Aký materiál na pečenie pekáča s blogom

A nový pekáč by sa malo kúpiť a zrazu ste pred Rozmaznaný na výber. Nielen Tvary a veľkosti, ale predovšetkým Materiál na pečenie je v jednom všestranná ponuka k dispozícii. Aký materiál je najlepší na pečenie koláčov a koláčov, pečiva a pochúťok na cesto? Dostávame sa k dolnej časti otázky a jasne ich všetky uvádzame Výhody aj nevýhody príslušného materiálu.

Z akého materiálu môže byť pekáč vyrobený?

Formy na pečenie prešli skôr výlučne z kov s alebo bez smalt-Poťahovanie alebo vypnutie Kamenina. Dnes už nielenže existujú pocínovaná meď alebo železo a plechy opäť medzi materiálmi, ale aj inými Kovy:

Tiež nekovové materiály sú k dispozícii ako pekáč:

Výhody a nevýhody materiálu na pečenie

Ktorý výhody a nevýhody Jednotlivé látky uvádzame na pekáčoch takto.

hliník

Mnoho kovových foriem na pečenie je teraz vyrobených z hliník. Profesionálne hliníkové formy na pečenie nemajú, väčšina ostatných hliníkových foriem na pečenie má ďalšiu Nepriľnavý povlak. Výhodou profesionálnych foriem na pečenie sú ich plynulé prechody a schopnosť ľahko „vyliezť“ na bočné steny sušienkového cesta, keď stúpa, aby sa dalo spracovať na niekoľko koláčových základov.

Samotný hliník je kov, ktorý Neukladá teplo, ale vedie mimoriadne dobre. Je to jeden z Ľahké kovy a môže mierne poškodené bude. Preto existujú formy na pečenie s jednou vlastná ochranná vrstva materiálu, od Eloxovanie alebo eloxovanie je dosiahnutý. Táto vrstva funguje ako a Tesnenie proti hrdzi, ale dajú sa aj ľahko poškriabať.

výhody

nízka hmotnosť
forma na pečenie ochladí za pár minút po upečení, nie je tam žiadna akumulácia tepla
tepelne vodivý na rovnomerné pečenie a pekné zhnednutie
veľa foriem na pečenie z jedného nalievania (bezproblémový pre hladké povrchy)
aj bez dodatočného nepriľnavého náteru dobrý nepriľnavý efekt
Pre Elektrické a plynové rúry vhodné
odolné voči ovocným kyselinám

nevýhoda

nie je možné umývať v umývačke riadu (nemali by sa čistiť špongiou na poškriabanie)
nie je odolný proti poškriabaniu (citlivé na ostré/špičaté predmety)
mazať je nevyhnutné

Liaty hliník

Liaty hliník je na rozdiel od bežného hliníka na pečenie foriem veľmi ťažké, pretože formy na pečenie vyrobené z liateho hliníka (napr. od tradičnej spoločnosti Nordic Ware) veľmi veľké a hrubostenné sú.

výhody

veľmi dobre Tepelná vodivosť na rovnomerné pečenie a pekné zhnednutie
veľmi rýchle vedenie tepla, preto kratšie doby pečenia aj na veľké koláče
kvalita Nelepivý efekt
aj pre Plynové sporáky vhodné
extrémny robustný a stabilný, preto doživotná záruka
bezproblémový, pretože vyrobené z jedného kusu
nepriepustný
koláč môže vychladnúť presne po 10 minútach práve vypadol z formy bude

nevýhoda

veľmi ťažký
žiadne čistenie umývačky riadu možné
nie je odolný proti poškriabaniu (preto tiež nečistite špongiou proti poškriabaniu)
sa dostal do vymastený v lepšom prípade tiež práškové
nie je vhodné na nadýchané, ľahké cestá, ako sú sušienky (nemožno prevrátiť)
Poťahovanie nie je možné piecť pri teplote nad 220 ° C

nehrdzavejúca oceľ

nehrdzavejúca oceľ je oceľ so špeciálnou čistota a zloženie, ktoré môže byť odlišné. Nerezová oceľ sa používa na pečenie plechov menej ako na Rámy na pečenie a krúžky na tortu použité.

výhody

vhodné do umývačky riadu
nehrdzavejúce
odolný proti poškriabaniu
odolný voči kyselinám
tepelne vodivý
ľahko oddeliteľné od formy
kratšie doby pečenia, preto Úspora energie pri pečení s rámom na pečenie
dokonca Výsledok pečenia

nevýhoda

musí byť dobrý vymastený pretože nedochádza k nepriľnavému účinku
Rámy na pečenie sú nie je nepriepustný a menej stabilné

