Alergia na múku kompetentne o zdraví na iLive
Špecialista na článok
Alergia na múku sa vyskytuje ako akútna reakcia imunitného systému na jeho zložky. Pri vývoji alergickej reakcie na múku vyrobenú z pšenice alebo raže zo stravy alergickej osoby sú vylúčené nielen múkové jedlá, ale aj výrobky obsahujúce pšeničnú alebo ražnú bielkovinu. Podľa štatistík je alergia na ražnú múku oveľa menej častá ako na pšeničnú múku. Príznaky alergickej reakcie môžu byť abnormality v zažívacom trakte, dýchacích cestách, pokožke. Na rozlíšenie druhov alergie a určenie presného podnetu sa vykonávajú špeciálne alergické testy, po ktorých sa pre alergika pripraví špeciálne diétne menu, ktoré neobsahuje zložky obilnín, ako je pšenica alebo raž.
[1], [2], [3], [4]
Príznaky alergie na múku
Príznaky alergie sa môžu prejaviť ako dysfunkcia gastrointestinálneho traktu, v niektorých prípadoch sa môžu vyskytnúť ochorenia dýchacích ciest (astma, alergická nádcha), vyrážka, ekzém, anafylaxia.
Zvýšená citlivosť na lepok, ktorý je súčasťou múky, môže spôsobiť hnačky, plynatosť, pocit slabosti. U detí môžu príznaky alergie na múku zahŕňať aj spomalenie fyzického vývoja.
Alergia na pšeničnú múku
Alergia na pšeničnú múku sa vyskytuje v dôsledku akútnej reakcie tela na lepok obsiahnutý v jej zložení. Skutočnú alergiu je potrebné odlíšiť od intolerancie lepku od podráždenia klkov tenkého čreva, pokiaľ sa vyskytujú v interiéroch. Diagnostikujte alergiu na pšeničnú múku, všímajte si alergológa. Po vykonaní potrebných testov môžete presne určiť prítomnosť alergickej reakcie a stupeň jej závažnosti. Ak precitlivenosť na pšeničnú múku vylučuje z potravy všetky výrobky, ktoré obsahujú vo svojom zložení deriváty pšenice. Pri výrobe výrobkov z cesta sa ako analóg pšeničnej múky môže použiť škrob alebo zemiaková alebo kukuričná múka, ako aj ryžová alebo ovsená múka. 1 šálka pšeničnej múky je asi pol šálky zemiakovej múky, 0,9 šálky ryžovej múky, 1,25 šálky ražnej múky, pohár kukuričnej múky a pol pohára jačmennej múky.
[5], [6], [7]
Alergia na ražnú múku
Alergia na ražnú múku je oveľa menej častá ako pšeničná múka, pretože raž sa považuje za jeden z najmenej alergénnych druhov obilia. Aby bolo možné presne určiť, aký druh obilnín je alergický, je potrebné vykonať špeciálne alergické testy po konzultácii s alergikom. Medzi príznaky alergie na ražnú múku môžu patriť bolesti hlavy, dýchavičnosť, vyrážky, svrbenie. V prípade alergických reakcií na pacientov s ražnou múkou je predpísané špeciálne diétne menu, ktoré vo svojom zložení neobsahuje ražnú a ražnú múku.
[8], [9]