Amaranth a Co si nafúkajú KoRo
Ako je nakúpené obilie nafúknuté?
Leštené zrná sú po zbere vystavené horúcej pare a veľmi vysokému tlaku. Autor: náhly pokles tlaku voda, ktorú obsahuje, sa veľmi rýchlo odparuje a horúci škrob obsiahnutý v zrnách pení na násobok svojho pôvodného objemu a tuhne. Toto technické postupy sa používa v priemysle na nafukovanú quinou, špaldu, amarant, ryžu a pohánku.
Ako si nafúknem zrno?
Najznámejšie zrno na nafúknutie je pravdepodobne Popcorn kukurica. Ako dieťa, ktorému to bolo jedno domáci popcorn teším sa na film Disney. Existuje však nejaké iné zrno vhodné na nafúknutie? Pri ryži, pšenici a špalde môže tento proces prebiehať iba za určitej teploty a tlaku. Preto to, bohužiaľ, doma nie je také ľahké. Amarant a quinoa sa dajú prekvapivo aj doma úžasne nafúknuť a nie je to vôbec také zložité. Postup sa nijako výrazne nelíši od výroby popcornu a je rovnaký pre obidve pseudozrná.
Nafúkajte quinoa a amarant si sami
Po zahriatí hrnca pridajte toľko zŕn, koľko je potrebné na pokrytie dna. Dbajte na to, aby sa žiadne zrnká neprekrývali a aby sa netvorila druhá vrstva. Doplnenie Olej nie je potrebný a veko by nemalo sedieť úplne zatvorené na hrnci. Hneď ako jadrá začnú praskať, mali by ste hrniec alebo jadrá udržiavať v neustálom pohybe tak, že hrncom budete kývať sem a tam. Najlepšie je urobiť na sporáku malé kruhy. To znamená, že na jednej strane zostáva každé zrno na horúcom dne hrnca dostatočne dlho na to, aby vyskočilo, a na druhej strane tam nezostane príliš dlho na to, aby sa spálilo. Ak je to potrebné, môžete tiež trochu znížiť teplotu. Keď sú všetky jadrá vyskočené, môžete ich dať do misy a prípadne pridať okoreníme, osolíme alebo osladíme. Kroky opakujte, kým nedosiahnete požadované množstvo.
Tipy na úspech!
Tip 1: Nie ste si istí, či je hrniec dostatočne horúci? Potom stačí do hrnca pridať niekoľko zŕn na testovanie. Ak sa nafúknu do niekoľkých sekúnd, môžete pridať zvyšok.
Tip 2: Po nafúknutí posledných zŕn ich rýchlo preložte z horúceho hrnca do misy, aby sa nespálili.
Ako použijem nafúknuté zrno?
Nafúknuté zrno môžete okoreniť sladké alebo slané. Okrem klasiky ako práškový cukor alebo soľ je možné aj kari, korenie, bylinky alebo škoricové a perníkové korenie. Fantázii sa medze nekladú. Stačí sa pozrieť na svoje pravidlo korenia a zistiť, na čo ste alebo v čom sa recept najlepšie hodí. Ak chcete do müsli pridať svoje nafúknuté zrno, sladké korenie bude lepšie. Tu je niekoľko Inšpirácie tebe: