Ako variť baranie mäso Ako variť kozie mäso Ako variť baranie mäso
Či už hovoríme o ovčom mäse, alebo o koze či baranovi, musíme predovšetkým vedieť, že ide o všetky druhy červeného mäsa. Je to viditeľné vďaka prítomnosti výživných látok, ktoré majú veľmi dôležitú úlohu pri správnom fungovaní tela (napríklad bielkoviny, vitamíny skupiny B, železo, zinok, draslík). Prejdite si článok uvedený nižšie a zistite, o koho ide, a čo by ste mali urobiť, aby ste tieto odrody mäsa správne uvarili.
OVČIE MÄSO
Obsahuje niektoré z najdôležitejších vitamínov
Ovčie mäso je prospešné pre zdravie, pretože je bohaté na nasledujúce vitamíny:
• B12-V dávke 85 g je 3,8 mikrogramu (32% odporúčanej dennej dávky). Je nevyhnutný pre tvorbu zdravých červených krviniek
• B3 - v porcii rovnakej veľkosti je 5,5 miligramov (28% odporúčanej dennej dávky). Tento vitamín je užitočný pri metabolizme tukov, sacharidov a bielkovín v strave
Aké dobré je varenie baraniny
Snažte sa to nestrihať náhodne
Aby ste si mohli vychutnať jemné ovčie mäso, ktoré si zachováva svoje výživové hodnoty, je nevyhnutné ho pred varením správne nakrájať. Skontrolujte teda smer svalového vlákna a pokúste sa nakrájať plátky mäsa, ktoré tento smer rešpektujú. Týmto spôsobom zabezpečíte, že vlákna ľahšie absorbujú omáčky potrebné na marinovanie.
Ak ho nechcete marinovať, osolte ho
Ak chcete zachovať silnú chuť baraniny, môžete ju marinovať. Namiesto toho ho môžete veľmi dobre osoliť a nechať ho 1-2 hodiny pred varením. Bude to dobré riešenie pre tenderizáciu vlákien. Potom môžete mäso umyť, aby ste odstránili prebytočnú soľ.
Postarajte sa o marinovanie mäsa
Ak chcete odstrániť špecifický zápach ovčieho mäsa a urobiť ho jemnejším, môžete ho marinovať. Hodí sa na to niekoľko omáčok, napríklad:
• Ten s jogurtom a rôznymi koreninami (napríklad s horčicovým olejom, kurkumou a chilli vločkami) - V tejto omáčke ho môžete držať najmenej 40 minút
• S octom a jogurtom
Majstri kuchári žiadajú, aby baranie mäso, ktoré je základom chutných jedál, bolo varené týmto spôsobom. Najlepšie je nechať ho variť minimálne 3 hodiny pri nízkej teplote. Mäso zakryjete, aby ste sa uistili, že v ňom zostanú prírodné šťavy, vďaka čomu bude chutnejšie a jemnejšie.
S pomocou si môžete vychutnať voňavé a lahodné baranie mäso vykostená noha barana z Buno - čisté mäso, ktoré je ideálnou voľbou pre chutné jedlo.
KOZIE MÄSO
Aj keď sa vám na prvý pohľad nezdá veľmi lákavé vyskúšať tento druh mäsa, zamyslite sa nad tým, koľko pozitívnych účinkov môže mať na zdravie:
• Má vysoký obsah železa
• Je bohatý na vitamín B (vrátane B12)
• Obsahuje veľa draslíka (užitočné pre správne fungovanie srdca)
• Má nízky obsah tukov, kalórií a cholesterolu
• Obsahuje tiež kyselinu nazývanú konjugovaná kyselina linolová (s úlohou pri spaľovaní tukov a udržiavaní alebo dokonca zvyšovaní svalovej hmoty).
• Obsahuje tiež vápnik, ale tiež Omega 3
Spôsoby varenia kozieho mäsa
Najskôr by ste mali vedieť, že je dôležité brať určité dávky kozy, aby ste dosiahli požadované prípravy. Tu je niekoľko príkladov:
• Líca - sú dobré na dusené jedlá
• Kotlety a mušle - sú ideálne na grilovanie
• Nohy - na pečenie
• Oblasť krku - Vhodné na pečenie alebo grilovanie
Najlepšie spôsoby, ako sa dá kozie mäso použiť, sú podľa odborníkov:
Dusené mäso
Spočiatku budete musieť mäso marinovať, aby ste odstránili špecifický zápach a zjemnili ho. Za týmto účelom necháte mäso cez noc v chladničke spolu s mrkvou, zelerom, korením, cibuľou, soľou.
Po vybratí z marinády by ste si mali zvoliť požadovanú zeleninu a dať ju stuhnúť na oleji. Mäso tiež dáte k nim, ale nenecháte ho dlho na vysokej teplote, ale až keď trochu zhnedne. V opačnom prípade sa stane veľmi silným.
Natriete mäso a zeleninu, paradajkovú omáčku a trochu zeleninovej polievky. Všetko necháte zakryté na miernom ohni asi 2 hodiny, aby sa chute spojili a mäso zostalo jemné.
A v takom prípade je vhodné nenechávať mäso príliš na ohni, pretože má nízky obsah tuku a môže vysušiť a stuhnúť.
