Ako čítať tabuľku - PDF na stiahnutie zadarmo
Ako čítať tabuľku V prvom stĺpci nákupných tabuliek nájdete vyhodnotenie jedla pomocou systému semaforov. Jedlo sa odporúča. Je vhodný na výživu v prípade dny, pretože dodáva vášmu telu živiny a zároveň nezaťažuje metabolizmus kyseliny močovej vôbec alebo len mierne. Jedlo je podmienečne odporúčané. Dôvody: Buď zloženie živín nie je optimálne, alebo je obsah purínov príliš vysoký. Jedlo si doprajte s mierou. Jedlo sa neodporúča. Má buď vysoký obsah purínov, vysoký obsah kalórií, alebo má nepriaznivé výživové zloženie. Tieto jedlá si môžete vychutnať len zriedka a v malom množstve. Potom nezabudnite vytvoriť rovnováhu s veľmi dobrými výrobkami. Podrobný popis tabuliek a hodnotiaceho systému nájdete na stranách 34 až 37.
Autorka Karin Hofele je kvalifikovaná ekotrofologička a autorka mnohých kníh o výžive a zdraví. V sérii TRIAS „Správne nakupovanie“ pravidelne kriticky sleduje ponúkané jedlo. Pracuje ako nezávislá výživová poradkyňa a terapeutka v Stuttgarte.
Karin Hofele Správne nakupovanie na Gichte Hodnotené pre vás: Viac ako 900 hotových výrobkov a potravín
Obsah 6 Predhovor 9 Choroba 10 Diagnóza: dna 10 Chyby v metabolizme 14 Čo robiť? 16 Jesť dobre s dnou 17 Buďte opatrní! Puríny 19 Chudí ľudia majú zriedka dnu 23 Pite veľa 25 Zdravá báza 25 Po záchvate dny 27 Správne nakupovanie 27 Pohľad na štítok 33 Nákupné tabuľky 34 Ako čítať tabuľky 35 Hodnotenie 37 Povolené obľúbené jedlá 40 Milk & Co. 45 Mäso, klobása & Co. 50 Z mora a rieky 53 tukov, olejov a vajec 55 zŕn a to, čo sa z nich vyrába 4
Obsah 58 Ovocie a zelenina 64 Strukoviny, sójové výrobky, orechy a semená 66 Všetky druhy sladkostí 74 Na varenie a rafináciu 76 Na rýchle jedlá 84 Uhasenie smädu 86 Na raňajky 88 Na cestách a medzi nimi 91 Reštaurácia a jedáleň 95 Varenie a stravovanie 96 Stravovanie 96 Reštaurácia 100 Rýchle občerstvenie a občerstvenie 101 Na pracovisku 104 Varenie pre seba 104 Tipy na varenie pre začiatočníkov 107 Rýchle varenie 110 Úspora purínov 113 Služba 114 Adresár jedál 5
Predslov Vážení čitatelia, potom, čo vám diagnostikovali dnu, musíte prehodnotiť svoje stravovacie návyky. Čo môže zostať, čo by sa malo zmeniť? Možno sa teraz cítite neisto a bojíte sa, že budete musieť držať prísnu diétu. To určite nie je potrebné. Avšak v závislosti od vašich predchádzajúcich stravovacích návykov bude na zníženie hladiny kyseliny močovej nevyhnutná jedna alebo druhá zmena. Čo to však znamená konkrétne pre vás? Ktoré potraviny a výrobky sú pre vás vhodné, ktorých je menej? Táto príručka vám poskytne všetky dôležité informácie. Dostanete tipy na nákupy, prípravu jedál a stravovanie. Váš prínos: Testovali sme pre vás stovky potravín a hotových výrobkov. Prehľadný systém hodnotenia vám na prvý pohľad ukáže, čo vás môže bez problémov baviť a čo nie. Nákup sa často uskutoční rýchlo. Najmä pracujúci ľudia sa ponáhľajú do supermarketu po práci a krátko pred zatvorením obchodu. Sotva je čas zvoliť si jedlo v pokoji a často sa stáva 6. rokom
Predhovor k hotovému jedlu. Z času na čas si vyberte produkt a kriticky sa pozrite na ponúkané jedlo. Musí to byť hotové jedlo? Čo je na zozname prísad? Aký je obsah kalórií alebo tukov? Zdravá strava nezávisí iba od výberu jedla, ale aj od prípravy. Tipy v kuchyni vám ukážu, ako pripraviť jedlo šetrne a chutne. Jete často mimo domu? Rada, že idete do reštaurácie, jedálne alebo na ľahké občerstvenie, vám pomôže vybrať tie najlepšie jedlá. Zabavte sa na zdravom a chutnom jedle! Vaša Karin Hofele, február 2013 7
Dna je metabolická porucha, pri ktorej sú zvýšené hladiny kyseliny močovej v krvi. Dnešný životný štýl s bohatým jedlom, nedostatkom pohybu a konzumáciou alkoholu podporuje rozvoj choroby. Mimochodom, muži sú postihnutí oveľa častejšie ako ženy.
Diagnóza: Dna Ťažko iné ochorenie súvisí s prosperitou tak dobre ako dna. Zipperlein, ako bola dna všeobecne známa, kedysi pôsobil iba na bohatých. Náš bujný životný štýl však teraz chorobu rozširuje. Pacienti sú navyše stále mladší a mladší. V minulosti sa choroba objavovala až v starobe. Dnes nie je nezvyčajné, že sa dna diagnostikuje u tridsaťročných detí. Chyby pri metabolizme Dni lekári hovoria o artritíde urica je metabolické ochorenie, pri ktorom sú zvýšené hladiny kyseliny močovej v krvi. Muži sú postihnutí oveľa častejšie ako ženy. Asi 10 percent dospelých mužov má zvýšené hladiny kyseliny močovej, ale iba 25 percent žien. Na vine je vrodená metabolická porucha za zvýšené hladiny kyseliny močovej. Kyselina močová prítomná v tele sa zvyčajne ľahko vylučuje obličkami, t.j. močom. Funguje to aj vtedy, ak je dočasne viac kyseliny močovej. Telo v tomto prípade jednoducho zvyšuje vylučovanie. U niektorých ľudí to však nefunguje, pretože 10
Diagnóza: mechanizmus rozvodu dny je narušený. Ak máte dnu, pravdepodobne áno. Vo veľmi zriedkavých prípadoch (1 percento postihnutých) telo produkuje viac kyseliny močovej v dôsledku poruchy enzýmu. Metabolická porucha môže zostať nepovšimnutá na celý život. U väčšiny postihnutých sa to však prejaví v priebehu života. V závislosti od vášho životného štýlu to môže byť skôr alebo neskôr. Nadváha, konzumácia veľkého množstva purínov alebo konzumácia alkoholu vedú k prebytku kyseliny močovej, ktorú obličky už nedokážu spracovať. Vysoká hladina kyseliny močovej je niekedy tiež dôsledkom iného ochorenia, napríklad ochorenia obličiek alebo krvi. Užívanie určitých liekov môže tiež spôsobiť zvýšenie hladiny kyseliny močovej. Kyselina močová je tvorená z purínov Puríny sú nevyhnutnou súčasťou všetkých buniek tela, tak v rastlinách, ako aj u zvierat. U ľudí sú puríny tiež nevyhnutnými stavebnými prvkami.VEDOMOSTI Ženy ochorejú menej často Ženské pohlavné hormóny, estrogény, chránia ženy pred dnou. Konkrétne podporujú vylučovanie kyseliny močovej obličkami. Táto ochrana bohužiaľ existuje iba do menopauzy. 11