Pocínovaný plech

Plechové formy na pečenie sú vyrobené z tenko valcovaného oceľového plechu a potiahnuté plechom, aby formy na pečenie nehrdzaveli. Pocínovaný plech sa tiež používa napríklad na výrobu Plechovky od potravín a nápojov použité.

výhody

dokonca Pečieme a koláč pravidelne opečieme
Pre Elektrické a plynové rúry vhodné
tepluvzdorný do cca + 230 ° C
S Drážky Vytlačené formy na pečenie uľahčujú vyberanie koláčov
nepriepustný
ľahké Váha
lacná Formy na pečenie

nevýhoda

žiadny nepriľnavý efekt; musí byť dobrý vymastený a múkou vysypaný bude
nie je možné umývať v umývačke riadu
Potrebujete koláč pečieme dlhšie, pretože povrch odráža teplo, takže tiež silnejšie zhnednutie povrchu koláča
V dôsledku toho: ani len pečenie pôdy a povrchu
nie je odolný voči ovocnej kyseline, teda žiadne ovocné koláče
nie je odolný proti poškriabaniu (čistite iba jemnými handričkami, vodou a prostriedkom na umývanie riadu)
môže hrdzavieť, ak pekáč nie je dobre vysušený

Čierny tanier

Čierny tanier nachádzajú sa vo formách na pečenie skvelé využitie a je často sprevádzaná aj a Nepriľnavý povlak Omyl. Čierny tanier dostal svoje meno aj podľa čiernej farby, čo je výhodou pri pečení, pretože Povrch neodráža a koláče sa pečú rovnomernejšie sa používajú ako z. B. v plechoch na pečenie z pocínovaného plechu.

výhody

príbuzný Lacné pri akvizícii
upečie cesto na koláče rýchlejšie a rovnomernejšie ako plechy na pečenie
mierny nepriľnavý efekt, ale mal by byť stále mierne namazaný
odolné voči ovocným kyselinám

nevýhoda

musí byť minimálne mierne vymastený bude
výlučne pre Elektrické rúry na pečenie vhodné
nie je odolný proti poškriabaniu (v prípade výmeny Hazard so zdravím, poškriabané formy na pečenie musia byť zlikvidované)
nie je dobrá trvanlivosť
nie je možné umývať v umývačke riadu

silikón

Silikón je málo Zázračný materiál, obaja pre piecť ako aj pre Zmraziť alebo pre mikrovlnná rúra je vhodný, pretože to odoláva extrémne vysokým teplotným výkyvom. Nasledujúce informácie sa týkajú vysoko kvalitné silikónové formy na pečenie, ako napr B. od odborného výrobcu Silikomart. Vždy je potrebné brať do úvahy informácie výrobcu, pretože z. B. Teplotné rozdiely alebo počiatočné ošetrenie môžu byť odlišné.

výhody

extrémny teplotne odolný medzi -60 ° C až + 230 ° C
vhodné do umývačky riadu
mikrovlné
materiál, perfektný Nepriľnavý povlak (pred použitím iba opláchnite studenou vodou)
extrémne vysoká pružnosť a pružnosť (Pečivo je možné ohnúť/vytlačiť z formy)
úspora miesta, pretože silikónové formy sa dajú jednoducho zrolovať
Silikomart zaručuje z. B. 3 000 aplikácií
vysoko kvalitné silikónové formy sú bez zápachu a chuti a Testované na bezpečnosť potravín podľa noriem EÚ

nevýhoda

len pre Elektrické rúry na pečenie vhodné
môže byť trochu po chvíli Tlustý film Forma na povrchu (ale nemá vplyv na pečenie)
nie je odolný proti poškriabaniu (Silikónové formy na pečenie nesmú byť za žiadnych okolností ošetrené špicatými, poškriabanými alebo ostrými predmetmi)
pekáče to dokážu bez bezpečia mäkký že sa ohýbajú, keď je surové cesto naplnené (mali by ste ich preto plniť, iba keď už sú na plechu)
mastenie a poškodenie môžu viesť k strate nepriľnavého účinku
menej kvalitné silikónové formy na pečenie môžu chemicky a chemicky zapáchať zápach odovzdať na pečivo

