Ako variť kuracie satsivi v gruzínčine

Satsivi je autentické kaukazské národné jedlo. Každý gruzínsky kuchár musí byť schopný variť. Existuje veľa interpretácií mäsa satsivi, ale častejšie sa vyrábajú z moriek.

Na jeho prípravu sa používa aj kuracie mäso. V niektorých variantoch sa spočiatku vypráža až do varenia, v iných sa varí do polovice varenia...

Podľa väčšiny receptov sú vlašské orechy drvené a okamžite varené vo vriacej vode, ale v niektorých výkladoch sú varené s kuracím mäsom...

Zloženie Počet

Domáci brojler -	2,5 - 3 kilogramy
Kuracia polievka -	2 litre
Horké sušené korenie -	2 lyžičky
Maslo alebo tuk -	5 lyžíc
kukurica -	3 polievkové lyžice
Jedľový list -	4 kusy
Zelená zelená -	šarža
Cesnak -	3 zuby
orech -	430 gramov
Cibuľovina -	4 kusy
klobása -	8 kusov
šafran -	štipka
Hamei suneli -	štipka
Kura -	3 kusy
soľ -	pre vkus
Použite adzhika -	2 lyžičky
6% octové víno -	1 polievková lyžica
Čas varenia: 300 minút	Kalórie na 100 gramov: 152 Kcal

Na varenie satsivi je samozrejme lepšie vziať si domov brojlerov - tuky budú chutnejšie a mastnejšie a mäso mäkšie.

Na sporák som dal veľký hrniec s vodou. Kurča umyte a umyte, vložte do vriacej vody. Podľa chuti osolíme, potom vložíme klinčeky a dusíme. Pretože je kura domáce, bude to trvať najmenej 1,5 hodiny.

Olúpte cibuľu a cesnak. Hotové kuracie mäso vyberte na panvicu, nechajte vychladnúť.

Na sporák dajte hlboký hrniec a vložte 3 lyžice masla. Hneď ako sa roztopí, nalejte cibuľu nakrájanú na malé kocky, ktorá sa zmení na zlatohnedú.

Pridajte múku, postupne prilievajte vínny vývar a ocot. Chladené mäso roztriedime a nakrájame na kocky, orestujeme na zvyšnom oleji s prídavkom bobkových listov.

Olúpanie orechov. Dostaneme mlynček na kávu a utrieme ich do prášku.

A nakrájajte moje čerstvé zelené. Do hlbokej misy dajte zvyšné vlašské cestoviny, kuracie žĺtky, bylinky a korenie. Dobre premiešajte, vložte do hrnca s horúcou omáčkou, na to isté miesto pošlite vyprážané kuracie mäso, vyberte a zlikvidujte bobkový list.

Nakrájajte cesnak a pridajte do takmer pripravenej satsivi.

Varíme, aby sme varili inak 5 - 9 minút a rozdelíme ho na vopred pripravené jedlá. Odložím do chladničky na minimálne 4 - 5 hodín. Satsivi sa môžu podávať nasledujúci deň.

Gruzínske kuracie satsivi v pomalom sporáku

Mäso kuracie mäso doma - 1,5 - 2 kilogramy;
Stredná cibuľa - 4 kusy;
Vavrín - 4 kusy;
Hrášok z čierneho korenia - 4 kusy;
Karafiát v hrášku - 3 kusy;
Maslo alebo masť - 2 lyžice;
Slepačia polievka - 1,5 litra;
Vlašské orechy - 150 gramov;
Cesnak - 2 šteniatka;
Mrkva - 0,5 ks;
Adjika - 2,5 lyžice;
Soľ - podľa chuti;
Granule z granátového jablka - 2 kusy;
Hroznový ocot 9% - 1 polievková lyžica;
Hops-suneli - vrchol;
Voda - 2 litre.

Olúpte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Vložte maslo, nakrájanú cibuľu do prístroja a spustite režim pečenia, opečte ju priehľadnou farbou. Moje dieťa, obsuchivaem a nakrájame na kúsky.

Pečieme a vyberieme dobré orechy, zjeme ich v múke v mixéri, pridáme očistený cesnak, adjiku, ocot a všetko dobre premiešame. Opečenú cibuľu vyberieme z misy.

