplyv na tráviaci proces. Vďaka vysokému antioxidačnému účinku sa čučoriedka používa ako ajurvédska Rasayana omladzovače.

Korenie

Korenie boli do Európy zavedené už dávno a obohacujú nás o vašu pozitívny efekt o zdraví a to Pohoda. Korenie a bylinky sú dôležitými ingredienciami ajurvédskej kuchyne. Prispievate do Zdravotná starostlivosť o, podporovať tráviace orgány, dodajte jedlu dobrú arómu a starať sa o teba zdravý metabolizmus do staroby. Korenie a bylinky komunikujú s tromi konštitučnými druhmi prostredníctvom chuti a sú schopné ich regulovať.

Asafoetida tiež Hung alebo Do pekla nazýva sa, je mliečna rastlinná esencia, akonáhle stuhne, získa konzistenciu podobnú živici. Toto korenie pomáha štiepiť bielkoviny, je trochu horké, horké a má vlastnosti podobné cesnaku. Zabraňuje plynatosti, stimuluje chuť do jedla a podporuje tráviaci oheň (Agni). Korenie je obzvlášť účinné v kombinácii so zázvorom, kardamónom a kamennou soľou. Často sa používa do dal (šošovicových) jedál pre lepšie trávenie.

kardamón Má tráviaci účinok, stimuluje chuť do jedla a posilňuje žalúdok. Dobrá kvalita sa dá spoznať podľa výrazne zelenej farby kapsúl. Jeho chuť je ostrá a sladká.

koriander má mierne detoxikačný účinok. Preto sa toto korenie odporúča na detoxikačné a úľavové dni. Pomáha tiež jedlu lepšie stráviť a zabraňuje plynatosti. Vlastnosti sú kyslé, horké, hrejivé a mastné.

Kmín je tiež pod menom Nutkumín, kmín alebo biely rasca známe. Posilňuje tráviaci oheň, má pílingový, chutný a sťahujúci účinok. Ajurvédsky kmín má detoxikačný účinok, čistí krv a posilňuje pečeň. Preto sa toto korenie často používa v detoxikačných kúrach. Poklesla Vata a Kapha.

Semená kmínu, nazýva sa tiež poľný a lúčny kmín, má listy podobné petržlenu a kôpru. Táto rastlina sa pestuje aj v Nemecku a Európe. Kmín patrí medzi najstaršie koreniny. Obsahuje veľa éterických olejov, má tráviaci účinok a zmierňuje plynatosť. Chuť semiačok je ostrá a koláčová. Znížený Vata a Kapha.

kurkuma bude tiež Kurkuma zavolal. Posilňuje žalúdok, podporuje metabolizmus a trávenie bielkovín, dodáva teplo a energiu, obsahuje antioxidanty. Chuť je ostrá, horká a koláčová. Pôsobí sťahujúco. Môcť Vata a Pitta zvýšiť.

Pippali alebo dlhé korenie, Piper longum (indický korenie dlhé), pochádza z indicko-malajzijskej oblasti a ďalších regiónov. Tento druh papriky bol v Európe známy už v stredoveku, dnes sa však používa zriedka. V ajurvéde sa Pippali používa ako korenie do jedál na stimuláciu zažívacieho ohňa a ako opatrenie proti ama (odpadové látky z trávenia). Chuť je ostrá, mierne jemnejšia ako čierne korenie a veľmi aromatická. Príroda: zrelé = sladké, nezrelé = horké, sušené = horké, zvyšuje Pittu, redukuje Vatu a Kaphu. Pippali je veľmi ťažké a mal by vždy veľmi jemne mleté pred použitím v jedlách. Toto korenie je súčasťou trikatu.

Trikatu - „Trojitá ostrosť
Mix Ďumbier, pippali a čierne korenie, je veľmi ostré, kľuky intenzívne zvyšuje metabolizmus, odbúrava ama a tuky. Má silný účinok na zníženie Kaphy a zvýšenie Pitty.

Byliny

Platan jelenieho rohu patrí do čeľade plantajnovitých a v tejto krajine na ňu bohužiaľ zabudli. Tento starý Listová zelenina má tvar širokých stebiel trávy. V Toskánsku je plantain z jelenieho rohu považovaný za šalátovú špecialitu. Listy je tiež možné spariť a jesť napríklad teplé s cesnakom a olivovým olejom. Jitrocel jelení roh je u nás k dispozícii na týždennom trhu na jar/v lete.

Žerucha kapucínka je v Oriente dlho známa. V Európe bol predstavený v roku 1684. Rastlina - odtiaľ názov - sa kedysi pestovala najmä v kláštorných záhradách. Obsahuje veľa vitamínu C a železo.

Žerucha lekárska, krížová zelenina je európska kultivovaná rastlina. Prvá kultivácia v Nemecku sa údajne uskutočnila v blízkosti Erfurtu v 17. storočí. Žerucha je veľmi bohatá na vitamíny a minerály. Obsahuje tiež horké látky a glykozid horčičného oleja (ktorý spôsobuje štipľavú chuť), má krvný čistiaci, tráviaci a chutný účinok.

Žerucha sa ponúka v malých miskách aj v zime.

petržlen obsahuje veľa Minerály a okrem toho vela Chlorofyl a vitamíny. Najlepšie sa zachová, ak je bylinka nadrobno nakrájaná na jedle tesne pred jedlom. V južných krajinách sa petržlen konzumuje aj ako šalát. V náš domov je známa skôr ako bylina. Vysoký počet životne dôležitých látok obohacuje aj zelené smoothies. Podľa ajurvédskej literatúry má petržlen očistný a čistiaci účinok. Vlastnosti byliny sú štipľavé a horké, čo znižuje Vata a Kapha. Používajte s mierou, ak nechcete zvyšovať existujúcu pittu.