Pre šťavnatý a chutný steak vyberte koziu svalovinu. Ten z Dobré mäso - čistá chuť dokáže uspokojiť aj tie najnáročnejšie chute, pretože mäso pochádza z kôz chovaných vo voľnom výbehu, v prírodných podmienkach, čo ovplyvňuje jemnosť a arómu mäsa. Okrem toho si tiež užívala zmrazenie metódou „šokového zmrazenia“.
Jedna z najvhodnejších omáčok na marinovanie pečeného kozieho mäsa sa získava z jogurtu, pomarančového džúsu, zmesi korenia (kurkuma, kardamón, muškátový oriešok atď.). Najlepšie je nechať mäso na jednu noc marinovať v chladničke zakryté.
Pred dovarením bude mäso vložené do alobalu. Zaistíte fóliu, aby bolo možné udržať mäso v nej, takže prírodné šťavy v nej umožnia dostatočné zjemnenie.
Kozie mäso by sa vo všeobecnosti nemalo uchovávať v rúre (predhriatej na 160 stupňov) dlhšie ako hodinu. Ak sa vám po hodine nezdá dostatočne hnedá, môžete ju nechať v rúre maximálne 20 minút.
ARIES MASO
Je zdrojom železa
Ako červené mäso je baranie mäso vhodné na doplnenie zdrojov železa v tele, čím vám pomôže, aby ste boli menej náchylní na chudokrvnosť.
Obsahuje vitamíny skupiny B.
Baranové mäso sa vyznačuje prítomnosťou vitamínov B2, B3, B5, B6. Všetky tieto látky sú dobré na reguláciu nervových impulzov a na správne fungovanie mozgu.
Obsahuje tiež zinok
Tento minerál je nielen užitočný pre imunitný systém, ale prispieva aj k hojeniu rán, vývoju a rastu detí.
Je bohatý na kvalitné bielkoviny
Baranový proteín sa skladá z esenciálnych aminokyselín, ktoré sú veľmi dôležité pre svalovú hmotu, bunkové membrány a enzýmy, ktoré pomáhajú mozgu fungovať.
Tipy na varenie baraniny
Prvým krokom, ktorý musíte urobiť, je mäso dobre umyť a vyčistiť. Potom z nej budete musieť odstrániť prebytočnú vodu a marinovať ju bez ohľadu na formu, v ktorej ju uvaríte (či už ju dáte do rúry alebo spálite). Nielenže budete môcť mäso zjemniť, ale marináda mu dodá aj sladšiu chuť.
Odborníci sa domnievajú, že baranie mäso môžete marinovať niekoľkými spôsobmi. Tu sú dva príklady:
Marinovanie s medom a korením
Budete potrebovať nasledujúce zložky (potrebné pre 1 kg mäsa):
• 3 kocky polievkového koncentrátu
• 2 lyžice kari
• 2 lyžice tymiánu
• 2 nakrájané cibule
• 2 lyžice medu
• soľ
• chladivý prášok
Len čo ich budete mať po ruke, budete postupovať nasledovne:
• Všetky prísady (okrem soli) budú vložené do misy. V tejto zmesi necháte mäso niekoľko minút postáť
• Tiež dosolíte
• Misku s mäsom prikryte viečkom a dajte do chladničky najmenej na 1 hodinu.
Použijete nižšie uvedené ingrediencie:
• 1 šálka vínneho octu
• 1 šálka vody
• 4 lyžice oleja
• 2 nadrobno nakrájanú cibuľu
• tymián
• Bobkové listy
• soľ
• 10 korenie (rozbité, nie v prášku)
• 1 hlava cesnaku
Urobíte tiež nasledujúce kroky:
• Všetky suroviny (okrem cesnaku) dáte dokopy a uvaríte ich. Zmes necháte pár minút zovrieť a potom ju odstavíte z ohňa. Pridáte do nej pretlačený cesnak
• Mäso naporcujete, trochu rozšľaháte a dáte do keramickej misy. Polejete to omáčkou a dáte do chladničky na 1-2 dni
Ak chcete mať jemnejšie mäso ako baranie mäso, použite baranie mäso.
Podľa vašich preferencií, Buno - čisté mäso poskytuje:
• rebrá - Pochádzajú z mäsových plemien, starostlivo pripravené vo vlastnom mäsiarstve. Sú ideálne na šťavnatý steak, v kôrke bylín a hrubej soli, s pečením v rúre, na vysokú teplotu.
• Chop - Je to skutočné pohostenie: špeciálne nakrájané na vynikajúcu arómu, šťavnaté a ľahko marinovateľné a pripravené
Ovce, kozy alebo barany pastrami
Lahodnou a rýchlejšou možnosťou na podávanie baraniny, kozy alebo barana je pastrami z týchto druhov mäsa. Dobrá pastrami sa môže stať hviezdou rodinného jedla, najmä cez sviatky. Pastrama de la Buno - čisté mäso sa pripravuje podľa tradičných receptúr a použité mäso je prírodné, čerstvé a pevné, kvalitné mäso, z ktorého boli odstránené šupky, blany a prebytočný tuk.