Ako sa cukry premenia na kalórie

Dobrá správa je, že aj za týchto podmienok môžeme urobiť niečo pre svoje telo - chrániť ho pred kombináciami potravín, ktoré sa ťažko rozkladajú na živiny:
chlieb s mäsom, vajcami, syrom
ovocie ako dezert po výdatných jedlách;
zmesi maxi-sacharidov: ryža, zemiaky, cestoviny + chlieb/šišky, pečivo, občerstvenie + kyslé džúsy, kola atd.)

Sacharidy, inými slovami cukry (z ovocia, zeleniny, múky, chleba) - sú dôležité v našej strave, pretože sa transformujú v tráviacom procese na formu glukózy, ktorá je hlavným palivom v tele a meria vašu energetickú hladinu.

Po tisíce rokov tvorili 65% stravy, ale moderný človek znížil toto percento na 17% a nahradil ich maxi-sacharidmi: spracovanými potravinami, sladkosťami a nealkoholickými nápojmi.

Aby sa cukry obsiahnuté v prijatých potravinách mohli premeniť na kalórie, teda na energiu, je potrebné nejaký čas prejsť. Práve od tohto „času“ táto „rýchlosť asimilácie“ odlišuje cukry od seba navzájom a rozdeľuje ich na dve vetvy: zlú a dobrú.

Do zlého odvetvia patrí cukor a sladidlá používané (bohužiaľ bez rozdielu) vo všetkých komerčných koláčoch, pečive, čokoládach a džúsoch. Telo ich rýchlo asimiluje a je pripravené na použitie do 5 - 10 minút po absorpcii. Ak v tom čase nie sú spálené, strávené fyzickou námahou, transformujú sa a ukladajú sa v tele vo forme tuku.
Potraviny, ktoré telu neposkytujú výživné látky (napríklad cukor), produkujú prázdne kalórie a sú potrebné iba ako palivo, ktoré telo potrebuje, iba ak sa na to osobitne fyzicky namáha. Preto sa odporúča nahradiť ich v strave tými, ktoré existujú v primeranom množstve v rôznych potravinách (mlieko, ovocie, zelenina), ktoré sa musia konzumovať denne v množstve potrebnom pre našu stravovaciu rovnováhu.

Medzi dobré vetvy patria takzvané pomalé cukry, ktoré sa nachádzajú v obilninách (pšenica, kukurica, raž, jačmeň, ovos, ryža), ktoré si telo postupne asimiluje, čím si vytvorí využiteľnú energetickú rezervu na niekoľko hodín. Ak telo neprijíma tieto sacharidy zvonka, vyrába si ich samo, počnúc bielkovinami, ktoré prijíma zo svalov, a tým ich oslabuje. Preto sa každý deň musí príjem cukrov v tele riadiť pravidlom: 10% rýchlych cukrov a 90% pomalých cukrov.