Ako pripraviť biele klobásy, prvé klobásy, ktoré sa jedia z bravčového mäsa chovaného doma

Šéfkuchár Uica Mihai má špeciálny recept na biele klobásy, ktoré sú podľa neho vynikajúce, aj keď nie sú také slávne ako červené.

biele

Šéfkuchár z Resity hovorí, že biele klobásy vyrobené z hrubých rohoží sú sviežosťou, ktorá najskôr pripomína dobrotu bravčového mäsa. Nie sú dlho nahí, pretože sa rýchlo kazia, ale preto, že sú tak chutné, doplnené chrenom alebo horúcou horčicou, a ochladené suchým bielym vínom od jeho matky. Tu je recept:

„Zloženie: pľúca, pečeň, srdce, bravčové obličky, slanina zo zátylku a kohútika, polovičné množstvo bravčových orgánov, cibuľa, polovičné množstvo slaniny, podložky pestované podľa potreby.
Korenie: Podľa chuti soľ, korenie, cesnak a tymián.

Všetko mäso je nakrájané na kocky a vyprážané na veľkej panvici (panvici), najskôr slanina, potom orgány. Nechajte vychladnúť, potom dvakrát prepasírujte cez husté sito. Zmiešame s nadrobno nakrájanou a nakrájanou cibuľou. Pridajte korenie.

Rohože sa neplnia príliš pevne a vytvárajú sa krátke klobásy s veľkosťou 15 - 20 cm. Varte v kotle vo vriacej vode 40 minút. Konzumujte horúce cuadaos džúsu z kotla potretého chrenom a octom. Môžu sa ohriať aj na pravé poludnie.