Alergia na ryby - Altmeyersova encyklopédia - Oddelenie alergológie

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

ryby

Posledná aktualizácia: 18.12.2018

Synonymá

definícia

Potravinová alergia typu I na rôzne rybie alergény. Je klinicky dôležité odlíšiť ju od toxikologickej reakcie nazývanej „otrava rybami“. Po kuracích bielkovinách a surovej zelenine sú ryby najdôležitejšou príčinou potravinových alergií (senzibilizácia na parvalbumín).

Senzibilizácia na rybie výrobky má čoraz väčšiu úlohu ako choroba z povolania v priemysle spracovania rýb.

Klasifikácia

  • Klasifikácia rôznych klinicky významných druhov rýb: Európske sladkovodné ryby (fauna európskych sladkovodných rýb zahŕňa viac ako 500 druhov z viac ako 13 čeľadí):
    • Earfish (Atheriniformes)
    • Úhorovitý (Anguilliformes)
    • Ostriež (Perciformes)
    • Kaprovitý (Cypriniformes)
    • Codlike (gladiformes)
    • Podobné šťuke (Esociformes)
    • Slede podobné (Clupeiformes)
    • Mullets (Mugiliformes)
    • Pipefish (Syngnathiformes)
    • Sticklebacks (Gasterosteiformes)
    • Jeseter (Acipenseriformes)
    • Pancierové líca (Scorpaeniformes)
    • Platýz obyčajný (Pleuonectiformes)
  • Morské ryby:
    • Butte (Bothidae)
    • Codlike (gladiformes)
    • Plachetník a oštep (Istiophoridae)
    • Fingerfish (Polynemidae)
    • Chvosty vlasov (Trichiuridae)
    • Sledovité (Clupeiformes)
    • Markel a tuniak (Scombridae)
    • Ryby Medusa (Stromateidae)
    • Platýz obyčajný (Pleuronectiformes)
    • Mečiar obyčajný (Xiphiidae)
    • Sardely/Sardely (Engraulidae)
    • Pseudobutte (Paralichthyidae)
    • Platesa veľká (Pleuronectidae)
    • Kambala veľká (Scophthalmidae)
    • Jazyky (Soleidae).

Zaujímavé tiež

Forma chromozómovej mutácie, v ktorej časti chromozómov tak v chromozóme, ako aj v jednom chromozóme.

Výskyt/epidemiológia

Etiopatogenéza

Ryby obsahujú širokú škálu bielkovín; iba niektoré sú definované ako alergény.

Treska: Hlavným alergénom je Gad cl, 12 kDa proteín (parvalbumín), ktorý sa našiel v treske a bol prvým izolovaným alergénom na ryby. Parvalbumíny sú rodinou proteínov viažucich vápnik vo svalových bunkách. Asi 70% alergických na ryby je senzibilizovaných na parvalbumín. Podobná aminokyselinová sekvencia Gad c 1 a parvalbumínu u iných druhov rýb vedie k vysokému podielu krížovej senzibilizácie.

The Syndróm kuracích rýb je založená na skríženej reaktivite medzi parvalbumínom, aldolázou a enolázou u rýb a kuracieho mäsa (Massalme EG et al. 2017).

Ďalšie predtým známe alergény na ryby (identifikované jednotlivé alergény rôznych druhov rýb podľa Podvýboru pre nomenklatúru IUIS pre alergény IUIS):

  • Sleď obyčajný (Clupea harengus Atlantic sleď)
    • Clu h 1 beta-parvalbumín: pozri nižšie parvalbumín; Označenie potenciálne užitočné ako zástupca pre celú rodinu rýb

    Tichomorská sardinka (Sardinops sagax, tichomorský sardinka)

    • Sar sa 1 beta-parvalbumín

  • Kapor obyčajný (Cyprinus carpio, kapor obyčajný)
    • Cyp c 1 beta-parvalbumín: markerový alergén pre celú rodinu rýb

  • Treska obyčajná (Gadus callarias, treska obyčajná)
    • Gad c 1 beta parvalbumín
  • Treska škvrnitá (Gadus morhua, treska atlantická)
    • Gad m 1 beta-parvalbumín: parvalbumín nájdete nižšie
    • Gad m 2 beta-enoláza: 63% senzibilizovaných reaguje na beta-enolázu tresky. Väčšina z týchto pacientov nereaguje na parvalbumín.
    • Gad m 3 aldoláza A: 50% senzibilizovaných reaguje na aldolázu tresky

  • Okoun bielochvostý (Oreochromis mossambicus, Mozambická tilapia/ostriež bielokrký z čeľade cichlíd)
    • Ruda 4 tropomyozín: údaje sú stále nejasné. Boli preukázané krížové reakcie s tropomyozínom kreviet.
  • Zlaté rybky (Sebastes marinus, ostriež oceánsky, sebastes, kanica)
    • Seb m 1 beta-parvalbumín
  • Tuniak (Thunnus albacares, tuniak žltoplutvý)
    • Št. 1 beta-parvalbumín
    • Št 2-beta-enoláza
    • Št. 3 aldoláza A
  • Mečúň obyčajný (Xiphias gladius, mečúň obyčajný)
    • Xip g 1 beta-parvalbumínu

  • Keta losos (Oncorhynchus keta, chum losos)
    • Onc k 5 Vitellogenin
  • Atlantický losos (Salmo salar, atlantický losos /)
    • Sal s 1 beta-parvalbumín
    • Sal s 2 beta enoláza
    • Sal s 3 aldoláza A
  • Pstruh dúhový (Oncorhynchus mykiss, pstruh dúhový)
    • Onc m 1 beta parvalbumín

  • Okrídlené maslo (Lepidorhombus whiffiagonis, Megrim, Whiff, Gallo, okrídlené maslo z čeľade kambala veľká)
    • Lep w 1 beta parvalbumín

  • Barramundi (Lates calcarifer (Barramundi/dravé ryby, z rodiny obrovských ostriežov)
    • Lat c 1 beta-parvalbumín