Aljašské fakty o kráľových nohách nôh

Aljašské krabí stehná sú celosvetovo cenené pre svoju jemnú, sladkú, jemnú chuť a jemnú, bohatú, šťavnatú textúru. Kráľovské krabí stehná, doplnené miskou s horúcim rozpusteným maslom, sú skutočne pokrmom vhodným pre kráľa.

Typy

Existujú štyri druhy aljašských kráľovských krabov: červený, modrý, zlatohnedý a šarlátový. Každý druh sa zberá v rôznych aljašských vodách.

Červený typ je obzvlášť požadovaný, pretože má najsladšie a najlepšie chutiace mäso. Krab červeného kráľa sa zberá v Bristol Bay a Norton Sound. Ich mušle majú po prichytení nažive tmavo bordovú farbu; Keď sú hotové, slávky sa sfarbujú do jasne červenej farby.

Kraby modré sa zbierajú vo vodách okolo Pribilofových ostrovov a ostrova Svätého Matúša. Blues vážia cez 18 kg a majú najväčšie nohy a pazúry. Keď sú chytení zaživa, sú hnedé a kráľovsky modré; šupky sa pri uvarení sfarbia do oranžovočervena.

Vo vodách okolo Aleutských ostrovov sa zberajú zlatohnedé kráľovské kraby. Sú najmenším a najbežnejším druhom kraba kráľovského. Pretože sú menšie, často sa podávajú čerstvé v reštauráciách.

Kraby šarlátových kráľov sa zberajú v Beringovom mori. Nie sú komerčne dostupné, pretože ich nie je dostatok. Ale mäso je údajne ešte sladšie ako červený kráľovský krab.

príprava

Pokiaľ ste si nekúpili krab naživo, komerčne predávané krabie stehná sa už uvarili a zmrazili. Predtým, ako ich uvaríte, odporúča sa nechať ich cez noc rozmraziť v chladničke, alebo ak ich máte stlačený čas, rozmrazte ich studenou vodou. Na ich zahriatie stačí urobiť paru, variť alebo piecť asi štyri až osem minút. Varenie dlhšie spôsobí, že stratia chuť a štruktúru.

Nutričné hodnoty

1 libra (16 oz) porcia aljašského krabieho mäsa obsahuje menej ako 200 kalórií, 32 g bielkovín, iba 2 g tuku, 6 g sacharidov a 30 g zinku, čo je dobré na udržanie silných kostí. Obsahuje tiež vysoké množstvo omega-3 mastných kyselín.

Kontraindikácie

Aljašský krab kráľovský prirodzene obsahuje veľké množstvo sodíka a purínov. Vyhýbajte sa mu, ak máte vysoký krvný tlak, dnu alebo ste alergický na mäkkýše. Tehotné ženy by sa mali poradiť so svojím lekárom o tom, koľko mušlí môžu ľahko zjesť.

Tipy a varovania

Nohy aljašského kraba kráľovského majte vždy zmrazené, kým nebudete pripravený na použitie.