Ak vezmeme celkovo nebezpečné množstvo hliníka, môžu byť množstvá zdraviu neškodné
Celkový príjem môže významne prekročiť zdraviu neškodné množstvo
Nebezpečné znečistenie: Časti nemeckej populácie pravdepodobne pravidelne konzumujú viac hliníka, ako je zdraviu neškodné. Odhaľuje sa tak nový odhad, ktorý po prvýkrát zohľadňuje nielen príjem hliníka z potravy, ale aj vystavenie kozmetike, liekom a baleniu. Tolerovateľné týždenné dávky môžu byť preto výrazne prekročené vo všetkých vekových skupinách.
Hliník môže mať toxické účinky na ľudské telo vo vysokých množstvách. Veľké dávky ľahkého kovu môžu poškodiť obličky, pečeň a kosti a viesť k príznakom neurologického zlyhania. Čoraz viac sa ukazuje, že aj malé množstvá môžu z dlhodobého hľadiska spôsobiť ochorenie. Okrem iného je podozrenie, že hliník sa podieľa na vzniku Alzheimerovej choroby a rakoviny prsníka.
O to viac znepokojuje, že sa ľahký kov pravidelne dostáva do nášho organizmu. Napríklad potraviny ako čaj, čokoláda a určité druhy zeleniny sú prírodným zdrojom kontaminované. Okrem toho sa pod vplyvom soli a kyseliny môžu hliníkové ióny uvoľňovať z obalov a potom migrovať do našej potravy. Ľahký kov absorbujeme aj cez pokožku - keď používame dezodoranty, krémy na opaľovanie a inú kozmetiku obsahujúcu hliník.
Prvýkrát odhadovaný celkový záznam
Prijímame však týmto spôsobom skutočne alarmujúce množstvo hliníka? Doteraz boli hlavne odhady, koľko ľahkého kovu si nájde jedlo prostredníctvom potravy v našom tele. Thomas Tietz z Spolkového inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR) v Berlíne a jeho kolegovia teraz prvýkrát odhadli celkový orálny a dermálny príjem pre nemeckú populáciu - vrátane hliníka, ktorý prijímame prostredníctvom výrobkov starostlivosti, liekov a materiálov, ako je hliníková fólia.
Vedci sa pri svojej štúdii opierali o údaje z takzvanej Pilot Total Diet Study a National Consumption Study II. Svoje výsledky potom porovnali s „prípustným týždenným príjmom“ definovaným Európskym úradom pre bezpečnosť potravín (EFSA). Je to jeden miligram hliníka na kilogram hmotnosti. To znamená, že človek s hmotnosťou 60 kilogramov by nemal konzumovať viac ako 60 miligramov hliníka týždenne.
Jednoznačne prekročené odporúčanie
Z hodnotení však vyplynulo: Už teraz v priemere prijímame 50 percent tohto množstva prostredníctvom jedla, ktoré jeme osamote. Vedci zistili, že vrátane kozmetiky, liekov a nenatieraného spotrebného tovaru z hliníka vedie k expozícii, ktorá môže byť výrazne vyššia ako odporúčanie EFSA - vo všetkých vekových skupinách.
Tietz a jeho kolegovia identifikovali dojčatá a batoľatá, ktoré sú kŕmené špeciálnymi hypoalergénnymi potravinami, ako špeciálne rizikové skupiny pre zvýšený príjem hliníka. Ohrození sú preto najmä ľudia, ktorí veľmi často jedia potraviny zabalené, ohrievané alebo udržiavané v teple v predmetoch vyrobených z nepotiahnutého hliníka. U dospievajúcich a dospelých zohráva dôležitú úlohu v riziku pochybného príjmu aj použitie antiperspirantov a bieliacich zubných pást obsahujúcich hliník.
Buďte úsporní s dezodorantmi a spol
Podľa vedcov nie sú zatiaľ dôsledky takto zvýšenej hladiny príjmu dostatočne známe. „Stále existujú vedecké neistoty, najmä pokiaľ ide o hodnotenie dlhodobých následkov,“ vysvetľuje prezident BfR Andreas Hensel. Z tohto dôvodu BfR odporúča spotrebiteľom, aby čo najviac znížili príjem hliníka zo všetkých zdrojov, ktorým sa dá vyhnúť.
Konkrétne to znamená, že tí, ktorí chcú absorbovať menej hliníka, by mali používať nenatierané materiály prichádzajúce do styku s potravinami, antiperspiranty a kozmetické výrobky obsahujúce hliník šetrne. Odborníci neodporúčajú prípravu a skladovanie kyslých a slaných jedál z nepotiahnutých hliníkových obalov alebo hliníkovej fólie.
Znečistený je najmä čaj a čokoláda
Príjem hliníka môže byť navyše ovplyvnený výberom konzumovaných potravín. Výrobky, ktoré sú obzvlášť kontaminované, zahŕňajú čaj, kávu, korenie a potraviny obsahujúce kakao, napríklad čokoládu. Strukoviny, zelenina a obilie však môžu obsahovať aj veľké množstvo hliníka.
Podľa BfR sa každý, kto týmto veciam venuje pozornosť v každodennom živote a tým znižuje príjem hliníka, pravdepodobne nemusí mať obavy zo zdravotného postihnutia. (Archives of Toxicology, 2019; doi: 10.1007/s00204-019-02599-z)