ALKALÍNOVÁ DIÉTA

Alkalická strava je známa ako kyslo-alkalická strava.

Vychádza sa z toho, že strava môže zmeniť hodnotu pH - meranie kyslosti alebo zásaditosti - tela

Metabolizmus - premena potravy na energiu - sa niekedy porovnáva s ohňom. Oba zahŕňajú chemickú reakciu, ktorá rozkladá pevnú hmotu. Chemické reakcie vo vašom tele však prebiehajú pomaly a kontrolovane. Keď veci horia, zostávajú po nich zvyšky popola. Podobne aj jedlo, ktoré konzumujete, zanecháva zvyšky „popola“ známe ako metabolický odpad. Tento metabolický odpad môže byť alkalický, neutrálny alebo kyslý. Navrhovatelia tejto diéty tvrdia, že metabolický odpad môže priamo ovplyvňovať kyslosť tela. Inými slovami, ak konzumujete potraviny, ktoré zanechávajú kyslý popol, zvyšuje sa kyslosť vašej krvi. Ak jete jedlá, ktoré zanechávajú zásaditý popol, vaša krv sa stáva zásaditejšou. Podľa hypotézy o kyslom popole sa predpokladá, že kyslý popol spôsobuje, že telo je náchylné na choroby, zatiaľ čo alkalický popol sa považuje za ochranný.

Výberom viac zásaditých potravín by ste mali byť schopní „alkalizovať“ svoje telo a zlepšiť svoje zdravie. Medzi zložky potravy, ktoré zanechávajú kyslý popol, patria bielkoviny, fosfáty a síra, zatiaľ čo medzi alkalické zložky patrí vápnik, horčík a draslík).

Niektoré skupiny potravín sa považujú za kyslé, zásadité alebo neutrálne:

Kyselina: mäso, hydina, ryby, mliečne výrobky, vajcia, obilniny, alkohol

Neutrál: prírodné tuky, škroby a cukry

Zásadité: ovocie, orechy, strukoviny a zelenina

Podľa zástancov zásaditej stravy môže metabolický odpad - alebo popol - zvyšky zo spaľovania potravín, priamo ovplyvniť kyslosť alebo zásaditosť tela.

Hodnota pH sa pohybuje medzi 0-14:

Alkalické (alebo základné): 7,1–14,0

Mnoho zástancov tejto diéty naznačuje, že ľudia sledujú pH moču, aby sa ubezpečili, že je alkalické (nad 7) a nie kyslé (pod 7).

Žalúdok vylučuje kyselinu chlorovodíkovú s pH 2 - 3,5, ktoré je veľmi kyslé. Táto kyslosť je nevyhnutná pre odbúravanie potravy.

Na druhej strane je ľudská krv vždy mierne zásaditá s pH 7,36-7,44.

Jedlo ovplyvňuje pH moču, ale nie krv

Telo má veľa účinných spôsobov, ako dôsledne regulovať svoju rovnováhu pH. Toto je známe ako acidobázická homeostáza.

V skutočnosti je takmer nemožné, aby jedlo zmenilo pH krvi u zdravých ľudí, aj keď v normálnom rozmedzí môžu nastať malé výkyvy.

Jedlo však môže zmeniť hodnotu pH moču - aj keď účinok je trochu variabilný /

Vylučovanie kyselín močom je jedným z hlavných spôsobov, ako vaše telo reguluje svoje pH v krvi. Preto je pH moču zlým indikátorom celkového pH tela a celkového zdravia. Môže to byť ovplyvnené inými faktormi, ako je vaša strava.

Telo prísne reguluje hladinu pH v krvi. U zdravých ľudí strava významne neovplyvňuje pH krvi, ale môže meniť pH moču.

Kyselinotvorné potraviny a osteoporóza

Osteoporóza je progresívne ochorenie kostí charakterizované poklesom obsahu minerálov v kostiach.

Je obzvlášť častý u žien po menopauze a môže dramaticky zvýšiť riziko zlomenín.

