Ako rýchle jedlo vedie k obezite

Rýchle občerstvenie Nielenže má vysoký obsah kalórií, sacharidov a tukov, ktoré môžu viesť k obezite, ale prekonáva aj systém odmien v mozgu.

Vedci z Yale University zistili, že kombinácia sacharidov a tukov vedie k nadmernej konzumácii jedla.

Štúdia bola publikovaná v anglickom časopise „Cell Metabolism“.

V prírodnej forme sa v potravinách zriedka vyskytujú kombinácie vysokého podielu druhov uhlia a tukov súčasne. Napríklad zemiaky majú vysoký obsah sacharidov alebo orechy veľa (zdravého) tuku, ale kombinácia je obzvlášť zložitá.

Takže mozog prahne po výživnejších látkach jedlo. Systém odmien v mozgu pokazia také kalorické bomby.

Ako je podvádzaný systém odmien v mozgu

Pre Gehrina je ťažké odhadnúť obsah kalórií v potravinách, ktoré obsahujú vysoké hladiny tukov a sacharidov.

Telo si vyžaduje viac týchto umelých kombinácií cukru a tukov. Kombinácia sacharidov a tukov ovplyvňuje nervové okruhy v striate prefrontálnej kôry mozgu viac ako samotné jedlo s vysokým obsahom sacharidov alebo cukrov.

Takže jete výdatne spracované potraviny, ktoré sú bohaté na kalórie namiesto menej spracovaných a zdravých, ako je zelenina, ovocie, obilie atď.

Podľa výsledkov štúdie mozog jednoznačne preceňuje energetickú hodnotu jedla. Prekonáte prirodzený kontrolný mechanizmus, ktorý vedie k nadváhe a obezite pri sekundárnych ochoreniach, ako sú napr Cukrovka typu II.

Štúdia sa zamerala na 200 účastníkov s normálnym hodnotením BMI. Bol vykonaný mozgový sken a súčasne boli zobrazené fotografie rýchleho občerstvenia a občerstvenia, ktoré mali vysoký obsah tuku, cukru alebo kombinácie oboch.

Bolo tak možné zistiť aktivity v mozgu, ktoré hovorili o silnej aktivite centra odmien, na rozdiel od iných potravín. Subjekty tiež dostali obmedzené množstvo peňazí a boli požiadaní, aby sa uchádzali o potraviny; najviac sa uchádzali o potraviny bohaté na tuky a sacharidy.

Tí, ktorí často jedia rýchle občerstvenie, a teda tuky a sacharidy, ťažko konzumujú vlákninu a ich metabolizmus sa spomaľuje. Hotové výrobky sú bohaté na sacharidy a tuky. Výsledkom je obezita. Systém odmeňovania sa stáva zmäteným a pocit sýtosti sa dostaví neskôr, čo zvyšuje riziko obezity.

Najmä hranolky, hamburgery, pizza, nealkoholické nápoje, sladkosti a iné občerstvenie západnej stravy ponúkajú príliš veľa nezdravých tukov a sacharidov v jednotlivých výrobkoch. V dôsledku toho existuje riziko cukrovky, vysokého krvného tlaku, rakoviny hrubého čreva, srdcových chorôb a tiež demencie.