Borosilikátové sklo

Z dôvodu nepraktického krehkosť Formy na pečenie vyrobené zo skla sa kupujú a predávajú len zriedka. Napriek tomu existujú a ponúkajú veľa výhod. Borosilikátové sklo sa používa aj v laboratórnom skle a sklenených prístrojoch.

výhody

extrémny Tepelná odolnosť do + 450 ° C
vhodné do umývačky riadu
antialergický (najmä pri alergiách na kovy)
zostáva silný Kolísanie teploty von
veľmi robustný a odolný
odolné voči ovocným kyselinám
odolný proti poškriabaniu
Dlhé trvanlivosť

nevýhoda

takmer žiadna tepelná vodivosť, preto je potrebné dlhšie pečenie
Nie nevyhnutne schopný, rovnomerne do hneda/piecť
príbuzný drahý

Keramika

V dnešnej dobe Keramické formy na pečenie hovorené, ale s tým Keramický povlak niektoré formy na pečenie znamenali. Výhody sú však do značnej miery rovnaké.

výhody

kvalita Nelepivý efekt, ale mal by byť stále mierne namazaný
kvalita Vedenie
opticky vyzerajú skvele
žiaruvzdorný do + 240 ° C

nevýhoda

nie vždy vhodné do umývačky riadu
odolné voči poškriabaniu iba s originálnymi keramickými formami, nie s keramickými poťahmi
svetlo krehký
nízky výber formy

Smaltované formy na pečenie

smalt je v podstate ako Poťahovanie Pekáč je myslený, ale patrí k tejto téme, pretože ide o špeciálny povlak, ktorý sa v tomto prípade počíta ako „materiál na pečenie“. Vyrábajú sa smaltové formy na pečenie pod ich Ochranná vrstva väčšinou vypnuté Oceľ alebo uhlíková oceľ.

výhody

odolné voči porezaniu a poškriabaniu
väčšinou vhodné do umývačky riadu & ľahko sa starať
kvalita Vedenie pre rovnomerné zhnednutie
kvalita Rozvod tepla na rovnomerné pečenie
odolné voči ovocným kyselinám
nehrdzavejúce
extrémne vysoká Tepelná odolnosť (do + 400 ° C)
Dlhé odolný

nevýhoda

príbuzný drahý, pretože je veľmi odolný a robustný
sa dostal do vymastený pretože iba mierny nepriľnavý efekt

Ostatné materiály

Existujú aj pekáče na jedno použitie Papier/kartón alebo drevo, ale tieto sú iba do cca + 220 ° C pekný. The Informácie o výrobcovi musí byť vždy starostlivo sledovaný. Ďalej by sa malo zabezpečiť, najmä pri lepenkových formách na pečenie, že nemastný aby tam neboli škaredé škvrny. Výhodou týchto pekáčov je, že sú štýlovo podávané vo forme môže byť a v rôzne vzory sú k dispozícii. A Mazanie nie je potrebné. Ďalej ich možno jednoducho zlikvidovať s papierovým odpadom recyklovaný bude.

Nepriľnavý povlak alebo nie?

Existuje tiež pomerne veľa nepriľnavých povlakov Smalt a keramika sú, prísne povedané, nátery, ktoré majú tiež určitú Nelepivý efekt mať. Nakoniec materiály na pečenie niekedy majú inherentný nepriľnavý efekt, ktorý - s výnimkou silikónu - nie je nevyhnutne dostatočný na výrobu koláča bez dodatočného tuku aby bolo možné po upečení vybrať z formy.

Aké nepriľnavé povlaky sú k dispozícii a ktoré "najlepší nepriľnavý povlak"Máme to v našom blogovom príspevku." „Náter na formy na pečenie - ktorý nepriľnavý povlak je najlepší? - Píše sa tu " opäť podrobne.

Zhrnutie

Všetky materiálov, z ktorých Formy na pečenie môžu byť vyrobené majú určité Výhody a nevýhody. Niektoré sú odporúčanejšie ako iné. Ale tí, ktorí pečú len zriedka a nechcú veľa míňať, môžu ťažiť z pozitívnych vlastností lacnejšie formy na pečenie, z. B. vypnuté Pocínovaný plech Opäť spadnúť. Pre zvýšené použitie by malo byť zapnuté kvalitnejšie výrobky uchýliť sa k nim, pretože zvyčajne dostanú svoju cenu Desaťročia alebo dokonca celoživotná životnosť vynahradiť to.