Mnoho zástancov alkalickej stravy sa domnieva, že na udržanie konštantného pH v krvi si telo berie zásadité minerály, napríklad vápnik z kostí, na tlmenie kyselín z potravín, ktoré tvoria kyseliny, ktoré konzumuje.

Podľa tejto teórie budú kyselinotvorné diéty, ako napríklad štandardná západná strava, spôsobovať stratu minerálnej hustoty kostí. Táto teória je známa ako „hypotéza o osteoporóze“, ktorá predstavuje kyslý popol.

Táto teória však ignoruje funkciu obličiek, ktoré sú nevyhnutné na odstraňovanie kyselín a reguláciu pH tela. Obličky produkujú hydrogenuhličitanové ióny, ktoré neutralizujú kyseliny v krvi, čo umožňuje telu prísne regulovať pH krvi.

Dýchací systém sa tiež podieľa na kontrole pH krvi. Keď sa ióny bikarbonátu v obličkách viažu na kyseliny v krvi, vytvárajú oxid uhličitý, ktorý dýchate, a vodu, ktorá sa vylučuje močom.

Hypotéza o popolčeku s kyselinou tiež ignoruje jeden z hlavných faktorov stimulujúcich osteoporózu - stratu proteínového kolagénu v kosti. Je ironické, že táto strata kolagénu je úzko spojená s nízkou hladinou dvoch kyselín - kyseliny ortokremičitej a kyseliny askorbovej alebo vitamín C - vo vašej strave .

Pamätajte, že vedecké dôkazy, ktoré spájajú kyselinu v strave s rizikom zlomenín, sú zmiešané. Zatiaľ čo veľa observačných štúdií nezistilo žiadnu súvislosť, iné zistili významnú súvislosť .

Klinické štúdie, ktoré majú tendenciu byť presnejšie, dospeli k záveru, že kyselinotvorné diéty nemajú žiadny vplyv na hladinu vápnika v tele.

Ak vôbec, tieto diéty zlepšujú zdravie kostí zvyšovaním retencie vápnika a aktiváciou hormónu IGF-1, ktorý stimuluje opravu svalov a kostí. Vysokoproteínová a kyselinotvorná strava je pravdepodobne spojená s lepším zdravím kostí. už to nie je zlé.

Aj keď sú dôkazy zmiešané, väčšina výskumov nepodporuje teóriu, že kyselinotvorné diéty škodia vašim kostiam. Proteín, kyslá živina, sa dokonca zdá byť prospešný.

Mnoho ľudí tvrdí, že rakovina rastie iba v kyslom prostredí a dá sa liečiť alebo dokonca liečiť zásaditou stravou. Avšak komplexné prehľady vzťahu medzi acidózou vyvolanou stravou - alebo zvýšenou kyslosťou krvi spôsobenou stravou - a rakovinou majú dospel k záveru, že neexistuje žiadna priama súvislosť (Po prvé, jedlo významne neovplyvňuje pH krvi. Po druhé, aj keď predpokladáte, že jedlo môže dramaticky zmeniť pH vašej krvi alebo iných tkanív, rakovinové bunky sú obmedzené na kyslé prostredie. V skutočnosti rakovina rastie v normálnom tkanive tela, ktoré má mierne zásadité pH 7,4. Mnoho experimentov úspešne pestovalo rakovinové bunky v zásaditom prostredí/A zatiaľ čo nádory rastú rýchlejšie V kyslom prostredí vytvárajú nádory túto kyslosť sami, nie kyslé prostredie, ktoré vytvára rakovinové bunky, ale rakovinové bunky, ktoré vytvárajú kyslé prostredie.

Neexistuje žiadna súvislosť medzi kyslým stravovaním a rakovinou. Rakovinové bunky tiež rastú v alkalickom prostredí.

Diéty a kyslosť predkov

Diskusie odhalilo skúmanie teórie kyselín a zásad z evolučného aj vedeckého hľadiska. Jedna štúdia odhadla, že 87% ľudí v predpoľnohospodárskom období konzumovalo alkalickú stravu a bolo hlavným argumentom v pozadí modernej alkalickej stravy. .

