Alfa Laval - spracovanie tukov, mäsa a múky
Alfa Laval je lídrom v poskytovaní výnimočných odborných znalostí a pokrokovej technológie na extrakciu bielkovinových zložiek a jedlých tukov zo širokej škály mäsových vedľajších produktov.
Okrem výrobkov a riešení na kontinuálne mokré tavenie a čistenie odmasťovaním má Alfa Laval značné skúsenosti aj s navrhovaním spracovateľských liniek na získavanie polievok z vedľajších produktov bitúnkov.
Separačná technológia Alfa Laval sa tiež široko používa na predbežné spracovanie a odmasťovanie kostí a myší, ktoré sa majú zmeniť na želatínu.
Systémy na odmasťovanie červeného mäsa
Výmenníky tepla Contherm s čistým povrchom a usadzovacie odstredivky spoločnosti Alfa Laval sa používajú na navrhovanie liniek na výrobu nízkotučných mäsových výrobkov, ako je chudé hovädzie mäso s textúrou alebo hydinové mäso so zníženým obsahom tuku.
Mastné mleté mäso - či už je to hydina, hovädzie alebo bravčové mäso - sa rýchlo temperuje pomocou povrchových tepelných výmenníkov vyčistených Conthermom bez toho, aby došlo k narušeniu bielkovín, ale k rozpusteniu väčšiny tuku. Potom sa použije usadzovacia odstredivka na odstránenie nežiaduceho tuku. Kotleta sa ihneď potom ochladí v druhom systéme Contherm. Výsledkom je nízkotučný mäsový výrobok, ktorý si zachováva všetku svoju chuť a funkčnosť - túto vlastnosť veľmi oceňujú mnohé spôsoby použitia mäsa, vrátane hamburgerov a kuracích nugetiek.
Jedlé tuky
Pre spoločnosti na spracovanie mäsa je dôležité, aby sa nepremrhala komerčná hodnota dostupná z mnohých druhov tukových tkanív. To je dôvod, prečo sa tukové tkanivo všetkých typov, vrátane myší a spojivového tkaniva, bežne premieňa na vyčistený tuk a lastúry, aby sa získal ďalší príjem.
Systém kontinuálneho mokrého vykresľovania Alfa Laval Centriflow je najlepší spôsob, ako to dosiahnuť, a to znížením hladiny tuku až o 50%. Tento proces prebieha v úplne uzavretom systéme, ktorý je vhodný najmä na transformáciu jedlých surovín na výrobky určené na ľudskú spotrebu.
Viacstupňový odparovací doštičkový systém AlfaVap je veľmi kompaktný a mimoriadne energeticky efektívny spôsob získavania všetkých rozpustených proteínov zo samostatnej vodnej fázy.
Konečné sušenie sa vykonáva bežnými diskovými sušičkami alebo sušičmi od Alfa Laval.