Ako varíme lososa
Losos je chutný bez ohľadu na to, ako ho varíte, a je jedným z druhov rýb, ktoré deti ľahko prijmú. Len vy to nemôžete variť vždy rovnako. Dobrou správou je, že existuje veľa spôsobov, ako ho tepelne upraviť pri zachovaní jeho výživových vlastností a chutí.
Tu je niekoľko dobrých tipov, na ktoré treba pamätať, aby ste vedeli, ako sa losos pripravuje.
Pretože to nie je práve lacné, veľa ľudí sa vzdáva nákupu lososa zo strachu, že ho nebude môcť uvariť a znehodnotí surovinu. Nemusíte sa báť! Najlepšou radou je zvoliť si jednoduché možnosti varenia, ktoré budú mať najlepšie výsledky.
Najlepšie je kúpiť už filetovanú rybu, aby ste sa nemuseli obávať odstránenia kostí. Je zrejmé, že ak máte možnosť kúpiť si celého divokého lososa, potom neváhajte. Je najlepší a má zvláštnu príchuť. Hlava a chvost rýb môže byť navyše použitý na vynikajúci boršč. Bez obáv môžete pridať aj iné druhy rýb. Bude to ešte lepšie.
Aký je rozdiel medzi steakom z lososa a filé ?
Kusy na steak sú nakrájané na boku celej ryby, každý kus má rebrovú časť a stĺpovú časť. Filety sú nakrájané pozdĺž ryby a neobsahujú kosti.
Kusy steaku majú tiež šupku a filety nie. Pri výbere lososa myslite na pokožku, ktorá sa zmení na kôrku a je veľkým potešením.
Ako varíme lososa. V rúre
Losos je mäkká, tučná ryba, čo znamená, že sa môže variť pri vysokých teplotách bez obáv z vysušenia. Doba varenia je však dosť krátka.
Pri teplote 220 ° C je príprava hotová asi 20 minút, ak nemá hrúbku viac ako 3 cm. Môžete ho namazať trochou olivového oleja, soľou a korením a akýmikoľvek aromatickými bylinkami, plátkami citróna, ktoré mu dodajú extra príchuť. Tento spôsob prípravy je vhodný pre filé aj pre kúsky pripravené na steak.
Ako varíme lososa. V papieri na pečenie
Pred zabalením do papiera na pečenie ho môžete vymastiť olivovým olejom, posypať soľou a trochou korenia, cesnaku a byliniek. Potom ho môžete pariť až 10 minút.
Losos pri nízkej teplote
V takom prípade losos potrebuje hodinu a textúra zostane pevná. Potrebujete list papiera na pečenie a panvicu s vodou. Teplotu v rúre nastavíme na 100 ° Celzia, filé dochutíme soľou, korením a vložíme do rúry na papier na pečenie. Panvicu alebo parnú misu položte pod lososa a povarte v rúre asi hodinu. Ak máte parný hrniec, postupujte podľa pokynov výrobcu.
Ako varíme lososa. Grilované
Potrebujete asi 200 - 250 ° Celzia, čo je asi polovica alebo tri štvrtiny grilu na drevené uhlie. Varte zakryté maximálne 15 minút bez otáčania. Pred vložením lososa nezabudnite naolejovať gril.
Vyprážaný losos
Varením lososa na panvici získate chrumkavú kôrku. Potrebujete kožené filé a kovovú panvicu, ktorá je veľmi dobre vyhrievaná. Koža z lososa musí byť dobre vysušená. Pred vložením do panvice nechajte rybu na obrúsku, aby absorbovala všetku vlhkosť.
Keď sa na panvici rozohreje olej, lososa okoreníme, filety položíme kožou dole do panvice a nemiešame ich 5 minút pri filé do 2 cm. Otočte sa na druhú stranu a nechajte ďalších 30 sekúnd.
Ako varíme lososa. tlmene
Na prípravu duseného lososa je lepšie použiť kúsky bez kože. Do šťavy, v ktorej ju dusíte, dajte soľ, víno, citrón, bylinky a zeleninu. Šťava by mala vrieť veľmi pomaly, bez mnohých bubliniek, pri teplote asi 160 - 180 stupňov Celzia. Varíme zakryté asi 15 - 30 minút.
Ako varíme lososa. Pečený
Ak chcete pripraviť pečeného lososa, musíte použiť vysokú teplotu. Ryba sa dá na hornú poličku rúry, na plech vymastený olejom. Filety musia byť ochutené. Nechajte asi 10 minút.