Novšie výskumy odhadujú, že polovica ľudí v predpoľnohospodárskom období konzumovala čistú zásaditú stravu, zatiaľ čo druhá polovica konzumovala čistú kyselinotvornú stravu. .

Pamätajte, že naši vzdialení predkovia žili vo veľmi odlišných klimatických podmienkach s prístupom k rôznym potravinám. V skutočnosti boli kyselinotvorné diéty bežnejšie, keď sa ľudia pohybovali severnejšie od rovníka, preč od trópov. .

Aj keď asi polovica lovcov a zberačov konzumovala čistú kyselinotvornú stravu, predpokladá sa, že moderné choroby boli oveľa menej bežné. Súčasné štúdie naznačujú, že asi polovica stravy predkov tvorila kyselinu, najmä u ľudí, ktorí žili ďaleko. rovníka.

Alkalická strava je celkom zdravá, podporuje vysoký príjem ovocia, zeleniny a zdravých rastlinných potravín a obmedzuje nežiaduce spracované potraviny.

Predstava, že strava zvyšuje zdravie vďaka svojim alkalizujúcim účinkom, je však podozrivá. Spoľahlivé štúdie na ľuďoch tieto tvrdenia nepreukázali.

Niektoré štúdie naznačujú pozitívne účinky u veľmi malej podskupiny populácie. Alkalizujúca strava s nízkym obsahom bielkovín môže byť prospešná najmä pre ľudí s chronickým ochorením obličiek. Alkalická strava je vo všeobecnosti zdravá, pretože je založená na celých nespracovaných potravinách.

Potraviny a nápoje s vysokým obsahom kyselín

Potraviny, ktoré sa považujú za kyslé, by mali mať hladinu pH 4,6 alebo nižšiu.

Medzi potraviny, ktoré majú tendenciu spôsobovať väčšiu kyslosť v tele, môže byť potrebné ich obmedziť alebo sa im vyhnúť:

čerstvé mäso a spracované mäso, napríklad hovädzie a morčacie mäso

nealkoholické nápoje a iné sladené nápoje

potraviny a doplnky bohaté na bielkoviny

Výskum podporujúci prepojenie medzi potravinami, ako sú živočíšne bielkoviny a mliečne výrobky, a chronickými chorobami v dôsledku zmien pH tela je obmedzený. Nový výskum môže vniesť viac svetla do tejto súvislosti alebo vysvetliť ďalšie dôvody, prečo je zníženie živočíšnych produktov prospešné pre zdravie.

Ovocie a ovocné šťavy bohaté na kyseliny

Tu je zoznam ovocia a ich pH z Clemson University. Uvádzame zoznam od najkyslejších po najnižšie:

Všeobecne platí, že citrusové plody majú nízke pH, čo znamená, že sú kyslé. Citrusové plody a iné kyslé jedlá môžu prispievať k prejavom u pacientov s problémami s horným gastrointestinálnym traktom, ako sú vredy alebo reflux.

Je dôležité mať na pamäti, že ovocné šťavy sú tiež kyslé. Z tohto dôvodu by ste pri pití ovocných štiav mali používať slamku. Ovocná šťava teda neprichádza do priameho kontaktu so zubami.

Ak plody nezhoršujú príznaky horného trávenia, sú to zdravé jedlá, ktoré sa majú jesť každý deň a preukázateľne znižujú riziko chronických chorôb. Napriek počiatočnej kyslosti je väčšina ovocia alkalizujúca.

Zelenina, najmä čerstvá zelenina, sa všeobecne nepovažuje za kyslú. Tu je zoznam zeleniny a jej úrovní pH:

Môžete sa rozhodnúť vyhnúť sa nápojom bohatým na fosfor, ako je pivo alebo horká čokoláda vyrobená z balíčkov kakaových zmesí. Dobrou náhradou môžu byť minerálne nápoje alebo sýtená voda. Ak chcete piť alkohol, choďte s červeným alebo bielym vínom nižším ako fosfor.