Nalejte vodu do pomalého hrnca, vložte nasekané vtáky, klinčeky, mrkvu, granátové jablko. Zatvorte a na 2,5 hodiny vyberte režim „Quenching“. 25 minút pred koncom varenia dajte do misky pripravenú omáčku, hop-suneli, osoľte, premiešajte a nechajte až do konca varenia.

Satsivi s gruzínskym kuracím mäsom v rúre

Satsivi v ruskom preklade znamená „studený tanier“, pripomína to náš mäsový guláš, ktorý vždy zohrejeme a jeme horúci, ale v Gruzínsku sa používa iba v studenej forme. Jedným zo spôsobov varenia tohto jedla je pečenie v rúre.

Celé jatočné telá kuracieho mäsa - 1,5 kilogramu;
Cesnak - 2 šteniatka;
Vlašské orechy - 250 gramov;
Chmeľ-suneli - 2 lyžice;
Suchý šafran;
Klinčeky - 3 zrná;
Rastlinný olej alebo olivový olej - 4 lyžice;
Balzamikový ocot 6% - 2 lyžice;
Čerstvý koriander - zväzok;
Soľ - podľa chuti;
Cibuľa - 3 kusy;
Po slepačej polievke - 1 liter.

Těžbu, osušte a korpus nakrájajte na malé kúsky. Vložte do varu s prídavkom obilnín. Bude to trvať asi 1,5 hodiny.

Nezabudnite zhromaždiť penu z vývaru tak, aby bola priehľadná a nebola zakalená. Olúpala som a vybrala dobré orechové sušienky, prevrátila som na mlynčeku na mäso spolu s vopred očisteným cesnakom pred vytvorením pastovej zmesi.

Dobre uvarenú hydinu zabaľte do alobalu, vložte na plech a vložte do rúry na 30 - 35 minút pri teplote 185 ° - 190 ° С.

Pečieme cibuľu, nakrájame na stredné kocky a nakrájame na rastlinný olej. Vezmite mäso z rúry, oddelené od kosti, prepnite na vyprážanú cibuľu.

Prilejeme vývar, pridáme orechovo-cesnakovú pastu, zvyšné korenie, balzamikový ocot, soľ a dusíme ďalších 17-20 minút. Môj jemne nasekaný koriander, posypeme hotovým tanierom.

Necháme vychladnúť a dusíme 6 - 7 hodín.

Veľmi jednoduchý recept - vložte na sklo do rúry. Varte a presvedčte sa sami.

Berte na vedomie recept na kefírové kuracie mäso v rúre, naše fotografie krok za krokom pomôžu tento proces oveľa uľahčiť.

Pripravte kuracie stehná v multivarke pre pár - toto je diétny recept, ktorý pomôže diverzifikovať ponuku.

Užitočná rada

Kuracie alebo morčacie mäso sa odporúča variť deň pred varením. Takže polievka vysuší, vychladne a výsledný tuk sa dá opatrne zozbierať zhora. Jedlo bude slabšie;
Na prípravu omáčky je lepšie cibuľu nekrájať, ale nakrájať ju v mixéri, kým nevznikne tabletka, aby bola miska šťavnatejšia;
Odporúča sa variť satsivi na panvici s hrubým dnom, aby jedlo nebolo vyprážané, ale uvarené, podľa potreby podlievajte vývarom;
Pokrm skvele dopĺňajú semená granátového jablka a čerstvo upečená kukuričná tortilla;
Vlašské orechy by sa mali používať iba čerstvé a v dobrom stave. Staré a rozmaznané dodajú horkosť a chuť rozkoše. Môžete ich umyť v mixéri, pomletom alebo len v malte, ale konzistencia by mala byť homogénna, pasta, bez hrudiek;
Súčasťou satsivi by mali byť čerstvé bylinky, koriander, petržlen, bazalka - to dodá extra chuti a korenistej chuti toľko jedla;
Pri varení brožúry sa uistite, že ste zhromaždili penu zhora a hneď ako je pripravená - dvakrát ju pretlačte cez gázu, aby nebola zakalená, ale mala priehľadnú žltkastú farbu...

Pred podávaním sa hosťom odporúča nechať ich piť 7 - 8 hodín. Jedzte iba studené. Dobrú chuť!