Alfa Laval - spracovanie citrusových plodov
Úspech pri výrobe ovocných štiav závisí od kritickej rovnováhy medzi vzhľadom, chuťou a textúrou na jednej strane a aspektmi ochrany zdravia a bezpečnosti a výrobnými nákladmi na strane druhej. Zariadenia, systémy a služby Alfa Laval pomáhajú zákazníkom dosiahnuť túto rovnováhu, najmä vo všetkých zariadeniach na spracovanie citrusov.
Separácia, koncentrácia a pasterizácia pomarančov
Ak vyrábate pomarančový džús, sú dekantérové odstredivky Foodec ideálne na odstránenie buničiny po extrakcii, zatiaľ čo rôzne typy a veľkosti stohovaných diskových odstrediviek Alfa Laval sa často používajú na čistenie alebo regeneráciu buničiny pre kalné šťavy.
Hermetické oddelenie
Spracovanie citrónov na šťavu má často za následok vysoké hladiny citrusového oleja v šťave. Najlepším spôsobom, ako znížiť hladinu tohto oleja bez toho, aby sa znížila kvalita džúsu, je odstredivá separácia. Jedná sa o mimoriadne chúlostivý proces, pretože množstvo oleja je veľmi malé.
Hermetické separátory Alfa Laval sú schopné tento olej efektívne a spoľahlivo odstrániť, pretože hermetická misa je mimoriadne hladká.
Pasterizácia pomarančov
Kompaktná, tepelne efektívna technológia výmenníka tepla Alfa Laval sa tiež často používa na zabezpečenie toho, aby sa pri nastavovaní teploty čo najšetrnejšie zaobchádzalo s džúsmi NFC (dokonca aj s vysokým obsahom buničiny). Tieto jednotky Alfa Laval sa používajú aj pri pasterizácii, ktorá deaktivuje enzýmy obsiahnuté v šťave a robí ju mikrobiologicky stabilnou.
Obnova arómy a oleja
Vysoko kvalitné oleje a príchute sa dajú okrem spracovania džúsu získať aj z pomarančov. Alfa Laval vám dodáva aj najmodernejšie systémy na regeneráciu oleja, ktoré dokážu spracovať citlivé olejové emulzie na číry a čistý olej zo šupiek.
K stiahnutiu
Pomaranče
Skvelé produkcie
Pomaranče sa pestujú v tropických a subtropických oblastiach po celom svete. Ročne sa vypestuje okolo 60 miliónov ton pomarančov, čo predstavuje viac ako dve tretiny svetovej produkcie citrusových plodov. Asi 40% z toho sa spracuje na šťavu a zvyšok sa skonzumuje ako celé ovocie.
Zamerajte sa na koncentrát
Pri komerčnom spracovaní pomarančov sú zvyčajne dve hlavné zamerania - samotná šťava a olej extrahovaný z kôry.
Šťava sa zvyčajne spracováva na koncentrát alebo vysoko kvalitnú šťavu NFC (Not From Concentrate), ktorá sa zvyčajne dá predávať v prémiovej kvalite. Šťava na báze NFC je v súčasnosti celosvetovo žiadaná a predstavuje najrýchlejšie rastúci segment trhu s pomarančovým džúsom.
Ak je šťava vyrobená ako koncentrát, systémy ako je odparovač stúpavého filmu AlfaVap zabezpečujú rýchlu a nízku teplotu. Toto jemné ošetrenie pridaním špeciálnej jednotky na regeneráciu arómy pomáha zabezpečiť, aby ste dostali džús tej najlepšej kvality.
Separácia, koncentrácia a pasterizácia pomarančov
Alfa Laval je svetovým lídrom v uplatňovaní pokrokových technológií odstredivej separácie v potravinárskom a nápojovom priemysle.
Ak vyrábate pomarančový džús, sú odstredivky Foodecanter ideálne na odstránenie buničiny po extrakcii, zatiaľ čo na objasnenie sa široko používajú rôzne typy a veľkosti stohovacích odstrediviek Alfa Laval.
Kompaktná, tepelne účinná technológia výmenníka tepla Alfa Laval sa tiež často používa na zabezpečenie čo najšetrnejšieho ošetrenia pri nastavovaní teploty, ako aj pri pasterizácii, ktorá deaktivuje všetky enzýmy obsiahnuté v šťave a robí ich mikrobiologicky stabilnými.
Obnova arómy a oleja
Vysoko kvalitné oleje a príchute sa dajú okrem spracovania džúsu získať aj z pomarančov.
Alfa Laval vám dodáva aj najmodernejšie systémy na regeneráciu oleja, ktoré dokážu spracovať citlivé olejové emulzie na číry a čistý olej zo šupiek.