Potraviny s nízkym obsahom kyselín

Pokiaľ ide o výhody zásaditejšej stravy, výskum publikovaný v časopise Journal of Environmental and Public Health Trusted Source uvádza, že nijaký presvedčivý dôkaz nenaznačuje, že by zlepšoval zdravie kostí. Môže však pomôcť obmedziť stratu svalov, posilniť pamäť a bdelosť a pomôcť vám žiť dlhšie.

Niektoré alkalizujúce (alebo neutrálne) jedlá a nápoje, ktoré môžete zahrnúť do svojej stravy, zahŕňajú:

sója, ako je miso, sója, tofu a tempeh

jogurt a nesladene mlieko

väčšina čerstvej zeleniny vrátane zemiakov

byliny a korenie, okrem soli, horčice a muškátového orieška

niektoré celé zrná ako proso, quinoa a amarant

tuky ako olivový olej, avokádo, orechy a semiačka

Účinky konzumácie príliš veľkého množstva kyslých jedál

Strava, ktorá obsahuje príliš veľa potravín, ktoré produkujú kyseliny, ako sú bielkoviny alebo cukor, môže spôsobiť kyslosť moču a ďalšie negatívne účinky na zdravie. To môže viesť k vytvoreniu druhu obličkových kameňov, ktoré sa nazývajú kamene z kyseliny močovej.

Špekulovalo sa, že príliš veľká kyslosť môže tiež spôsobiť poškodenie kostí a svalov. Je to tak preto, lebo kosti obsahujú vápnik, ktorý vaše telo používa na obnovenie rovnováhy pH krvi, keď je príliš kyslé.

Niektoré dôkazy naznačujú, že kyselina fosforečná, ktorá sa bežne nachádza v tmavších nealkoholických nápojoch, súvisí s nižšou hustotou kostí, najmä ak nahrádza mlieko, nápoj bohatý na vápnik a bielkoviny. Príliš veľa kyslosti môže tiež zvýšiť riziko rakoviny, problémov s pečeňou a srdcových chorôb. Niektoré jedlá a nápoje produkujú menej kyselín ako nealkoholické nápoje alebo bielkoviny, napriek tomu neposkytujú hlavný alkalizačný účinok väčšiny ovocia a zeleniny. Odborníci nie vždy súhlasia s presnými zoznamami potravín.

Pokúste sa tieto potraviny obmedziť, pretože môžu mať negatívny vplyv na vašu acidobázickú rovnováhu alebo na vaše zdravie:

sladidlá, ako je cukor, melasa, javorový sirup, spracovaný med a aspartám

korenie ako majonéza, sójová omáčka a ocot

tvrdé a tavené syry

zrná ako kukurica, ryža a pšenica

Počas jedla by ste nemali užívať sódu bikarbónu, pretože by mohla narušiť vaše trávenie. Prijímanie dostatočného množstva vápnika, vitamínu D, fosforu a horčíka vo vašej strave môže byť užitočné aj pri kompenzácii negatívnych účinkov kyseliny na vaše kosti.

Aj keď je pH moču zriedkavé, môže byť príliš alkalické. V Spojených štátoch však býva príliš veľa kyseliny obyčajnejším problémom. Je to spôsobené vysokou mierou konzumácie živočíšnych bielkovín, cukru a obilnín. K problému prispieva aj vyššia miera užívania liekov na predpis.

Alkalická strava je zdravou alternatívou, ktorá môže účinkovať viac vďaka dôrazu na konzumáciu rastlín a obmedzeniu spracovaných potravín, ako zmene pH tela.

Spotreba väčšieho množstva ovocia a zeleniny spolu so znížením rafinovaného príjmu sacharidov, cukru a mliečnych výrobkov NEMÁ VLIV na pH krvi.

Rastlinná strava s nízkym príjmom rafinovaného cukru má však veľa zdravotných výhod a môže znížiť denné problémy a znížiť určité dlhodobé zdravotné riziká.