Ako pripraviť najlepšie gazpacho, studenú zeleninovú polievku

Gazpacho je tradičná španielska polievka, pôvodom z andalúzskeho regiónu, vyrobená zo surovej a čerstvej zeleniny (hlavnou ingredienciou sú paradajky) a podáva sa studená. Môže to byť vynikajúci prvý chod v ponuke horúceho dňa alebo môžete večer jesť gazpacho ako ľahkú a osviežujúcu večeru.

Príjemné je, že gazpacho vám umožní vychádzať zo základného receptu a pridávať a kombinovať rôzne ďalšie prísady, podľa vašich preferencií.

Tu je niekoľko vecí, ktoré musíte vedieť, aby ste si mohli pripraviť perfektné gazpacho.

V prvom rade nemusíte mať mixér alebo kuchynský robot na výrobu gazpacha. Môžete veľmi dobre použiť tradičnú metódu, keď zeleninu dobre zomeliete nožom a zmiešate ju v mažiari s paličkou (alebo jednoducho vo veľkej miske s drevenou lyžičkou). Používanie mixéra je rýchlejšie a jednoduchšie, ale „manuálna“ metóda je najlepšou voľbou, ak chcete, aby bola polievka hustejšia alebo aby ste sa vyhli peneniu a jemnej textúre, ktoré mixér/kuchynský robot vytvára.

Tradičné andalúzske gazpacho sa vyrába zo zrelých paradajok zmiešaných s uhorkami, paprikou, šalotkou a cesnakom a podľa chuti sa dochucuje olivovým olejom, octom, vodou a soľou. Mnoho tradičných receptov obsahuje prísady a niekoľko krajcov chleba, starých jeden alebo dva dni. Zmiešajte so zeleninou, aby ste polievke dodali hustejšiu konzistenciu, pretože paradajky a uhorky majú tendenciu po premene na kašu zanechať veľa šťavy.

Ak chcete polievku pripraviť krémovejšiu, pridajte viac olivového oleja; ak chcete, aby sa chuť paradajok cítila lepšie, pridajte viac octu - zvýrazníte tým kyslosť paradajok, čo dodá polievke mierne korenistú arómu.

Ak je polievka príliš hustá, zrieďte ju vodou alebo paradajkovou omáčkou, ale opatrne ju polievajte, aby sa polievka nestala príliš tekutou.

Medzi ďalšie prísady, ktoré sa k gazpachu hodia, patria kmín, červená paprika, paprika alebo kajenské korenie (ale nepoužívajte ich príliš veľa, pretože studená zeleninová polievka by mala byť osviežujúca, aby vás nespotila), nasekané mandle a kúsky avokáda.

Akonáhle je polievka hotová, uchovávajte ju v chladničke, kým ju nespotrebujete (ideálne je, ak ju uchováte aspoň 2 hodiny). Nedávajte kocky ľadu do gazpacha! Roztopia a zriedia chute, vďaka čomu bude polievka menej chutná.

Podávajte gazpacho s rôznymi oblohami, podľa preferencie: mäta, bazalka, petržlen, kôpor, olivy, zelenina nakrájaná na kocky, špargľa, krutóny atď.

Tu sú 2 lahodné recepty na gazpacho, ktoré môžete vyskúšať toto leto.

Gazpacho s kôprom

Zloženie (4 porcie)

• 6 paradajok
• 2 uhorky
• 1 cibuľa
• 1 zelená paprika
• 1 feferónka
• 1 citrón
• 2 lyžičky balzamikového octu
• 2 lyžičky olivového oleja
• 1 lyžička soli
• ½ čajovej lyžičky mletého korenia
• 1 spojenie s kôprom

Spôsob prípravy

Zeleninu nakrájajte na kocky, potom dochuťte citrónovou šťavou, balzamikovým octom, olivovým olejom, soľou a korením.

3/4 tejto zmesi dáme do mixéra a premiešame.

Potom kombinujte nakrájanú zeleninu so získanou polievkou a dobre ju premiešajte.

Chladnička cez noc alebo najmenej 1-2 hodiny.

Pred podávaním polievku s gazpachom ozdobíme nasekaným kôprom.

Thick Gazpacho (Gordon Ramsey Recipe)

Zloženie (4 porcie)

• 1/2 uhorky
• 6 slivkových paradajok, dozretých a nasekaných
• 1 malá červená cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 1 strúčik cesnaku, očistený a nasekaný
• 1 nadrobno nakrájanú červenú papriku
• šťava z 1 citróna
• soľ
• mleté ​​čierne korenie
• 300 ml kuracieho vývaru
• 300 ml paradajkovej šťavy
• omáčka tabasco (voliteľné)
• hrsť lístkov bazalky
• listy estragónu, nasekané
• nasekané olivy (na podávanie)

Spôsob prípravy

Nakrájajte uhorku na polovicu, aby ste odstránili jadierka, a potom dužinu nakrájajte na kocky.

Vložte kocky do misy.

Pridajte paradajky na uhorku, spolu s cibuľou, cesnakom, červenou paprikou a citrónovou šťavou.

Dochutíme soľou a korením podľa chuti, potom ingrediencie dobre premiešame.

Pridajte studený kurací vývar na zakrytie zeleniny, potom pridajte omáčky a zeleninu.

Misu prikryjeme alobalom a necháme asi 4 hodiny vychladnúť, aby sa chute zmiešali.

Pred podávaním dochuťte chuť korením, potom gazpacho rozložte do misiek a podávajte s nakrájanými olivami a kockami uhorky (voliteľné).

---